Darvas Ferenc dr. - Magyary-Kossa Gyula dr.: Hazai gyógynövények. Termelésük, értékesítésük, hatásuk és orvosi használatuk (Budapest)
I. Rész. A hazai gyógynövények hatása és orvosi használata - 10. Bőrizgatók
148 pogánybors (Erdélyben). Manapság általánosan használt nemzeti fűszerünk, mellyel azonban aránylag nagyon későn ismerkedtek meg őseink (legalább a felföldiek) s innen van, hogy fenmaradt füveskönyveink közül (egészen Csapóig) egyik sem említi. A XVIII. század közepén már széltében használatos fűszere volt a magyar köznépnek, de mindig csak paprika, sohasem törökbors néven ; Tóth Béla szerint ez azt bizonyítja, hogy mi a paprikát sem egyenesen a töröktől, sem a nyugattól, hanem a délszlávoktól (bolgároktól, rácoktól) kaptuk, mert a paprika szó gyökere a szláv pepr, mely azonos a görög peperi s a latin piper (bors) szóval ; ebből lett azután kicsinyítő képzővel először peperke, piperka, peprika s végül paprika.1 Népünk már a XVIII. században sokféleképpen használta a paprikát : uborka és cékla közé tették, sóval becsinálva hús mellé adták, ecetbe rakták, hogy ennek az erejét fokozzák s a legérdekesebb alkalmazása az volt, amit Mátyus dietétikájában (IV. 339.) olvasok, hogy t. i. porrátörve és liszttel egybegyúrva kenyeret sütöttek belőle s ezt (megszáradása után pulverizálva) bors helyett használták. A paprikában egy kapsaicin nevű illó, kristályos, kámforszerű test fordul elő, még pedig a maglécben (placentában), ellenben a magvakban és a termés burkában nem ; ennek gőzei rendkívül erősen izgatják a nyálkahártyákat, a bőrön pedig hólyagot húznak. Ezenkívül Felletár egy a koniinhoz hasonló illó alkaloidát is talált benne. Az érett termés vörös színét egy gyantaszerű festék, a kapsikum- vörös okozza. Belsőleg véve a paprika nagyobb adagjai állítólag gyulladást okoznak a májban és a vesékben, utóbbiakat fokozott vizeletkiválasztásra ingerelve. Virchow, a híres német kórboncnok, a magyarországi lakosságnál gyakran előforduló rögzött májgyulladást és máj zsugorodást a paprika élvezésének tulajdonította, megfeledkezve arról, hogy némely magyarok bort és pálinkát is (en gros) isznak. Hőgyes Endre kísérletei értelmében a paprika hatása alatt a gyomor emésztőképessége fokozódik, mert a nyál- és gyomormirigyek elválasztása erőteljesebb lesz, továbbá a belek mozgása is. Őszerinte a paprika korántsem olyan nagy méreg, mint azt különösen a régebbi (külföldi) szakmunkák mondják. Az egész világirodalomban csak egy esetét találom a paprikával történt halálos mérgezésnek, de ez sem bizonyos. Nagy adagjai mindenesetre okozhatnak gyomor- bélhurutot, de ezen semmi csodálatos nincs, ha figyelembe vesszük, hogy a kapsaicinnek oly erőteljes a helybeli hatása, hogy még i : 11,000.000 való hígításban is érezhető a csípős íze. Angliában és a trópusok alatt gyakran használják a paprikát gyomorerősítő s emésztést javító szerül, szintúgy nálunk is, hol különben még az a 1 Baksay Sándor szerint Pater Ubaldus azt mondja egy helyen a paprikáról, hogy a magyar nép ételeinek fűszere valami vörös bestia, amit bobriga- nak hívnak és úgy csíp, mint az ördög (condimentum ciborum est una rubra bestia, quam bobriga vocant, sed mordet sicut diabolus). Nincs rá érkezésem, hogy ez adat hitelességének hamarosan utánajárjak, de annyi bizonyos, hogy a paprika múltjáról való minden eddigi ismeretünknek ellentmond. (V. ö. Hanusz : A növények világából, 1901, 159.)
