Zemplén Géza: Az enzimek és gyakorlati alkalmazásuk (Budapest, 1915)
I. Hidrolizáló enzimek (hidrolázok) - Szénhydrátokat bontó enzimek (Carbohydrázok)
68 ZEMPLÉN GÉZA elszínteleníti, addig csepegtetünk bele káliumpermanganátot, míg a következő csepp hozzáelegyítése után a folyadék már rózsaszínű marad. IV. 5 g. káliumpermanganát 1 literre hígítva. E helyett azonban czélszerübb Vio normál káliumpermanganátoldatot használni, mely a legtöbb laboratóriumban egyéb czélra úgyis készül. Az eljárás a következő: Ha már az előzetes F e h 1 i n g-féle oldattal végzett megközelítő meghatározással tudjuk, hogy körülbelül mennyi czukor van a vizsgálandó oldatban, akkor belőle 10—90 milligramm czukornak megfelelő mennyiséget elegyítünk az I. és II. oldat 20—20 cm:3-ének elegyéhez, majd a folyadékot Erlenm eyer-féle lombikban felforraljuk és pontosan 3 perczig forrásban tartjuk. Most a lombikot a lángról levesszük, le hagyjuk jól ülepedni a csapadékot, majd a fölötte lévő folyadékot leszűrjük F r e s e n i u s-féle csövecskében azbeszten keresztül, a víz- szivattyú segítségével (lásd 15. rajz). Ügyeljünk azon15. rajz. A B e r t r a n d-féle czukormeghatározási eljárás- ban, hogy a csapadék nál alkalmazott szűrőberendezés. lehetőleg az edény fenekén maradjon és többszöri leöntés után is csak a mosóvizek kerüljenek a szűrőre, mert különben a cuprooxid nehezen oldható csomókká tapad össze. A lombikban és a szűrőben lévő csapadékot vízzel alaposan kimosván, a III. oldat ismert térfogatát öntjük a lombikba. A cuprooxid könnyen feloldódik, különösen ha üvegbottal felkeverjük. Az oldatot most lassan keresztülszűrjük azbesztszűrőn, miközben a rajta lévő cuprooxid is feloldódik. A szűrőt újból kimosván, a szüredéket az ammoniumoxaláttal, vagy oxálsavval beállított káliumpermanganát- oldattal megtitráljuk. A színátmenet rendkivül érzékeny és a folyadék színe a zöldből a rózsaszínbe egy csepp permanganát hozzáelegyítése átcsap.
