Smith Edward: A tápszerek (Budapest, 1877)
I. rész. Szilárd tápszerek - II. szakasz. Növényi tápszerek - a) Nitrogéntartalmúak
180 NÖVÉNYI TÁPSZEREK. tárgyalásába bocsátkozni lehetetlen; legyen azért elég ez osztály különféle tagjait három szakaszba csoportosítani: az elsőt képviselheti a burgonya, a másodikat a káposzta, a harmadikat a gombák és a zuzmók. A) Burgonya és hasonló tápszerek. A mérsékelt égöv alatt termő különféle fris növények közül egy sincs olyan értékes mint a burgonya (Solanum tuberosum) ; különösen ha tekintetbe veszszük kellemes izét és tápláló sajátságait, melyeknek folytán az csaknem minden család naponkénti eledele, és a mely Íróval és fölözött tejjel, rövid idővel ez előtt, csaknem egyedüli fentartó tápszere volt egy egész nemzetnek (az irlandiaknak). A burgonyát a 16. században Chiliből hozták be. A meleg égalj alatt a mi burgonyánkat az édes burgonya, az articsóka és hasonló növények helyettesítik, a sarkövi vidékeken pedig az olaj és más állati eledelek veszik fel ennek szerepét. Ennélfogva mondhatjuk, hogy ez a földteke legmelegebb és leghidegebb részeiből tényleg ki van zárva, míg a mérsékeltebb hőmér- sékű vidékekre vonatkozólag megjegyezhetjük, hogy arra a talajnak a kiimának aránylag könnyű változásai is befolyással vannak, mivel különböző országrészekben igen különböző minőségű burgonya terem ; Tasmániában jobb a burgonya-szüret, mint Ausztrália szomszédos szárazföldjén.* A legismertebb fajta burgonyák vegyi összetételökre nézve * Magyarországon a burgonya mintegy 100 éve honosodott meg, legelőször a felföldi tótok és németek között, meg a katonai végvidéken. Ez utóbbi helyen 1780 táján. Az erdélyi székelyek között is csak a múlt század végén lett ismeretessé. Sok helyütt eleinte a földes urak csak fenyegetéssel bírhatták rá jobbágyaikat, hogy burgonyát termeszszenek és vele éljenek. Leginkább a felföldi hegyes vidékeken és homokos sovány talajban termesztik. Tenyészésének felső határa 3700 lábnyi magasságban van, tehát Szepesben, Máramarosban, Sárosban még ott is termesztik, hol gabna nem terem többé, de gumói ott már csak diónyi nagyságra nőnek. — Erdélyben aránylag kevesebb burgonyát termesztenek, még 30—40 éve parancs által erőltették rá a népet. (L. Hunfalvy f. i. munkáját.) F.
