Bereznai Zsuzsanna: Népi táplálkozási szokások Ozsdolán - Libelli Transsilvanici 6. (Kecskemét, 2010)
Közkedvelt, régi és új keletű ozsdolai receptek
Az apróra vágott zöldségeket a káposztalében feltesszük főni. A darált sertéshúshoz nyers tojást adunk, sózzuk, borsozzuk, és apró gombócokat formázunk belőle. A gombócokat beletesszük a levesbe főni, majd ha félig megfőtt, az apróra vágott agyat is hozzáadjuk. Agyasleves 2. (magyar) 50 dkg darált vegyes hús a disznó vágáskor, 1-2 szál murok, 10-15 dkg fejes káposzta, disznóagy, só, bors, babérlevél, 1 tojás, 0,5 liter savanyúkáposzta-lé Az apróra vágott zöldségeket feltesszük főni, beletesszük a tojással, sóval, borssal eldolgozott, darált húsból formázott, apró gombócokat és a darabokra vágott sertésvelőt. Babérlevéllel ízesítjük, ha megfőtt, hozzáöntjük a savanyított káposzta levét. Agyasleves 3. (román csorba) az agyvelő, 50 dkg apró kockára vágott sovány hús, 1-2 db murok, babérlevél, rizs, savanyított káposzta leve, só A hozzávalókat vízben feltesszükk főni, káposztalével savanyítjuk, a végén ráadásként még egy kis káposztáiét öntünk hozzá. Román disznótoros káposztaleves 50 kg sertés nyesedékhús, 25 dkg friss fejeskáposzta, 1-2 szál sárgarépa (vagy anélkül), 2 liter káposztalé, 1 marék rizskása, zsír, só A zsíron megdinszteljük a kockára vágott húst, majd felöntjük a savanyított káposzta levével, beletesszük a felaprított káposztát (esetleg répát). Amikor félig megfőtt, egy marék rizst teszünk bele, s készre főzzük. Fokhagymás cibereleves 20 dkg füstölt szárazkolbász, 3 gerezd fokhagyma, tárkony, ecet, só, 4 tojás, 1-2 dl tejfel, zsír A vízben feltesszük az apró kockára vágott füstölt kolbászt főni, 3 gerezd fokhagymával és tárkonnyal. Majd 3 db felvert tojásból palacsintasütőben, kevés hevített zsíron egyszerű tojáslepényt sütünk, kockára vágjuk, és félre tesszük. Ha megfőtt a kolbász, egy tojás és a tejfel hozzáadásával eresztéket kavarunk ki, belekeverjük a főtt lébe, majd ecettel savanyítjuk. Végül a sült palacsintadarabokat is beletesz- szük a levesbe, s összeforraljuk. Csorba 1. (magyar) 1 sárgarépa, 1 petrezselyem, 5 dkg zeller, 10 dkg fejeskáposzta vagy karfiol, 1 marék zöldborsó, 1 paprika, 1 vöröshagyma, 25 dkg darált hús, 1 tojás, só, bors, ecet vagy citrom, zsír vagy olaj 101
