Zemplén Géza: Az enzimek és gyakorlati alkalmazásuk (Budapest, 1915)
Az enzimek tulajdonságairól általában - Az enzimhatás föltételeiről, kimutatásáról és követéséről
AZ ENZIMHATÁS FELTÉTELEIRŐL. 23 Ebben a csövek a revolver dobjában elhelyezett töltények módjára jutnak egymásután az észlelési térbe és állandóan a kívánt hőmérsékleten maradhatnak. Az optikai módszer különösen az enzimhatás meglelésére nagyon alkalmas. Segítségével, Abderhalden és tanítványai az érdekes észleletek egész sorát állapították meg. így pl. azt találta, hogy a vérsavó és pepton, illetve nádczukoroldat elegyének forgatótehetsége normális állatnál állandó. Ha azonban a bélcsatorna elkerülésével bizonyos anyagokat, például peptont, nád- czukrot stb. juttattak az állatba, a vérsavó és az előbb említett alapanyagok elegyének forgatótehetsége megváltozott. Ez a jelenség mutatta tehát meg, hogy az állat vérplazmájában az adott körülmények között a megfelelő proteolites, illetve szénhydrátot bontó enzimek keletkeznek. Az enzimhatás állandó megfigyelésére ez idő szerint határozottan az optikai módszer a legalkalmasabb. Különös esetekben találkozunk azonban olyan módszerrel, mely a reak- czióelegy egyéb tulajdonságainak változásán alapszik. Néhányszor például jól lehetett a proteolites enzimek működését a folyadék elektromos vezetőtehetségének mérése útján követni. A reakczióelegy viszkozitásának változását is ajánlották már hasonló czélokra, továbbá oxidázoknál alkalmaztak kolorimetriás eljárásokat, a mikor színtelen leukobázisok az enzim hatása alatt festékanyagokká alakulnak. Az enzimhatásnak mennyiségi meghatározásoknál bizonyos idő leteltével végét kell szakítani. Az eredményekre nem mindegy, hogy miképpen történik ez. Lassan lefolyó reakczióknál bátran felforralhatjuk az oldatot, hogy az enzim tönkremenjen. Gyorsan lefolyó reakczióknál azonban, tekintve, hogy az oldat felforralásához is elég idő szükséges, a módszer nem ajánlatos, mert a reakczióelegy éppen olyan hőmérsékletek sorozatát járja át, mely az enzimhatást eleinte rohamosan meggyorsítja. Ha minden5. rajz. Próbacső állvány, próbáknak vízfürdőben való melegítésére.
