Siklósy Károly dr.: A vizgyógymód. Utasitás a leggyakrabban előforduló betegségeknek gyógyitására. A szenvedők használatára (Pest, 1859)

I. Rész. Táplálkozás. Tápszerek. Életrend - B) Tápszerek

35

által leginkább megakadályozódik a husnedv kiszivárgása, — sütésközben a meleg hirtelen megkeményíti a husdarab külső részét és ez által a husnedvnek a kifolyást lehetetlenné teszi; a párolásnál gőzben fő meg a hús anélkül hogy saját nedvéből sokat veszitené. Mindkét módon készitett hús a benne maradt nedvek miatt táplálékonysága és emészthetősége mellett még puha, Ízletes is. — A vizgyógyinté- zetek étlapjain, a fennebbiekből könnyen érthető okokból a húsok közül csupán párolt húst és sültet találunk, főtt húst soha; — hasonló okból le van tiltva asztalunkról a besózott hús, mely táplálóságának nagy részét elvesztette, és a füstölt hús, melyben a tápanyag ugyan mind megmaradt, hanem kemény kiszáradt rostjai miatt bajosan emészthető; — a kacsa és sertés hús zárják be az asztalainkról letiltott húsfélék sorát. —

c) A tojásban csaknem minden anyag meg lévén, melyekből vérünk és testünk öszve van téve; a legtáplálóbb eledelek közé tartozik, s czélszerüleg elkészítve a legkönnyebben emészthető is. A tojások, a madarak, teknösbékák, halak (caviar) tojásai, mind ugyanazon alkatrészekkel bírnak. — A madártojás, mely ed3*