Berend Miklós dr.: A csecsemőbetegségek orvoslása (Budapest, 1907)
I. Fejezet - A mesterséges táplálás
55 az oxydase guajakreactiója által nyers, pasteurisált és forralt tej egymástól megkülömböztethető, miután a forralás a fermenteket hatástalanná teszi. (Liebermann.) (A kémlés úgy végzendő, hogy tejet régi guajaktincturával hozunk össze s két-három csepp hydrogensuperoxydot adunk hozzá, amikor kékeszöld színeződés áll be. 78°-ra hevített tej már nem adja a reactiót.) Tehéntejben hiányzik, az anyatejben kimutatható amylolytikus ferment. Ha van ezeknek a fermenteknek — amiben nem kételkedhetünk — valamely hatása; úgy ezek csak anyatejnél érvényesülnek, mesterséges táplálásnál elesnek, mert a forralás által megsemmisíttetnek. Ha a táplálkozást, Camerer, Rubner és Heubner vizsgálatai értelmében energia- forgalomnak tekintjük (ennek fogjuk föl az assimilatiót, sejtmunkát, mozgást, kiválasztást), úgy a tápanyagok energiáját meghatározva az elégésük közben keletkezett, caloriaegységekben kifejezett meleggel; az anyatej és tehéntej közt érdekes összehasonlításokat tehetünk. Az anyatej 100 grammjában l°/0, vagyis egy gramm fehérjét, 4°/0 vagyis 4 gramm zsírt és 7% cukrot véve, ha tudjuk, hogy 1 gramm tejcukor 3 86, 1 gramm zsir 939, anyatejfehérje 6 5 caloriának felel meg, kiszámítható, hogy W0 gramm anyatejnek, a zsírtartalom ingadozásait is tekintetbe véve 65, 1 liternek 650 caloriányi energia felel meg. Heubner szerint azt a számot, amely kifejezi, hogy 1—1 kilogrammnyi testsúlyára hány nagy caloriára van a csecsemőnek naponta szüksége, hogy energiaforgalmát fedezve gyarapodjék, energiaegyütthatónak nevezzük; ez a szám úgy szoptatott, mint mesterségesen táplált gyermeknél a harmadik héttől a hatodik hó vége közt átlag 100 caloriának felel meg; testsúlya egy-egy kilogrammjára ennyit igényel átlag az egészséges csecsemő. (Egy 5 kilogrammos gyereknek fejlődéséhez 500 caloria kell tehát, ami 850 gramm anyatej napi mennyiségnek felel meg.) Az energiaegyüttható a hatodik hónapon túl 90—80, a tizedik hónapon túl 70-re is csökken; koraszülötteknél, A mesterséges táplá- I lék caloriaszamitása I (energiaforgalom).
