Smith Edward: A tápszerek (Budapest, 1877)

I. rész. Szilárd tápszerek - II. szakasz. Növényi tápszerek - a) Nitrogéntartalmúak

192

NÖVÉNYI TÁPSZEREK.

nélkül lehet használni. Az előbbi szempont védői a gombákat luxusnak, fűszernek vagy kellemes ételpótlékoknak tekintik, mig az utóbbi nézet támogatói még olyan időre is gondolnak, midőn a gombák mint fontos és általánosan használt tápszerek fognak szerepelni. Bármennyire szívesen látnánk is e növényt, mely oly gyorsan és minden költség nélkül megterem, használt tápszereink között, lehetetlen figyelembe nem venni a feljegyzett mérgezési eseteket, melyek a gombáktól származtak. A dolog bővebb megbeszélése sok tért venne igénybe, azért annak tárgyalását a szaktudósoknak hagyjuk.

A gomba közönségesen mintegy 90 százalék vízből és 10 százalék celluloséből áll, ide értve a sókat és savakat is. Schloss- berger és Dopping 100 rész szárított gombában a következő alkatrészeket találták:

67. sz.

Nitrogén :

Hamu

Agaricus cantharellus .............

.................3-22

1

1-2

» Russula ........... .. .

................. 425

9-5

» glutinosus .............

.................4-61

4-8

» deliciosus ................

................. 4-68

6-9

» muscarius .............

.................6-34

9

0

» arvensis ....................

................ 7-26

1

9-82

Boletus aureus.........................

.................4-7

6-80

Daedalea quercina....................

................ 3-19

3

1

Polyporus fomentarius .........

.................4-46

3-0

Lycoperdon echinatum ............

................ 6-16

5-2

Ha a száraz gomba összetételét vesszük figyelembe, meg kell vallanunk, hogy alkatrészeinek rendkívül nagy tápláló értékük van, ügy, hogy e szerint a gombák valóban a legtáplálóbb növényi termények közzé sorozhatok; ez azonban aligha lenne gyakorlati szempont a megítélésre, amennyiben a czélból, hogy az ember bizonyos mennyiségű tápanyagot nyerjen, a fris gombából sokkal nagyobb tömeget kellene felvenni, semmint azt mindennapi tápszer gyanánt használhatná. Feltéve, bogy a gomba egész állománya emészthető, körülbelül 3V2 kilo gomba adná meg az ember legkisebb napi nitrogén-szükségletét.