Kothencz Kelemen (szerk.): Sarjadó sorsok. A 8. Duna-Tisza közi nemzetközi néprajzi nemzetiségkutató konferencia (Baja, 2011. július 14-15.) előadásai (Baja - Kecskemét, 2012)
Bereznai Zsuzsanna: Kulináris ízlés és mentalitás. A hajósi sváb hagyományos paraszti konyhák ízvilága
De a tehetős családok vasárnapi asztalán a bor mellett már ott állt a szódavizes üveg is. Ok úgy tartották, hogy a fröccs spórolás a borral. Mások a kocsmában ihattak fröccsöt. A legkellemesebb hőmérsékletű bort ’pincehideg bornak’ (keallrfrischa Wei) nevezték. A pincéknél üldögélő, borozgató idős parasztok lassan kortyolgatva fogyasztották az italt. Néha egy óráig is kitartott egy pohár bor - pedig csak decis poharakból iszogattak. Délelőtt a kis szőlőt kapálgatni, délben a pincénél egy jót szalonnázni, vagy egy sós-paprikás boros kenyeret elfogyasztani, aztán délután a pince elé kiülni, a szomszédokkal beszélgetni, énekelni... ilyen a „szép öreg kor” - vélték a hajósi sváb parasztemberek. És igazuk is lehet... * * * IRODALOM BEREZNAI Zsuzsanna 2001 A disznóvágás szokásai a dél-alföldi sváboknál. Cumania 17. 209-270. Kecskemét 2004/a Levesek, mártások és főzelékek az alföldi sváb paraszti és polgári konyhán. Cumania 20. 295-372. Kecskemét 2004/b Ongriets, Umgrierts, Amgrias... Édes tészták, sütemények és egyéb édességek az alföldi sváboknál. In: Bárth Dániel - Laczkó János (szerk.): Halmok és havasok. 425-444. Kecskemét 2006 A tej feldolgozása a hajósi sváboknál. In: Bárth János (szerk.): Szavak szivárványa. 111-118. Baja-Kecskemét 2009 A kenyérsütés szokásai a hajósi sváboknál. In: Bárth János (szerk.): Fakuló színek. 17-24. Baja-Kecskemét BEREZNAI Zsuzsanna - SCHÖN Mária 2006 Hajósi sváb lakodalmi szokások a XX. század első felében. Cumania 22. 165-242. Kecskemét 2011 A bor a hagyományos hajósi sváb népéletben (Megjelenés alatt). Cumania 26. Kecskemét 51
