Smith Edward: A tápszerek (Budapest, 1877)
I. rész. Szilárd tápszerek - II. szakasz. Növényi tápszerek - a) Nitrogéntartalmúak
204 NÖVÉNYI TÁPSZEREK. mint a mi almánk; húsos része, mely e czélra használtatik, egy igen kemény fanemü héjban foglal helyet. A mango (Mangifera indica) 1 mely a meleg égöv alatt mindenütt terem, igen jó ízű gyümölcs, kitűnő befőtt. Olyanra nő mint egy nagy Jersey-körtve; egy nagy csontár magva van. Az amatungula a bennszülöttek szilvája és a kei-alma vagyis Dingaan kajszinbaraczkja afrikai gyümölcsök; pompás befőttet adnak. Az előbbi akkora, mint egy olajbogyó vagy szilva; kellemes savanyú kautsukszerű tejes nedve van. Az utóbbi bogyó, a mely fris állapotában olyan savanyú, hogy savanyitónak lehetne használni, azonban sok czukorral befőzve kellemes. A Carissa Carandas 2 gyümölcséből készült lekvár jól helyettesítheti a vörös ribiszke-lekvárt. A birsalma (Cydonia) jobb marmaládot ád mint a narancs. A befőzött szerecsendió (Myristica), talán a legfüszeresebb és a legkellemesebb valamennyi befőtt közt; csakhogy még egész fiatal korában kell használni, mielőtt magva keményedni kezdene. E befőttet nálunk csak kevéssé ismerik. A gyömbért (Zingiber officinale) fiatalon és gyenge korában főzik be czukorral Nyugot-Indiában, a honnan nagy mennyiségben küldik Angliába. Igen kellemes adalék a csemegékhez vagy a tbea mellé. Azokat a gyümölcsöket, melyekből nálunk befőtteket és lekvárokat csinálnak, nem szükséges felemlíteni. Ezeket egy éghajlat gyümölcsei sem múlják felül, azonban mégis megjegyezhetjük, hogy a befőzni való gyümölcsöt frisen és szárazon kell megszedni és hogy befőzésükhöz súlyukkal megegyező finom süvegczukrot kell venni. Áttekintve e termények sajátságai felett, azokat az első rangú eledelpótlékok vagy luxus-eledelek közé kell sorolnunk, mivel akár egyedül, akár más tápszerekkel olyan kellemes és 1 2 1 A szömöriczefélék (Terebintbaceae) családjából. 2 Az Apocynumfélék (Apocyueae) családjából.
