Smith Edward: A tápszerek (Budapest, 1877)

I. rész. Szilárd tápszerek - I. szakasz. Állati tápszerek - a) Nitrogéntartalmúak

KÜLÖNFÉLE VADÁLLATOK, LÓ ÉS SZAMÁR.

67

sakált és más húsevő állatokat India lakóinak alsóbb osztályai és némely más népek enni szokták.

A ló és a szamár.

A ló- és szamárbús már régen ismeretes mint jó és tápláló eleség, és tulajdonságára, nézve inkább a vad, mint a házi állatok húsa között foglal helyet.

A használata ellen való undornak sem vegytani, sem ter- mészettani alapja nincsen, mivel nagyobb mennyiségű nitrogén- tartalmú anyag van benne, mint a kibízott ökörhúsban és nem is rágósabb mint a friss vad- vagy sovány ökörbús. ízének nincs meg az a gazdagsága és teljessége, mint a jó ökörhúsnak, és hogy elkészíttessék az asztalra, ugyanazon adalékok szükségesek hozzá, mint a vad húshoz.

Kétségen kívül sok ok van, a mi a lóbúsnak általános használatát akadályozza. 1-ször az, hogy a lovat hasznos, eszes, büszke s úgynevezett nemes állatnak tekintik, minél fogva lealázó volna, azt hizlalni és megevésre tartani; 2-szor az, hogy szükség van rá, mint élő állatra, mely szükség mindig növekvőben van és más állat által nem pótolható; 3-szor az ökörhöz és tehénhez képest, mint a melyek csupán megevésre termeltetnek, magas ára van; 4-szer húsa szálkás és a munkában elhasznált és megölt állat húsa alsóbb állatoknak szolgál táp- lálékúl. Sokkal nagyobb szükségnek kellene lenni a behozatalra, mint évek óta van nálunk a végből, hogy az 1-ső, 2-ik és 4-ik ellenvetés eloszoljon. A 3-diknak erejét azonban, a mostani magas húsárak nagyon csökkentik. Mivel a ló-tenyésztés többe kerül és nagyobb koczkáztatással jár mint az ökör-tenyésztés, nincs kétség a felett, hogy valaha még a jelen magas húsárak mellett is olyan nagyfokú ló-behozatal, keletkezzék hogy annak mészárszékre való tenyésztése kereskedelmi sikerrel járhasson, és úgy látszik lehetetlen, hogy valaha az ökör-tenyésztéssel versenyezhessen.

E húsnak, mint tápszernek használatát tehát az elhasznált