Regnault Victor - Nendtvich Károly: A vegytan elemei (Pest, 1854)
Harmadik szakasz. Az életmüves vegytan (Organica Chemia) - J. A fehérnyenemü (albumintartalmu) anyagok
Emulsin és diastas. 563 793. A album infél e (proteínféle) anyagok sorába , habár azoktól több tekintetben különbözők és kitűnők mint sajátszerü élesztő, tartozik az era uIsin és a dia st a s. Az első a mandulákban találtatik, a másik ellenben a csírázó gabonanemekben fejlődik, és a malátának lényeges alkatrészét teszi. 794. Az emuisin, melyet s yn a pta s nak is neveznek, az édes valamint a keserű mandolák egyik alkatrészét teszi. Előállítása az édes mandolákból ekként történik, hogy kiválasztván előbb belőlük sajtolás által az olajt, a porrá tört mandolát vízzel keverve, több óráig állani hagyják, mi alatt az emuisin felolvad, míg a mandoláknak oldhallan részei az oldat felületén kiválnak. A tisztán leszűrt oldatból a legumint ecetsav állal kiválasztjuk, az emul- sint pedig borszesz segítségével, melyet elegendő mennyiségben az oldathoz adunk. A kivált pelyhes anyagot víztelen borszesszel egy párszor még kimosva légment térben szárítjuk. Ekként nyerjük az emulsint, mint fehér, darabos anyagot, mely még phosphorsavas calciurnoxydot tart magában tetemes mennyiségben. Szárítása után vízben többé nem egészen oldható. Az oldat nagy mértékben bír azon tulajdonsággal, mely szerint az amygdalint hydrocyansavvá a keserű mandolák illó olajjá és cukorrá; a salicint pedig saligeninné és cukorrá képes átváltoztatni. Oldata a forrásig hevítve meg nem alszik, de tulajdonságát, melyszerint az amygdalint és a salicint a fenemlített testekre felbontani képes, elveszti. Száraz állapotban azonban 100-ig hevítethetik a nélkül, hogy e tulajdonságát elvesztené. Savak által oldatából ki nem választható, de kiválasztható ecelsavas ólomoxyd által. Oldala magára hagyva, pár nap alatt bomlást szenved, tejsav képeztetvén tetemes mennyiségben. Alkotása a többi albuminféle anyagoktól tetemesen különbözik. All t. i. 42,9 carbonból, 7.1 hydrogenből, 11,5 nitrogénből, 37,3 oxygenből, és 1.2 kénből. 100,0. 795. A diastas. E névvel azon anyagot jelöljük meg, mely a gabonanemek csirázása alkalmával fejlődik, s azon tulajdonság-
