Zemplén Géza: Az enzimek és gyakorlati alkalmazásuk (Budapest, 1915)

I. Hidrolizáló enzimek (hidrolázok) - Szénhydrátokat bontó enzimek (Carbohydrázok)

A CZUKROK MEGHATÁROZÁSA A POLARIMÉTRIÁS MÓDSZER SEGÍTSÉGÉVEL. 69

Az egész művelet 15—20 perczet igényel. A reakczió alapegyenletének ismeretével könnyen kiszámíthatjuk a talált ferrovas mennyiségéből a cuprooxidban lévő réz mennyiségét:

A reakczió alapegyenletéből látjuk, hogy minden ferro vasatom mai egy atom réz egyenértékű, a káliumpermanganáttal meghatározott ferrovas mennyiségét1 tehát egyszerűen a réz és vas atómsúlyának viszonyával

63-6

55-9

= 11377

kell megszoroznunk és megkapjuk a réz mennyiségét. Ennek alapján

pedig a következő táblázatok segítségével a közönségesebb czukrok bármelyikének mennyiségét kikereshetjük, illetőleg interpoláczió útján kiszámíthatjuk.

A czukrok meghatározása a polarimétriás módszer segítségével.

A módszer alkalmazását már a bevezetésben megismertük adott példán; itt csak a forgatótehetség meghatározásáról kell röviden szólanom. 1 Lásd Lengyel Béla. A kvantitatív chemiai analízis, 141. és 151. lap.