Regnault Victor - Nendtvich Károly: A vegytan elemei (Pest, 1854)
Harmadik szakasz. Az életmüves vegytan (Organica Chemia) - L. Az elválasztás (secretio) és a kiválasztás (excretio) némely terményeiről
573 A nyál. 809. A nyál az állatok száját nedvesen tartja és különös mirigyek által választatván el, a rágás alatt a tápszerekkel keverő- dik. A különböző állatoknál különböző mennyiségben választatik ki, sokkal nagyobb mennyiségben a növényevő, mint a húsevő állatoknál, s főleg a rágás alatt rendeltetése az látszik lenni, hogy a nyelést könnyítse. A nyál vastagos és kévéssé zavaros folyadék, mely állva hí- gabb és vastagabb részre válik. Felforralva, része benne megalszik, mint az albumin. A víztelen borszesz egy különös anyagot olvaszt fel, melyet ptyalinnek neveztek el. A nyál albuminen és a ptyalinen kívül még különféle sókat is tart magában, ezek közül nevezetes a sulfocyannatrium (cyankéneges natrium). Keményítővel vegyítve azt dextrinné, későbben cukorrá változtatja, mit azonban minden albumintartalmu anyagok eszközölnek. A nyálnak chemiai hatása égvényes. A gyomornedv. 810. A gyomornedv a gyomor belső hártyája által választatik el, és az emésztés alatt nagy szerepet játszik. A nitrogéntartalmú tápszereket könnyen feloldja, míg a keményítőre és a zsíros részekre hatni nem látszik. A tiszta gyomornedv színtelen és átlátszó folyadék, mely gyönge, de sajátszerii, és a különféle állatoknál különböző szaggal bír. íze sós és egyszersmint savanyu. A levegőn csaknem változatlan marad, s azon tulajdonságot is megtartja változatlanul, melynél fogva a prote'inanyagokat feloldja. A sók közül leginkább chlornatrium és chlorkalium , kénsavas natrium- és kaliumoxyd, végre kevés phosphorsavas sók is találtatnak. Szintúgy kénsavas, szénsavas és phosphorsavas calciumoxyd is. A savak közül, leginkább a tej sav van szabad állapotban a gyomornedvben. A gyomor nedvben két életmüves anyagot különböztetünk meg. Az egyik nyálkás anyag, melyet eddig tulajdonságaira nézve nem igen lehetett megismerni; a másik egy nitrogéntartalmú anyag, melynek tulajdonítják az emésztés hatását leginkább. Ezt pép sínnek neveztek el, mely víztelen alkohol és ecetsavas ólomoxyd állal választható ki a gyomornedvből. A nyái.
