Gebhardt Lajos: Az emberélettan alapvonalai Wundt nyomán (Pest, 1869)
Részletes élettan - Első szakasz. A táplálkozás - I. Az emésztés - 1. A táplálás
74 Az emésztés. dékok és szénvizegyek, ezekhez néhány nemszervi anyag is járulván. A tápanyagok tehát legnagyobb részben vegyi egyesülések; kivételt képez itt az éleny, mely mint elem kívülről vétetik föl. 1. A fehérnyefélék átalában véve minden állati szervezet táplálásához szükségesek, és semmi más által nem pótolhatók. De egyes fehérnyefélék egymás helyett váltakozva fordulhatnak elő, és mint a szervezet tápanyagai akár a növény-, akár az állatországból vétethetnek. így az ember, valamint minden vegyes eledelekkel táplálkozó magasb rendű állat fehérnye- szükségletét- a növény-, vagy állatországból tetszése szerint választhatja. 2. A zsiradékok legtöbb esetben azon alakban vétetnek föl, melyben az állati testben előfordulnak, tehát mint olein, palmitin és stearin; ezeken kivül mint tápanyag vehető igénybe a vaj s néhány növény zsiradéka. 3. A szénvizegyek közt csak akemnye, dextrin és cukor szerepel mint tulaj donképpi tápanyag, s mivel minden szénvizegy legnagyobb részt még a bélhuzamban szőlőcukorrá válik, tulajdonképp csak ez utóbbi cukornem tekintendő mint közvetlen tápláló szénvizegy. 4. A nemszervi anyagok közt a viz az, melyet az állati test legnagyobb fokban szükségei, s melyet részint a tápanyagokkal , részint mint italt vesz föl. Ide tartozik még néhány só, milyenek a konyhasó, vilanysavas égvények s égvény- földek stb. 68. §. A tápszerek. Minden tápanyagot tartalmazó test tápszernek nevezhető. Ez annál tökélyesb, minél kevesebb nem tápláló anyagot tartalmaz s tápanyagtartalma minél inkább felel meg a szervezet tápszükségletének. Tökélyes tehát a tápszer, mely kellő mennyiségű fehérnye, zsiradék, szénvizegy, só és vízből áll. Két tápszer van, mely ezen igényeknek megfelel, u. m. a tojás és tej. A tejben a légenytartalmu tápanyagok a légenynélküliek- hez úgy aránylanak, mint 1 :4-hez. Tehát minél inkább közelíti meg e viszonyt valamely tápszer, annál tökélyesb. A legtöbb
