Bereznai Zsuzsanna: Népi táplálkozási szokások Ozsdolán - Libelli Transsilvanici 6. (Kecskemét, 2010)
Szómagyarázatok
puliszka = 1. kukoricakása, azaz főtt pép, mely lisztből készül 2. árpa- vagy rozskása (ld. még máié) radina = babalátogatás (mentek radinába) radinás kosár = babalátogatóba vitt kosár, hímzett radinás kendővel letakarva, melyben a gyermekágyas asszony számára vittek ajándékba ételt, italt ragura vágott hús = kockára vágott (míg a tokány eredeti értelmében csíkokra vágott) rahát = zselés, édes, sokszínű, nagyon apró cukorka, porcukorba forgatva (apróbb a francia drazsénál), „a törököktől jött be” rásturi (román) = kocsonya rántó = a bükkfa terméséből préselt olaj Regát = Moldva és Havasalföld, azaz Románia Kárpátokon túl fekvő részének népi elnevezése (a román regat ’királyság’ szóból) rántott hagyma = zsíron megdinsztelt apróra vágott vöröshagyma rántott káposzta = apróra vágott savanyú káposzta zsíron vagy olajon megdinsztelve rétes = rétegesre hajtogatott, téglalap alakú tésztalapok palacsintasütőben, zsiradékban kisütve (nem hajtogatott tészta) ri§coi (román) = riskógomba roci (román) = rókagomba ruca = liba sárgakása = ld. törökbúzakása sarjú = a második kaszálás, az év folyamán a második kaszálás során keletkezett széna sarmale (román) = töltött káposzta sarvalt = apróra vágott, gyalult sarvalt káposzta = csalamádé savó = a sajtkészítés mellékterméke, a kipréselt sajt leve sirit = sodor, tésztát kisodor, kinyújt sereg = nyáj (a birkákat feladták a havasra, seregbe adták) sóbafőtt = főtt hús sodrás = habarás sokadalom = vásár suncä (román) = sonka supä (román) = leves supä de pasäre (román) = baromfihúsleves, majorságleves sutul = mozsárban tör szakasztó = falra felszerelt, fából készült, ajtóval ellátott eszköz, melybe a kenyeret szakasztották, későbbi formája a kosár formájú szakajtó szádokfa = hárs szárma = töltött káposzta (román) szejkés víz = salétromos vagy timsós víz szilvás laska = frissen gyúrt főtt tészta szilvalekvárral ízesítve szilvás morzsolt = főtt tészta nyomott szilvával ízesítve szukk = szörp tarhana = török tarhonyaleves 128
