Studény János - Vondra Antal dr.: Hirneves gyógyszerészek (Budapest, 1929)

Marggraf

gálta cukortartalmára vonatkozólag. Nyert is sóféleségeket, melyek azonban vízben nehezen oldódlak és borkőszerüek voltak, még pedig egyformán mind a háromféle növény-^ bői, miért is nagyon különösnek találja, hogy a cukor ezeknek a növényeknek csakis a gyökereiben fordul elő, mely megállapítása mai napig is még változatlanul fennáll.

Hosszas vizsgálatai folytán nyert tapasztalatok alapján arra a meggyőződésre is jutott, hogy ezek a cukor előállításra alkalmas növénygyökerek nem tartalmaznak minden évben egyforma mennyiségű cukrot, hanem azt a nyári csapadék nagysága erősen befolyásolja. A sikeres gyártáshoz továbbá fontosnak találta még azt is, hogy a feldolgozás alá kerülő gyökerek teljesen érettek legyenek, ami csak október vagy november hónapban következik be és ekkor pincében homok között gondosan eltartva még júniusig is alkalmasak maradnak cukor előállítására, de ha kicsiráztak, úgy cukorgyártásra már nem használhatók. Mindezek a megfigyelések mai napig is helyesek és igazak.

Marggraf előtt világosan állott már úgy a cukor- gyártás, mint pedig az ezzel kapcsolatos szeszgyártás nagy, horderejű jelentősége a mezőgazdaságra nézve, mert felfedezésének tapasztalati tényeiből sok gazdaságos tanulságot vont le. így különösen a szegény nép az ő leírása alapján készített cukorral, de magával a szörppel is olcsóbb cukorhoz juthatott, ha azt maga állította elő, de még inkább akkor, ha nagyobb mennyiségek felszeleteléséhez, kipréseléséhez, a bepárláshoz olcsón beszerezhető gépekkel rendezkedett be. A szörp maga édesitésre mindenesetre volt annyira alkalmas, mint az akkoriban árult közönséges fekete cukorszörp, de amellett a kipréselés után visszamaradó anyagot is minden gazdálkodó ember ugyancsak jól értékesíthette, praktikus előnyeit tehát teljes egészében értékelni tudta.

Az említett háromféle növényen kívül azonban még számos más növényt is megvizsgált cukortalmát illetőleg, melyek közül talált is még cukortartalmuakat, ámde csekélységük miatt gyakorlati szempontból számba nem jöhettek. Megvizsgálta például az amerikai aloe (Aloe Ame- rikanae maximae) virágjából kicsurgó lét, mely akkoriban

23 -