Smith Edward: A tápszerek (Budapest, 1877)
Bevezetés: A tápszerek természete, fajtái és szükségessége
B E Y E Z E T E S. A TÁPSZEREK TERMÉSZETE, FAJTÁI ÉS SZÜKSÉGESSÉGE. ielőtt azon számos tápszerek tárgyalásába bocsátkoznánk, melyek e munka folyamában vizsgálat alá kerülnek, kívánatosnak mutatkozik, általánosságban némi megjegyzéseket előre bocsátani azok természete-, fajtái- és szükségességére vonatkozólag. Egyetemes meghatározás gyanánt állapítható meg, hogy tápszer az, mely a testbe bejutva, azt oly anyaggal látja el, mely annak szerkezetét megújítja, és életfolyamatát fenntartja; és a mely abban különbözik a gyógyszertől, hogy ez utóbbi módosíthat valamely életműködést, de nem szolgáltat anyagot e működés fenntartására. Ez teljesen áll mindaddig, míg azon anyagokra vonatkozik, melyekből csaknem valamennyi táplálékunk áll és a melyeket a tápszer név foglal össze; vannak azonban bizonyos, csak az élvezetre szolgáló eleségek, melyek összekötő kapcsot képeznek a kettő közt, a mennyiben sokkal inkább az élettevékenység fokozására, mint tápláló anyagul szolgálnak. így hasonlítanak ugyan hatásukra nézve bizonyos gyógyszerekhez, azonban eleség gyanánt is vehetők, a mennyiben bizonyos mértékben tápláló anyagot szolgáltatnak. Lényeges az eleség eszméjében az, hogy ez gyarapíthatja vagy fokozhatja az élettevékenységet, míg azt a gyógyszer rendesen csökkenti; bár némelyik növelheti is. Smith: «A tápszerekből.» 1
