Zemplén Géza: Az enzimek és gyakorlati alkalmazásuk (Budapest, 1915)

I. Hidrolizáló enzimek (hidrolázok) - Szénhydrátokat bontó enzimek (Carbohydrázok)

SZÉNHYDRÁTOKAT BONTÓ ENZIMEK (cARBOHYDRÁZOk).

63

Monosaccharidok Pentózok CsHioOs 1-arabinóz 1-xylóz

Hexózok CoHi’Ot; d-glükóz (aldohexóz) d-mánnóz „

d-galaktóz „

d-fruktóz (ketohexóz)

Polysaccharidok Disaccharidok C12H22O11

nádczukor, szakkharóz

trehalóz

gentiobióz

cellóz (cellobióz)

máltóz

izomáltóz

láktóz (tejczukor)

melibóz

Trisaccharidok CisHssOu; raffinóz (melitrióz)

genlianóz

Magasabbrendüpolysaccharidok

xylan

araban

keményítő (CcHio0.i)nH20 cellulóz (CuHioOaJn glükogén (C6HioÜ5)nH20 inulin (CoHio05)nH20

A teljes hidrolízis eredménye :

d-glükóz -f- d-fruktóz

d-glükóz d-^lükóz d-glükóz d-glükóz d-g ükóz

d-glükóz -f- d-galaktóz d-glükóz -d-galaktóz

d-fruktóz -f- d-glükóz -f- d-galaktóz

d-fruktóz -f- d-glükóz

1-xylóz

1-arabinóz

d-glükóz

d-giükóz

d-glükóz

d-fruktóz

A czukrok hydrazonjairól és oszazonjairól.

A czukroknak elkülönítésére különféle anyagokat tartalmazó oldatból és a különböző czukroknak felismerésére nagyon fontos szerep jut a Fischer E m i 1-féle phenylhydrazinnak és néhány származékának. Magán a phenylhydrazinon CgH.-, . NH . NH.> kívül különösen a

methylphenylhydrazin a benzylphenylhydrazin a diphenylhydrazin

^6Ho > N . NH2 CFh

CeHa

CcHr,. CH-2 "

Cg Hr,

CgH.-,

N . NH2

> N . NH’és a

p. bromphenylhydrazin > N . NH-j

v-»6rÍ4Dl

talál gyakori alkalmazást.

A mikor a phenylhydrazin olyan czukrokra hat, a melyekben szabad aldehyd-csoport van, mint például a glükózban, a következő összetételű phenylhydrazonok:

CH2(OH). [CH(OH)]3. CH(OH). CH = N — NH . C«Hr, (glükózphenylhydrazon)

keletkeznek, melyek vízben rendszerint könnyen oldhatók; kivétel a gyakrabban előforduló czukrok közül csak a mannóz, melynek phenylhydrazonja nehezen oldható. A helyettesített phenylhydrazonok között azonban