Regnault Victor - Nendtvich Károly: A vegytan elemei (Pest, 1854)
Harmadik szakasz. Az életmüves vegytan (Organica Chemia) - J. A fehérnyenemü (albumintartalmu) anyagok
568 albumin, csak hogy kéntartalma kisebb, és hogy natriumoxydot és natronsókat nem tart magában, ellenben mintegy 4 százaléknyi phosphorsavas calciumoxydot. A tojás sárgája savanyu reactióval bír, mig a tojás fehérnek reactiója égvényes. A tojásnak e két főalkatrésze között létezik az új állat csirája, melyből a költés kezdetén számos finom erek fejlődnek. Ezek elhúzódván azon hártyán, mely a tojás sárgáját a fehértől elválasztja, mind keltőből a fejlődésre szükséges alkatrészeket viszi a csirához, mely lassanként fejlődik. A tojás ennél fogva mind azon alkatrészeket és ugyan azon arányban tartja magában, melyek az új állat fejlődésére kivántatnak, és az épen költött madárban semmi más alkatrészt nem találunk, mint a miket a vegybontás a tojásban is mutat. Az új állat fejlődésére azonban a levegő hozzájárulása is kivántatik, mi a tojás kérgén keresztül történik. E célra szolgál leginkább azon üres része a tojásnak, mely annak tompább végén létezik, s melyben a levegő összegyűlvén, a fejlődő állatnak azon oxygent nyújtja, mely fejlődésére szükséges. A kéregnek likacsos szerkezete elősegíti a levegő hatását a tojás alkatrészeire, és azoknak lassankénti oxydátióját eszközli, mi a lélekzéssel lesz némileg összehasonlítandó. Innét magyarázható, miszerint semmiféle tojás ki nem költhető, mihelyt annak felületét vagy viasszal, vagy fénymázzal bevonjuk, mely a levegő beférhetését a tojásba akadályozza. A tej. 801. A tej az állati nőstényben különös mirigyek által választatván el, álláthatlanságát számtalan apró zsircseppeknek köszöni, melyek benne elosztva vannak, s a folyadékban mintegy függőben tartatnak. E zsircseppeknek nagysága ^/ioo millimeter között változik, és a tej felületére felszállanak, azon vékonyabb, vagy vastagabb réteggé gyűlvén össze, ha azt hűves helyen csöndesen állani hagyjuk. Ha a tejet aetherrel rázzuk, az a zsírból mit sem old fel. Ha azonban alkálit teszünk hozzá, vagy concentrált csudasó-oldatot s úgy rázzuk aetherrel, akkor az feloldja a zsírt. Ha a frisen fejt tejet concentrált csudasó-oldattal (kénsavas natriumoxyd) ekként vegyítve, a nagyító üvegen nézzük, azt látandjuk, miszerint a zsircseppecskék gömbölyüségöket rövid idő múlva elvesztik, széthúzódnak, s végre szétrepedvén egybe folynak össze. Ez azt mutatja, miszerint a tej Á tej.
