Brücke Ernő dr.: Miként óvjuk gyermekeink életét és egészségét? (Budapest, 1892)
IV. Mesterséges táplálás a csecsemőkorban
44 Liebig-féle levesnek készítése, melyről fönt megemlékeztem. Némely orvos ezt a gyermek későbbi korában nagyon ajanlja, mások ellenben nem javalják, mert azt állítják, hogy az azzal táplált gyermek természete kevésbé ellenálló bajok ellen, mint másoké. A keményítőnek keményítőgumívá részben való átváltozása egyszerű pörkölés által történik az u. n. gyermek- kétszersültekben. A növény-főzetek közűi, melyeket elaprózott gabna- magok főzése által nyerünk, legjobbak a zabdarából és az árpagyöngyből készültek. Ezeknek azonban oly hígaknak kell lenni, hogy könnyen csurognak finom szitán vagy vékony kendőn át. Vagy ötven évvel ezelőtt az u. n. arrow root nagy hírre vergődött. Ha igazi, akkor a maranta arundinacea * növényből készül, de a nagy kereslet miatt csakhamar sokféleképen hamisítottak. A keményítő-lisztnemüek közül úgy latszik, hogy az igazi arrow root legkönnyebben emészthető, csakhogy az fehérnye-anyagokban igen szegény. Annak idejében Routh dr., angol gyermekorvos, azt mondta könyvében, hogy a magasabb körök gyermekeinek nagy része (az alsóbbak nem fizethették meg az arrow root-ot) Londonban csak az ápolónők megbízhatatlanságának köszöni életét, a mennyiben azok saját ételükből is adtak nekik; mert ha az anya parancsát szigorúan követik vala, akkor arrow root mellett egynémely gyermek éhen halt volna. Ugyanis az arrow roottal s a gyermekekkel úgy all a dolog, mint a rizzsel s a fölnőttekkel. Ez utóbbi hússal, hallal, sajttal stb. kitűnő tápláló anyag, állati étel nélkül ki nem elégítő. Ha a gyermeknek elég fehér- nyenemű anyagot adunk tej, tojás sárgája vagy hús alakjában, akkor sikerrel adhatjuk az arrow rootot is mellékétel * Az u. n. brazíliai arrow root nem ebből, hanem manjok- gyökérből származik. Ez egy mérges tejnedvet tartalmaz, melytől a liszt állítólag meg van tisztítva.
