Bereznai Zsuzsanna: A népi táplálkozás hagyományai Székelyszentkirályon - Libelli Transsilvanici 11. (Kecskemét, 2015)
A mindennapok és a kitüntetett alkalmak táplálkozási rendje
a leves után, melyhez pityóka volt a köret, és savanyú uborkát is adtak hozzá. A negyedik fogásra hajnal felé került sor: töltelékes káposzta volt. A kállátáskor kalácsot kínáltak. Kovács Julianna, született Lőrincz Julianna eljegyzése és lakodalma 1943-ban volt. Az eljegyzés így zajlott: Jött az én uram Bálint Simon bácsival, az öreggel, ketten. Megkért, és akkor egy vacsorát a család adott. Húsleves töltött káposztával, sültek... Mint a lakodalomban. Az első nap a menyasszonyos háznál tartották a lakodalmat, a vőlegényes háznál pedig másnap volt az ebéd. A lakodalmi ebédre harminc-negyven vendég érkezett, ahová három muzsikást is felfogadtak. Először pálinkával köszöntötték az ifjú párt, melyhez hosszú tepsiben kisütött formabeli kalácsot kínáltak. Majd majorsághúsleves zabszemtésztával következett, azaz laskaleves. Ezután a töltött káposzta volt a hagyományos fogás. A főtt leveshús lesütve volt a majorságsült, amelyet zsíros pityókával fogyasztottak a következő fogásként. Borjúsült náluk nem volt, mert a borjút eladták, ám egyesek még disznót is vágtak, és a sertéshúsból készült pecsenyét kínálták még a sült tyúkhús mellé. A kalácsot a lakodalom elején már elfogyasztották, ám volt még az ebéd végén Margit-tészta, mézes, almás tészta is, és a tejfölös kifli sem hiányozhatott. A „háborús lakodalomban” nem volt könnyű dolog mindent előteremteni, mert még cukrot sem lehetett kapni a boltban. Az ebéd tizenegy órakor volt, először a menyasszonyi háznál, amely eltartott estig, majd a menyasszonyt feltették a szekérre, a vőlegény ott ült mellette, és elmentek a vőlegényes házhoz, ahol kávéval kínálták őket. Másnap pedig a vőlegényes háznál volt a lakodalom - az ebéd fogásai megegyeztek a lányos ház szokásaival. Bálint Mária, született Ozsváth Mária 1960-ban Tibódról jött férjhez Szentkirályra, ő a mészáros felesége. Az első lakodalom Tibódon volt, a második pedig Szentkirályon. Az ebéd majorságleves volt, majd töltött káposzta és sültek pityókával. Bálint Julianna lakodalma 1962-ben volt, ötven-hatvan vendéggel. Kétnapos volt a lakodalom: az első lakodalom szombaton volt a lányos háznál, a második pedig a vasárnapi mise után a vőlegényes háznál. Az első fogás bordáslaskaleves, a második tőtöttkáposzta, a harmadik fogás pedig a feldarabolt leveshús kisütve, mellé pityóka lett csinálva: az egészben főtt krumplit meghámozták, felszeletelték, paprikás-hagymás zsírban megforgatták, éppen csak egy kevés hagymával, csak az iziér’. Mellé savanyított uborkát kínáltak. Ez a sült este nyolc óra körül volt feltálalva. A lakodalomra piskótatorta volt sütve. Pálinkával és borral is kínálták a vendégeket. A férje lakodalmas házánál ugyanez az ételsor szerepelt. Ám ott nem torta volt, hanem olajos tészta (tésztalapok töltelékkel) és nagy perec. Telekfalvi Ferencné Bereczi Juliánná eljegyzési vacsoráján, 1964-ben tyúkhúslevest, sült tyúkhúst hagymás-paprikás krumplival, töltött káposztát és édes sült tésztákat fogyasztott a húszfős rokonság. A lakodalom előtti nap a meghívott vendégek a következő hozzávalókat vitték el a lakodalmas konyhára: tyúkokat, cukrot, olajat, lisztet, tojást, margarint. A mészárszéken pedig 30 kg borjúhúst vettek. A vendéglátók biztosították a 12 tyúkot, 20 kg burgonyát, 2 db 10 literes savanyított uborkát. A lányos háznál a lakodalmi ebédre 100 főt hívtak meg mindkét részről, amelyen a következő fogásokat szolgálták fel: Először a majorságból főzött húsleves 39
