Bókay János - Flesch Ármin - Bókay Zoltán: A gyermekorvoslás tankönyve (Budapest, 1912)
Flesch Ármin dr.: Átalános rész - II. Fejezet. Az egészséges gyermek táplálása
Az egészséges gyermekek táplálása. 41 adunk a tejhez, amennyivel különbözik a keverék cukortartalma a nő tejétől. (1 liter tehéntejben van kb. 45 gr., 1 liter női tejben kb. 70 gr. cukor. 1 liter \ tej cukortartalma tehát 22 gr., belekeverünk ezért még kb. 50 gr.-ot). A mindennapi gyakorlatnak megfelel, ha minden tej adaghoz 1 kávéskanál cukrot adunk. Lisztek. Ha újszülötteket így vízzel hígított és cukrozott tejjel táplálunk, azt találjuk, hogy a csecsemő egy ideig a súlyában gyarapodik, igen sokszor azonban a súlygyarapodás előbb-utóbb kimarad, míg ha a tejhez egy második szénhydratot is adunk, a kívánt súly- gyarapodás beáll. Ezt a második szénhydratot az első 3 hónapon innen nyákos főzet alakjában, később liszt alakjában adjuk. A lisztek különösen az első napokban váltanak ki nagyobb súlygyarapodást, később mérsékeltebbet; ennek oka, hogy a szénhydratok nagy vízretentióval járnak. A mióta Zweifel egy liszttel túltáplált cscsemő gyomrában sok emésztetlen keményítőt talált és diastaset csak a nyálban tudott kimutatni és nem a pankreas váladékában, azóta liszteket fiatal csecsemőknek a legtöbben nem adtak. A későbbi vizsgálatok azonban — mint más helyen említettük — kimutatták, hogy a pankreasban már a születéstől kezdve van hatásos fermentum és már az újszülött is képes keményítőt cukorrá invertálni. A klinikai tapasztalatok meg egyenesen amellett szólnak, hogy amylaceákat a tejhez nemcsak idősebb csecsemőknek, de egész fiataloknak is szükség esetén egész bátran adhatunk. Ami a liszt hatását illeti, kiemeljük a nitrogenretentióra gyakorolt kedvező befolyását, továbbá, hogy a lisztből cukor, továbbá erjedés útján savak képződnek, melyek egyrészt a bélmozgás gyorsítása útján a székrekedésen segítenek, másrészt biztosítják a bélhuzam normalis flóráját. Fontos azonban, hogy a nyújtandó lisztmennyiség megállapításánál óvatosak legyünk, amennyiben a túlságos savképződés súlyos táplálkozási zavar kifejlődéséhez vezethet. Finkelstein ezért egy liter kész táplálékhoz a különböző életkor szerint a zabdarából, illetőleg lisztből a következő mennyiséget ajánlja: Zabdarából az 1-ső hónapban 5—10 gr.-ot, a 2-ikban 10 — 20 gr.-ot, a 3-ikban 15—30 gr-t és a 3-ik hó után 30—40 gm. lisztet, vagy zabdarát. A nyákos leveseket, melyek több növényi fehérjét és kevés lisztet tartalmaznak, zab- vagy árpadarából készíthetjük: 1—3 kanálnyit előzetesen megmosunk, fél liter vízzel enyhe tűzön egy óra hosszat sóval főzzük és a folyadékot átszűrve használjuk. A lisztleveseket úgy készítjük, hogy megfelelő mennyiséget, a gyakorlatban egy evőkanálnyit adunk egy fél liter vízhez, előbb langyos vízzel elkeverjük és körülbelül egy negyedóráig főzzük. Ismeretes, hogy a gyermeklisztek egész seregét ajánlják a zajos reklámok, nem hangsúlyozhatjuk azonban eléggé, hogy a finom egyszerű búza- és zabliszt úgy az egészséges, mint a beteg csecsemő táplálására teljesen megfelel. A tejtartalmú lisztek (Nestlé) csecsemő
