Smith Edward: A tápszerek (Budapest, 1877)

I. rész. Szilárd tápszerek - II. szakasz. Növényi tápszerek - a) Nitrogéntartalmúak

LEVES NÖVÉNY-ANYAGOK.

193

Azt mondják, liogy a fák alatt növő ennivaló gomba nem mindig ártalmatlan; azért a gombákat inkább a nyilt mezőkön és fiatal korukban kellene csak gyűjteni; a gomba azonban jól megtrágyázott sötét pinczében is gyorsan megterem és ekkor nem mérges. Némelyek a gombát, külső héját lehámozva, nyersen eszik, közönségesen azonban kevés vajjal, borssal és sóval sütik vagy párolják, vagy pedig a mártáshoz adják és hússal tálalják fel.

A szarvasgomba, ez az igen kedves eledel, a növények ugyancsak ezen osztályához tartozik. A közönséges fajta (Tuber cibarium), melyet fekete szarvasgombának is neveznek, Anglia némely részeiben, mint Hampshire, Wiltshire és Kent homokos halmain megterem; sokkal bővebben fordul azonban elő Európa déli vidékein. Nagyságra nézve olyan, mint egy dió vagy burgonya. Körülbelül egy láb mélyen terem a föld alatt, mely fölötte kidomborodik. Azt mondják, hogy az olyan kutya, melyet megtanítanak rá, fel tudja keresni. Egy fehér fajta f Rhi- zophagon album) Angliában és Németországban is terem; ennek egy része kiáll a földből.

Ez a gomba azon táplálékhoz képest melyet nyújt, egyáltalában igen költséges; azonban fűszeres, kellemes, és divatos tápszer.

TENGERI MOSZATOK ÉS ZUZMÓK.

Alig lehet kételkedni, hogy a növények ez osztályában értékes tápszerek vannak; általános használatuk azonban még nincsen. A tengerpartok, különösen Orkney és más elkülönítve fekvő helyek lakói, a hol az emberek gyakran közel állanak az éhhalálhoz, már régen használják ezeket, mint végső menedéket, a belföld lakói pedig az izlandi zuzmót, carragént és a tengeri salátát kellemes pótléknak tartják a sült ürühúshoz.

Chemiai alkatrészeik szerint magas tápértékűeknek látszanak. Azt mondják, hogy 10—15 százalék nitrogén és 60—70

Smith ; ■ A tápszerekről.» 13