Bánkiné Molnár Erzsébet: Polgárok Kiskunfélegyházán 1890–1913. Bürger in Kiskunfélegyháza 1890–1913. (Studia Folkloristica et Ethnographica 38. Debrecen, 1996)
Kappan sütése kappant 1/4 tizenegykor tette a sütőbe. Padló máz félliter közönséges spiritusz és 5 krárért gyanta ezt egvszere felteszük ha ősze fort kiteszük hűlni és hidegen a padlóra kenjük. Káposztaeltevés kedves Anyám módszere szerint: A meggyalult káposztából két rosztával kell tenni egyszerre és rá egy jó marék darált sót, 5, 6 zöld vagy piros paprikát 4 birsalmát szeletekre vágva kemény magot jó borsot egy egy csipettel 3, 4 levél babérlevelet ezt minden két, rostára ism ételni kell és jól megtapostatni de mindenek felet a só a fő, hogy elég legyen azért figyelni kell, hogy minden két rostára egy jó marékkal tegyenek.- Ha a káposzta már forr ezt a habját mindennap le kell szedni mert ettől megnyúlósodik a leve és minden héten mosatni - a deszkák alá tisztaruhát teríteni Káposzta eltevése 1901 november 7 edikén vettünk 200 fej káposztát a nagy kamrába gyékény ponyvára szét raktuk, s egy hétig igy ált hogy szikadjon, ekkor a cseléd szobába kosarakba behordták 150 fejet szétvágtak belőle és meggyalulták a gyalut Krausztól hozattuk reggel délután visza kültük 10 krajczárt fizettünk érte. 20 fejet egészben hagytunk hasábnak 30 fejet pedig a kamrába szétraktunk a pólczokra melyet majd télen tésztára fogyasztunk. A gyalult káposztát egy nagy vizes kádba rakták aztán meg a 2 forrózódézsába ezekbe hórták le a gyalult káposztát a pinczébe. A kádat vagy is a káposztás hordót előtte valónap ki kell forrázni a nagy üstbe tüzet gyújtunk és mikor forr a viz kantákban az üstből hordjuk a káposztás kádba ekkor bele rakjuk a deszkáit mind (csak a srófot nem) és egy nagy patraszal letakarjuk délután aztán kisúroljük. sót 6 kilót hozattunk de egy darabba egy abroszon a földön törte ősze a kocsis kis darabkákra keménymagot a patikából hozattunk 4 darab birsalmát vékony szeletekre elvágtunk. Most már a káposztás hordót a kis léczes pinczébe tettük és egy nagyobb vagy is közép nagyságú tálal 2 ővel tettek bele káposztát ekkor gázolták aztán egy jó nagy marok sót és egy kisebb marokkal és egy nagy csipet keménymagot hintettek rá és ismét káposztát és így tovább aztán egy sor hasábot 5 darab jött egy sorba, ha már ugy egy 121
