Smith Edward: A tápszerek (Budapest, 1877)
I. rész. Szilárd tápszerek - II. szakasz. Növényi tápszerek - b) Nitrogén nélküliek
236 NÖVÉNYI TÁPSZEREK. mazó sejtek megnyíljanak, és a nedveket össze lehessen gyűjteni. Az eljárásnak talán ez a legfontosabb része; azt találták ugyanis, hogy egyszerű sajtolás után azon nedvmennyiségnek, melyet megelőző reszelés után nyertek, csak kétharmadát kapták. Midőn ez megtörtént, az egész tömeget sajtolás alá veszik, mi által az összes nedvnek valószínűleg 80 százaléka kivonódik. A nedvet most! mészszel elegyítik. A tisztítás, töményítés és a kristályítás folyik azután tovább, míg a czukor vagy a vásárra, vagy a tisztító további műveleteire el nem készül. Mily általánosan terjed ez az anyag mindenfelé, minden néposztály étrendjében, arra talán szükségtelen utalni. Természetes, hogy roppant terjedelmű vidékek vannak, ahol a czuk- rot ilyen különválasztott alakjában nem használják, azonban a tejben, gyümölcsökben és más állati és növényi termékekben, ott is eszik azt. így Arábia pusztáin a tamarinda és tevetej képezik fő forrását, míg a forró övi és más ázsiai tartományokban a füge, datolya és más számtalan tulédes gyümölcs szolgáltatják azt. A kővetkező tábla azt mutatja, mennyi czukor van a közönséges tápszerekben: 78. sz. Czukor a különböző terményekben (százalékok szerint). Nyers czukor ............ T érjék * ..................... ................95-0 ............. 77-0 B úzaliszt..................................... R ozsliszt .................................... í ró"................................ ................ 6-4 B úzakenyér................................. S árgarépa ................. ............. 6-1 B urgonya ..................... P aszternák ................ ................ 5*8 F ehér répa.................................... .. .. 5*4 Borsó ............................. F ölözött tej ................ ............. 5-4 K ukoriczaliszt | Fris tej ..................... ............. 5-2 R izsliszt 1 Arpaliszt .................... ................ 4-9 1-2 3-6 2-0 0-4 Lehetetlen kiszámítani, hogy mi lenne annak hatása, ha valamely fontos tápszer kirekesztetnék az emberi tápszerek közül; kétes azonban, hogy van-e más tápszer, melynek elvesztése érzékenyebb lenne, mint a czukoré. A czukor tényleg any* — 1. a következő czikket.
