Regnault Victor - Nendtvich Károly: A vegytan elemei (Pest, 1854)
Harmadik szakasz. Az életmüves vegytan (Organica Chemia) - J. A fehérnyenemü (albumintartalmu) anyagok
557 kény, enyvféle anyagot alkotnak. Ez alatt, hogy oldatokból kiválasztjuk, hydrothionsavnak képezését vesszük észre, s az oldatban phosphorsavat találunk. Ez azt tanúsítja, miszerint mind ez al- buminnemü anyagokban kén és phosphor van, ámbár csak igen csekély mennyiségben, és eddig nem is határoztathatott el bizonyossággal mily összeköttetésben. 785. Mulder, a ki e testeket nagy szorgalommal vizsgálta, azt hiszi, miszerint mindnyájokban egy közös test van, melyet ő proteinnek nevez, mely maga ugyan oxygen-, hydrogen-, carbon- és nitrogénből állván, és részint még ként, részint phos- phort felvevén, azon számos proteinanyagokat alkotja, melyeket az állat- és a növényországban egyiránt elterjedve találunk. E proteint Mulder szerint így nyerhetjük, ha a tojás fehérét föleresztetl natronoldatban felolvasztjuk, az oldatot addig a levegőn hagyjuk állani, míg a képezett alkénessavas natriumoxyd kénsavas natriumoxyddá nem vált, s aztán tiszta ecetsavval a felolvasztott proteint kiválasztjuk. Az ekként előállított s vízzel jól kimosott protein íztelen és szagtalan anyag, mely vízben, alkoholban, aetherben, illó és zsíros olajokban oldhallan. Vízzel azonban hosszabb ideig főzve, végre felolvad, de nem a nélkül, hogy alkotásában és tulajdonságaiban változást nem szenvedne. Mulder alkotását következő vegy- jellel fejezi ki: C36H25N4010. Ezen albuminféle anyagok közül hármat különböztetünk meg leginkább. Az egyik t. i. az állati nedvekben feloldott állapotban fordul elő, de a mint az levegőre jő, önkényt kiválik belőlük. Ezt fibrin ne k nevezik. Ideszámítandó a növényen yv is, mely a gabnalisztben a nyúlós és vízben oldhatlan részt teszi. Egy másik szinte feloldott állapotban van, de hevítve bizonyos hőfokig, megalszik, ezt kivállólag albuminnek nevezik, és a tojásnak egyik alkatrészét teszi; végre egy harmadik, mely oldataiból részint savak, részint a borjugyomorból vett belső hártya által választható ki és altatható meg, ezt case innék (sajtanyagnak) nevezték el. Mind e három neme a proteinnek a növényországban szintúgy valamint az állatiban, csak némi módosításokkal találtatik. De találtatnak ezeken kívül még más proteínféle anyagok, melyek az előbbiektől részint alkotásuk, részint egyéb tulajdonságaik által Az albumin és rokon anyagjai.
