Zemplén Géza: Az enzimek és gyakorlati alkalmazásuk (Budapest, 1915)
I. Hidrolizáló enzimek (hidrolázok) - Szénhydrátokat bontó enzimek (Carbohydrázok)
A CZUKROKNAK TITRIMÉTRIÁS MEGHATÁROZÁSA. 67 Invertczukor. 05 g. czukor 1 %-os oldatban = 101 2 cm3 Fehl ing-féle oldat. 95 g. czukor 1 %-os oldatban = 97 cm3 F e h 1 i n g-féle oldat —{- 4 térfogat víz. A Fehling-féle oldat fölöslege növeli a redukcziót. Galaktóz. 05 g. czukor 1%-os oldatban = 98 cm3 Fehling-féle oldat. Ha a F e h 1 i n g-féle oldat négyszeresen fel van hígítva = 94 cm3 F e h 1 i n g-féle oldat. A F e h 1 i n g-féle oldat fölöslege nem növeli a redukcziót oly nagy mértékben, mint a glukózét és az invert- czukorét. Fruktóz. 0‘5 g. czukor l°/o-os oldatban = 972 cm3 Fehling-féle oldat. 0’5 g. czukor 1%-os oldatban = 93 0 cm3 F e h 1 i n g-féle oldat -f- 4 térfogat víz. Máltóz. 0'5 g. czukor 1%-os oldatban = 64‘2 cm3 Fehling-féle oldat. 0'5 g. czukor 1%-os oldatban = 675 cm3 Fehling-féle oldat+ 4 térfogat víz. Laktóz (tejczukor). 05 g. czukor 1%-os oldatban = 740 cm3 F e h 1 i n g-féle oldat. Az oldat hígítása és a F e h 1 i n g-féle oldat fölöslege csak elenyészően csekély hatással van az eredményre. A fent leirt titrálási eljárás azonban nem mindig végezhető el kifogástalanul. Sokszor nem elég színtelen a vizsgálandó folyadék ahoz, hogy ferrocyankáliummal kémlelhessünk. Különben is sokkal pontosabb eredményeket szolgáltat a B e r t r a n d-féle módszer, melynek segítségével a leválasztott cuprooxid mennyiségét határozzuk meg titrimétriás úton1. A cuprooxid mennyiségét gravimétriás úton is meg lehet határozni; a B e r t r a n d-féle módszer segítségével azonban sokkal gyorsabban érjük el az eredményt és a pontosság, ha a kísérleti körülményeket helyesen megtartjuk, teljesen kielégítő. A módszer elve az, hogy a cuprooxid kénsavtartalmú ferrisulfátoldatban cuprisulfáttá alakul, miközben az egyenértékű ferrisulfátot ferrosulfáttá redukálja a következő egyenlet szerint: Cu-20 + Fe2[S04]3 + H2SO4 = 2CuSCb -f H2O + 2FeSC>4 A ferrosulfát mennyiségét káliumpermanganáttal titrálva határozzuk meg s ebből az adatból a cuprooxid mennyisége kiszámítható. Bertrand a meghatározások kiviteléhez a következő 4 oldatot használja: 1. 40 g. tiszta kristályos cuprisulfát 1 literre higítva. II. 200 g. Seignette-só (borkősavas káliumnátrium) és 150g. nátrium- hydroxid (pálczaalakban) 1 literre higítva. III. 50 g. ferrisulfát és 200 g. kénsav 1 literre hígítva. A ferri- sulfátoldatnak káliumpermanganátoldatot elszíntelenítenie nem szabad. Ha 1 Bertrand G. Bulletin de la Société chimique [3]. 35. 1825, (1906); F u n k C. Zeitschrift für physiolog. Chemie 56. 507. 1908.
