Smith Edward: A tápszerek (Budapest, 1877)

I. rész. Szilárd tápszerek - II. szakasz. Növényi tápszerek - b) Nitrogén nélküliek

CZUKOR, TÉRJÉK. MÉZ ÉS MANNA.

337

nyira szükséges, hogy a keményítő, e másik egyetemes növényi tápszer, a testben véghez menő chemiai változások folyamában czukorrá változik.

Á száraz czukor végső chemiai összetétele 100 részben a következő:

79. sz.

C.

H.

O.

Tejezukor .. .

12

11

11 + víz

Nádc-zukor ..

.. 12

11

11

Egy kilo közönséges nedves czukorban 400 gramm szén van; nitrogénnek nem volna szabad benne lenni.

Egy gramm a testben teljesen elégett czukor olyan meleget fejleszt, mely 3349 gramm víznek hömérsékét képes 1 fok Celsiussal emelni; ez egyenértékű olyan munkával, mely 1410 kilónak egy méter magasra emelésére szükséges.

Az «Annales de VAcadémie des Sciences de Montpellier» 1860. évfolyamában közölt«Mémoire»-ómban, a czukor, mint par excellence légzési vagyis melegképző tápanyag volt feltüntetve; és csakugyan a legtöbbet mondó példája ez a melegképző tápanyagoknak, amennyiben nemcsak nagy és gyors befolyást gyakorol a légzés folyamatára, hanem egyszersmind maga is átváltozik szénsavvá és vízzé, melyek aztán a tüdőn át hagyják el a testet.

Hatása igen gyors; oldatban véve a hatás 5—10 perez múlva megkezdődik, s körülbelül 30 perez alatt magaslatát éri el; 2 óra múlva elenyészik. Igen sok kísérletet tettem különböző fajta czukrokkal; e kísérletek eredményeiről azonban itt elég lesz csak általános vonásokat nyújtanom.

46 gramm vízben feloldott czukor a kilégzett szénsavban perc-zenként 141 milligramm maximál növekedést adott; ugyanez a belégzett levegőre nézve perczenként 1823 köbcentiméter volt. A légvétel és érütés csökkent.

Egy kísérlet alkalmával az összes kilégzett szénsavat összegyűjtöttem; a szénsavat, 32-4 gramm, hideg vízben oldott fehér czukor, az első fél órában perczenként 102, a második félórában pedig 38 milligrammal növelte, és a kilégzett szénsav mennyi