Regnault Victor - Nendtvich Károly: A vegytan elemei (Pest, 1854)
Harmadik szakasz. Az életmüves vegytan (Organica Chemia) - J. A fehérnyenemü (albumintartalmu) anyagok
561 a vér fibrinje a hús fibrinje a növények fibrinj carbon 52,6 54,8 53,4 hydrogen 7,0 7,3 7,1 nitrogen 17,4 16,2 15,6 oxygen 21,8 20,6 22,8 kén 1,2 1,1 1,1 100,0 100,0 100,0. Ebből kitetszik, miszerint a vér fibrinje az albumintól kisebb carbon- és nagyobb nitrogentartalma által különbözik, míg a bús fibrinje az albuminnel alkotására nézve inkább megegyezik. c) A casein (sajtanyag). 790. Ez a tejnek jellemző alkatrészét teszi, melyből kiválasztható, ha a vízzel hígított tejet sósavval vegyítjük. A nyert kacsonyás válmányt sósavval vegyített vízzel kimossuk s aztán kisajtoljuk. Tiszta vízzel kezelve felolvad; ha azonban szénsavas natriumoxydot adunk az oldathoz belőle ismét kiválik. Ekként kiválasztva, nyálkás pelyheket alkot, melyek szárítva, szaruféle anyagot alkotnak. A casein részint égvényes oldatokban, részint igen föleresz- lett savakban oldható. Ha ez oldatokat kévéssé magasabb hőfoknál a borjugyomor hártyájával hozzuk érintkezésbe, a casein belőlük oldhatlan módosításában kiválik. Ugyan az történik akkor is, ha az égvényes oldatokban az égvényt akár miféle savval (tejsavval, ecetsavval vagy más életmüves savakkal is) épen telítjük. Csak igen csekély lúlmennyisége a kénsavnak vagy sósavnak oldja fel újra a kivált caseint, mely ugyan e savaknak nagyobb mennyisége által ismét kiválasztható. E válmány vízzel mosva, felduzzad, míg végre vízben egészen felolvad. Az oldat égvénnyel te24** A casein (sajtanyag). mennyisége tejfehérré többé nem festetik. Ez alatt a keményítő kimosódik, míg az albumin felolvad. A hátramaradó sárgás, szívós és ragadó anyag a növényfibrin, mely azonban még növényen y- vet (Pflanzenleim) és mucint, melyek szinte proteinanyagok tart magában. A növényfibrin tulajdonságaiban az állati fibrinnel egyezik meg, azonossága azonban bebizonyítva még eddig nincs. Kénsavval vízben oldható vegyületet alkot, és föleresztett kali— oldatban feloldva, az állati fibrinnel hasonló tulajdonságokat mutat. A fibrin vegvbontása következő alkotást mutatott:
