Zemplén Géza: Az enzimek és gyakorlati alkalmazásuk (Budapest, 1915)

Az enzimek tulajdonságairól általában - Az enzimhatás föltételeiről, kimutatásáról és követéséről

képpen szükséges, hogy ilyen esetben az enzimet hőhatás útján tegyük tönkre, czélszerű a reakczióelegyet vékony sugárban forró vízbe önteni. Sokszor azonban nem előnyös az oldatot ekként hígítani fel. Ilyenkor alkalmazhatunk lehűtést 0°-ra. Még gyökeresebb megoldás az, ha a

ZEMPLÉN GÉZA

6. rajz. O s w a 1 d-féle termosztát.

reakcziótömeget hűtőkeverékkel megfagyasztjuk s ilyen állapotban tartjuk el addig, a míg az vizsgálat alá kerülhet. Ha lehetséges, akaszszuk meg az enzimhatást mindig úgy, hogy chemiai úton történjék az enzim megölése, például lúgok, vagy pedig az enzimet kicsapó anyagok hozzáadásával.