Smith Edward: A tápszerek (Budapest, 1877)

I. rész. Szilárd tápszerek - II. szakasz. Növényi tápszerek - a) Nitrogéntartalmúak

202

NÖVÉNYI TÁPSZEREK.

Fresenius százalékos vegyelemzése a szamóczára és a málnára vonatkozólag következő:

73. sz.

Szamócza:

Málna :

vad kerti

vad

kerti

érett

piros

piros

Yíz .....................................

87-474

83-860

86-557

Czukor ................................

. 4-550

7-575

3-597

4-708

Szabad sav ..........................

.. 1-382

1133

1-980

1-356

Nitrogéntartalmú anyagok ..

0-567

0-359

0-546

0-544

Pectin ..................................

.. 0-049

0-119

1-107

1-746

Sók.........................................

0-603

0-603

0-270

0-481

Az ananász (Ananassa sativa) Zanzibárban Kelet- és Nyugot-Indiában és a meleg égöv alatt szanaszét minden bokorban megterem. Itt gyümölcsének sokkal finomabb zamatja van, mint mikor az hozzánk jut. Zamatját jól lehet utánozni a vajsavas-aethylnek 8—10 súlyrész borszeszben való oldatával, melyet ananász-essentia név alatt szoktak eladni.

A gyümölcsök ez osztályának legnagyobb részét, leszedés után, sokáig el lehet tartani ehető állapotban. A. leszedett gyümölcsöt vagy szárítják, mint a mazsolát, apró szőlőt, a normandiai pippint, fügét, datolyát, baraczkot, tamarindát, vagy pedig czélszerűen elrakják, úgy mint az almát. Ez által a gyümölcsöt az esztendő csaknem minden részében lehet használni vagy más égalj alá és távolabbi tartományokba is szállítani.

A gyümölcs eltartásának mestersége, akár otthoni használatra, akár más tartományokba való szállításra, igen érdekes és fontos, és a különböző nemzetek közt igen nagy kereskedést nyitott meg. Ha az eltartás nem szárítás által történik, közönségesen úgy járnak el, hogy a gyümölcsöt, főzés után, praeser- való folyadékba teszik el. Az eltartó folyadék valamennyi czuk- ros gyümölcsre nézve a gyümölcslébe felolvasztott és bele főzött czukor. így tartják el a pöszmétét, ribiszkét, kajszinba- raczkot és szamóczát; míg az olajos gyümölcsök, mint az olajbogyó, sóban és vízben tartatnak el. Az eltartásra nagy gond kell.

Szilvát, kajszinbaraczkot, körtvét Angliában már a szászok