Smith Edward: A tápszerek (Budapest, 1877)
ELŐSZÓ. messze országokkal tetemes mértéket öltött kereskedelmi összeköttetés, kapcsolatban a nép zöme keresetképességének észrevehető javulásával, valamint általában a jólét gyors fokozódása, a közfigyelmet szokatlan mértékben a tápszerekre és diaetetikára vonták, úgy, hogy nem csak a külföldi termékek beszállítása nagyobb mint ezelőtt, hanem újabb meg újabb tápszerek vagy tápszerkészítmények keletkeznek csaknem minden nap, melyek közül némelyek az egyének bizonyos osztályainál, mint például a gyermekeknél, mások pedig a közhasználatban találnak alkalmazást. Ennél fogva tápszereink, úgy a természetbeliek mint a mesterségesek, ha tápláló sajátságaikban nem is, ízletességükben nagyobb változatosságot nyújtanak, és oly eledelek, melyekhez korábban csak kevesek juthattak, most sok ember asztalán közönségesen megfordulnak. A tudományos búvárlat is nagy szorgalmat fejtett ki a tárgy megvilágításában és ismereteink a tápszerek vegyi összetételére, készítésére és élettani hatására nézve megszaporodtak. Ily sok változás merülvén fel, a gyakorlati táplálkozástanra (Practical Dietary) vonatkozólag irt munkám megjelenése óta kívánatosnak láttam egy másik oly munkát szerkeszteni, mely felölelje az általánosan ismert tápszereket, valamint r
