Keleti Ujság, 1942. augusztus (25. évfolyam, 173-196. szám)

1942-08-09 / 180. szám

s 1942. AVGVSZTVS 9 Milyen ételeket készítünk gyümölcsből? FELKÉREM azon magusáliásu vagy fő- tisztviselő őskercsztéhy agglegény, öz­vegy nősülendő urakat, kik még nem haladták még a 60 évet, de már a 42-őn: tiÖ'va«nak és megunták a magányt s rágvnak egv családi, békés otthon után és HAJLANDÓK LENNÉNEK FELE­SÉGÜL VENNI- egy miivélt, házias mi­nőt,' jelentkezzenek. Élete megkeseritése helyett víggá tennám az életét. Hirde­tésem komoly, kaland kizárva. Levelet „Klári“ jéligfére a kiadóba. \ lsoí«MB»v»ri Reformált]« , Keilétfímn évfeőnyve Kolozsvár, aug. 8. Az iskola fenntartásá­nak 385. évfordulóját ünneplő kolozsvári re­formátus kollégium vaskos évkönyvet adott M az simult iskolai évről. Elsőnek Tarkanyi György.ir tanulmányt Gyulai Pál kolozsvári tanárságáról. Brüll Émánuel a kollégium másik nemrég elhunyt nagy tanáráról, Csiir§Bálintról emlékezik meg, aki a kp- loáévárl református kollégiumból került a debreceni egyetem tanári székébe. Jancsii Elemér dr. Reményik Sándorról, a kollé­gium egykori növendékéről közöl tanul­mányt! Á képmelléklet Reményik Sándor dífötócbri arcképe. Ezufán a kollégium évi beszámolójára ke­rül ’ sor. A nemes hagyományú intézetnek 27 előadó tanára van. Ezenkívül az iskola alkalmazásában áll hat hitoktató áz idegen fefbkézetóeSc számára. Rajtuk kivül még ifegy ‘tisztviselője is van az intézetnek. Á be^ámoló közli, hogy az elmúlt év rendki- véli létszámemelkedése (390-röI 623-ra) az idiST évben is megmaradt. Az • intézetnek az idén ‘6Z4 rendes nyilvános tanulója volt. Ezen kívül.még 50 magántanulót is beírtak. A' gimnáziumnak összesen 14 osztálya volt. A‘ hat osztályos elemi iskola a Kiráfy-űtca 22. szám alatti épületbe költözött. Az egészségügyi jelentés közli, hogy va­lamennyi' tanuló, egészségi állapotát meg­vizsgálták. Mester Gábor dr. iskolaorvos statisztikai 'táblázatot' közöl á tanulók átla­gos téátmagásságát, súlyát’ és kofát' évfo- lya’monként. A kollégium orvosi rendclötfé- ben cté, év (.folyamán 2328 közeiét és kötözés történt. Az évvégi egészségügyi vizsgálat 27."4 százalékos javulást mutat."Ä ' bentlakó tanulók fogszuvasodása 4‘>’.6%-röl f.i%-ra csökkent. .Az tn tornát us betegszobájában összesen 74 tanulót ápoltak 147 esetben, A kijnyadár állapotának közlése után (össze­se» 62.618 kötet) beszámoló következik az Iskolai ünnepélyekről és az ifjúság hazafias és .vallásos neveléséfői. Az ifjúsági egyesü­letek és a cserkészcsapat munkájáról szá­molnak be a szaktanárok. A „.beszámoló közli a pártfogó egyesület tevékenységét, majd részletes táblázatban mutatja , be a kollégium, növendékeinek osztályzatát és kü­lönböző statisztikákat. közöl a tanulmányi éréöáiényekrdl. Aş. alapos gondossággal, minden részletre kiterjedő figyelemmel összeállított évkönyv ■*« tükre annak a lelkes, nemzeti épit.ö m/nnkanak, 'aniit a nagy múltú kollégium Gönczi László igazgató vezetése alatt végzett. Á magyar háziasszony ügyessége, lelemé- nyéiisége mindenkor hires volt. Minden idő­ben megállta á helyét és nem riadt vissza a nehézségektől. Megteszi ezt ma is, azonban amikor a bevásárláshoz szükséges pénzt is nagyon gondosan bé kell osztania, gyakran halljuk az ellenvetést: „Gyümölcsre azután már igazán nem telik!“-A tudósok, szakem­berek- megállapítása szerint azonban ma már túdjiik, hogy gyümölcsre legalább any- nyiea szükségünk van, mint más egyéb éle-*' lemre. Igyekezzünk ezért családunkat, de legiükább gyeisüekeiBket gyümölcshöz jut­tatni, még ha ez egy-kevés áldozatot is je­lent. A friss gyümölcsön kívül a gyümölcshöz készült 'ételek egész tömege kínálkozik, ame­lyekből család Ízlése, Időnk és anyagi, ké­pességeink szerint választhatunk. . ■ A- gyümölesételek közül legismertebbek a gyümölcslevesek és mártások. Készíthetjük, friss és'aszóit gyümölcsből. Felhasználhat j*0< hozzá aZ apróbb, selejtesebb gyümölcsöt is, azpnban mindig ügyeljünk .arra, hogy friss, és érett árut vegyünk. Hogyan készítjük a gyümölcslevest és mártást? Legelőször for­raljuk fel a cukorral, csipetnyi sóval, né­hány csepp citrompótlóval ízesített vizet. Kevés citromhéját is tehetünk bele, mert, bizonyára vannak olyan takarékos házi­asszonyok, kik még a 80 fillérért vásárolt citromhéját éltették, Ha az ilymódon ízesí­tett vizünk forr, tegyük bele a mosott, ki-, magozott vagy vékonyan meghámozott., és , felszeletelt gyümölcsöt. Hirtelen tűznél a gyümölcs keménysége szerint 2—3, esetleg 4. percig főzzük, majd tejfellel, vagy ypghurttal készült habarással süli tjük, Me­legen-vagy hidegen tálaljuk. A háziasszony itt bemutathat ja ügyes­ségét, izérzékét. A gyümölcsöt tetszésszerint keverheti. - Ha nincs citrom, pótolhat ja ezt néhány szem savanyu gyümölccsé!. Ha pedig a gyümölcs nagyon érett, úgyhogy már a leves ettől is elég édes, akkor a cukorral is takarékoslcodhatik. Nincs üdítőbb a munká­ból hazatérő család számára, mint a jól le­hűtött gyümölcsleves. Gyümölcsfőzeléket aszalt szilvából készí­tünk. Ez inkább a téli élelmezéshez tartozik, , de megemlítem, mivel a télre való gondöpf kodás már most. számításba jöhet, KósíitéSé ugyanaz, mint a mártásé. Ha pines citrom, akkor citrompótlóval Ízesítjük. Főttésztához sokféleképpen használhatjuk fel a gyümölcsöt. ■ Cseresznyéből, meggybe), barackból, őszibarackból, ringlóból, éppen olyan jóízű gombócot készíthetünk, mint a szilvából. Ha a föttésztát csuszának szag­gatjuk, adhatunk mellé tavasszal cseresz­nye, később barackv őszibarack, végül sziivar keszöcét. Ehhez cukor sem kelj, mert a gyü­mölcsöt csak .megmossuk, kimagozzuk és lábosba téve, saját levében megpároljuk. Sülttészták közül a közkedvelt gyümölcs- lepényeit számtalan . változatát . ismerjük. Ezekhez nagyon édes gyümölcsöt haszna,- . lünk, ha azonban kevésbbé édes, édesebbel keverjük. Igen jóízű és kiadós például a sziíváslepény. - Ehhez-' felhasználhatjuk bár­mely omlóstészta készítési módját. A tészta felével a sütöbádogot ki béleljük, reszelt mézeskaláccsal meghintjük. Ezáltal cukrot és morzsát takarítunk meg. Ráhelyezzük a mosott, kimagozott, érett szilván, meghint­jük ismét reszelt mézeskaláccsal és lefedjük a tészta másik lapjával, amelyet előzőleg kissé megszurkáltunk. Tojás helyett, pót­kávéval, vagy kevés cukros vízzel bekenjük és felmejegitett sütőbe téve, megsütjük. A tésztatpltésekhez. olyan gyümölcsfajtát igyekszünk- felhasználni, aminek a cukor- gazdálkodás szempontjából nagy jelentősége van. Fontos, szerepe van itt az érett, vala­mint az aszalt gyümölcsnek, de különös­képpen szeretnék .megemlékezni —. bár nem hazai termék ---.a fügéről is. Fügével min­denkor, édesíthetjük, sőt önállóan mint töl­teléket is felhasználhatjuk: Ha a fügét meg­darál juk, kevés vjzzel .felforraljuk, citrom­pótlóval Ízesítjük, esetleg egy tojásfehérje kemény habjával elkeverjük. Kevésbbé édes gyümölcsöt fügével mindenkor együtt főz­hetünk, mert a legjava nyubb gyümölcs is átveszi ennek édességét. Tészták közül kevésbbé ismert az a készí­tési' mód, melynél ujjnyi vastag tésztalapot sütünk és .ha kihűlt, akkor tetejét friss gyü­mölccsel' telerakjuk. A tésztalapot készíthet­jük teljesen liszt nélkül, fehérbabból. ÍO- dkg fehérbabot készítés előtti nap be­áztatunk, ugyanebben a vízben só nélkül félig megfőzzük és. szitán áttörjük, 2 darab tojássárgát, 8 dkg cukorral habosra kever­jük és egy kávéskanálnyi rummal Ízesít­jük. Ekkor belefőzünk 12 dkg-ot a főtt, áttört babból és egy evőkanálnyi morzsát. Végül beleforgatjuk a tojások keményre vert habját..Zsírozott, liszttel hintett sütőbádogba helyezzük és előmelegített sütőben megsüt­jük. Ha kisült, kihűtjük és tetejét, hogy a gyümölcs .le ne peregjen, mézzel,. Vagy vahiBakrémmél bekenjük és gyümölccsel ki­rakjuk. Felszeletelve tálaljuk. össze! a . legjobb tészták egyike a szőlös- és szilvás-rétes. Mily -könnyű munka a dolgozó nő számára a gyümölcsdara. Készítése nagyon egyszerű. Félliter vizet felforralunk, beleteszünk 5 dkg. darát. Állandó keverés mellett főzzük, míg megsiirusödik és tűzről levéve, kevés citrompótlót testünk he!©. Habverővel ver­jük 15 percig. Apróra vágott dinnyét vagy más gyümölcsöt betevegyitünk. és. poharakba téve. gyümölccsel díszítve, lehűtjük. Készít­hetjük ugyanezt. rizzsel. Ha vidékünkön kölestermés van,, éppen ilyen jóízű gyümöl­csös-csemegét készíthetünk ebből is. Hogyan készíthetjük a kiadós és olcsó gyümölcshabokat?. Ezeket készíthetjük málna, eper,.ribizli, barack és öszibaráékból. Nem kell elsőrendű gyümölcs hozzá, a törő­dött árut is felhasználhatjuk. % kg mosott gyümölcsöt tprjünk.át szitán.és az Így ka­pott pőréhez .iziés szerint körülbelül 10 dkg cukrot adunkés egy tojásfehérjét. Habverő­vel jól felverjük, és-hidegre állítjuk. Itt az BETYÁR-BECSÜLET Irta: Bitó János .■Ţ-.Lehet ebédelni!, ---.kiáltott végig az nt- epjtok során a .munkafelvigyázó — s aztáp délután tovább folytatjuk a munkát. Az útépítők behúzódtak az árok parti aká­cok árnyékába s hozzáfogtak sovány elede­lük'él‘fcgyaázt,ásá hoz. Ebéd után pipára gyuj- toitak. s'néhány pillanatra lediiltek szlihdí- teSí a, jó'árnyékba. Az utón -enkisp járt.. Kü- iofiőseti’ szekérrel nem, mért még 'nem is !e- kÄftt -rajta járni. Erősen elmosta a tavaszi ■tiágvvi'z az egész úttestet; bizony hónapok kellenek a helyreállítására. Nagy időközök­ben csupán egy-egv gyalogos ember jár erre, de’ az is csakhamar ráfér a kényelmesebb me­ze útra. Csak az a távoli alak nem akar már letérni a7. országukról .. . Ide látszik, amint |5a,'.’j8u. egyre közelebb s mind pz utat vizs- gálgatja nagy szakértelemmel. Pontosan azo­kat a szakaszokat, amelyek már rendben is volnának. Az egyik munkás, aki eddig fclkö- Byökére támaszkodva pipákolit az akácfa ár­nyékában, zsörtölődve megszólalt: — Menj, Mihály ş nézd meg, kivel van dol- gsahjk- hogj- tudjuk mihez tartani magunkat. Mihálynak szólított mupkás feltápászkó- dófct az, árnyékból s megindult a távoli alak kéé. Az. ik megunta, talán njár á nézdelődést, . niprt mozgolódni látszott s éppen a munká­sok felé, tartott. Mihály tehát úem is ment toyább, hanem ott várta be az épülő úttesten az idegent s már jó messziről rákiáltott': . r— Jöjjön, jöyjön s, ne tökéletlenkedjék, hhpem monggya meg, mit kutatott a kövek között!. . . Figyeltük. Amonnan ni! — mu- teheti; társai felé — oda jöjjön. — Megyek én, hát hogyne mennék, csak­hogy. .nem lehet ám olyan serényen menni, mert nagy ut van mögöttem — mondta a magányos vándor s, farát, verdeső tarisznyá­ját megigazította a vállán. — dög meleg van- Ajjaj, eJezéditi még a medvét ». Hát maguk birjájs-e.í — Bírjuk hát, de mi köze hozzá? — mél­tatlankodott. a pihenésében megzavart mun­kás. — Talán munkát szeretne? — Ha .szegettem vplria, találtam volna ed­dig is -s nem kellett volna éppen ide jönnöm — mindta a kü'Önös vándor. — De egyet meg szeretnék mondani.‘Figyeljen ide: Nem csinálják jól ezt- a kövezést. Nem ér semmit, ha .csak igy tudják megcsinálni! A jövő ta­vasszal is jöhet egy árviz s akkor vége gz egész útnak ... —- De mi köze magának az egészhez?, — vágott szavába az útépítő. Nem maga fizeti, hanem az állam. Magának semmi köze híjzzá, esak az, hogy menjen végig rajta s fogja be a száját ! Mindjárt szólok a többinek — san­dított újból a pihenő munkások irányába, — aztán majd elintézzük közösen a dolgát. Még nem is jó neki az ut, — dohogta magában a rongyosnak, a mezítlábasnak, a koszos­nak . .v — Még nem is jó ez a fain ut... Hát mért nem teccik ez a munka magának?. . .- Nekem teccik, mondotta a mezítlábas I —- de még mások is járnak erre majd utánam s csak azok érdekében beszélek. Mert én to­vább 'mögyék s errefelé se jövök többet, de, amit mondok, az igaz. Tudja, mióta járom én az országutakat?... Ugye. hogy nem tud­ja- Hájaj, bizony nagyon régen. Még külor­szágok útjait is bejártain már s ott is sok mindent láttam, tapasztaltam, bát azért mon­dom, hogy így nem csinálják jól. Nézzen ide. Ez a bő itt' Lapjára van fektetve. Hiszen ez alá ugy besuvad á víz, mint a madár a fész­kére, aztán kész .. . Bütüjével ke.il beágyazni s köveket az országúiba, büt.üjével, ha azt. akarjuk, hogy- tartós -légyen az ut... ' A vándor ezekét a tapasztalatokat már, út­közben mondotta el az útépítőnek s közben oda is érkeztek a többihez- akik még mindig ott nyújtózkodtak az akácfák árnyékában,'-— Na,, mit akar ez.az ember, Mihály? — kérdezte az egyik munkás. Látom nem álla­mi, mert rongyos is, meg vén is, de mit akar, inondd? ...—.' Nekem már elmondotta.— felelt Mi­hály, — mondassátok, el véle újból magatok­nak, ha akarjátok. Államinak valóban nem állami, de még annál is rosszabb, mert „vi­lági“ "s azt tnondja, hogy nem jól csináljuk az- utat. 'Bejárta már Sok ország útját, még idegen országét is, ugy mondja ... Ez k rongy ? — emelte rá a tekinte'ét az egyik útépítő — ez mond ilyeneket?... Hallatlan! Hát mért nincs jól megcsinálva ez az ut? Csak ugatsz, mint az az állami teg­nap . . . Csak te is ugatsz. Hát honnan jösz? Mit keresel erre? Na, -beszélj! • ’•— Beszélek, csak várjatok, amíg megpihe­nek kicsit. Van-e itt. ivóvíz? — Ott a patak s. igyál! — mutatott a csör­gedező patak vízére áz útépítő. Csak nem kí­vánod, hogy ezüst pohárból itassunk meg ... A vándor leemelte válláról rongyos tarisz­nyáját. Csöndes léptekkel indult a pataknak. A parton térdre ereszkedett s tenyerével is megtámasztotta magát & martba» s jót baaott idővel ne takarékoskoőjunk, mert minél to­vább keverjük, annál jobb ízű és több lesz gyümölcshabunk. A munkában kifáradtak részére nagyon üdítő ital a különböző ©yümölcsnedv. Ezeket percek alatt készíthetjük.- A mosott gyümöl­csöt fajtájától függően átdaráljuk vagy szi­tán áttörjük, vá-szonzacskóba tesszük és levét pohárba nyomjuk. Ehhez legalkalma­sabb az eper, málna, ribizke, barack, őszi­barack és szőlő. Igen üditőek és egészségesek a különböző gyümölcssaUtták.. Ezek is a legkülönbözőbb gyümölcsökből készíthetők, őszibarackot, dinnyét, barackot, stb. mosás után felszele­teljük és ízlésesen tálra rakjuk és kevés rummal vagy likőrrel meglocsoljuk. Tálalá­sig hidegre állítjuk. Hosszúra vágott dióval, mogyoróval, vagy mandulával is díszíthet­jük. Mint minden gyümölcsétel, ugy ez is lehűtve nagyobb élvezetet nyújt. A gyümölcs­saláta készítésénél a háziasszony alkalmaz­kodhat az idénypiachoz. Készíthet egy vagy többféle gyümölcsből is salátát. Ezzel kap­csolatban itt szeretném megemlíteni a páröít gyümölcsöket is. .Bármelyik gyümölcsételt készíthetjük, ügyeljünk, hogy a gyümölcs szára, magja, héja szemétbe ne, kerüljön. A magyar házi­asszony előtt nincs használliatatlan hulladék. Ezeket is fel tudja használni, illetve értéke­síteni. Pl. a csercsznyeszárát, almahéját megszántjá ’ és egész évben teát készíthet belőlük. A csipkebogyót gyütsük össze, szá­rítsuk meg, mert ezt a teakészitéshez hasz­nálhatjuk. A takarékos háziasszony össze­gyűjti a gyümölcs magját, kezdve a leg­kisebb cseresznye magjától az őszibarackig, mert fűtésnél felhasználhatja. Vidéken élő háziasszonyok kertjében gyakran van, érett hullott gyümölcs. Ezt legjob esetben állatok ételeihez szokták fel­használni. Az ügyes háziasszony ebből ece­tet is készíthet, de legjobban felhasználhatja ezeket a gyümölcsöket, ha megaszalja. Még pedig a rossz részeket el távolit ja és a mosott gyümölcsöt felszeletelve a napra teszi. Itt megszáritja. Az igy készült aszalt gyümöl­csöt egész évben felhasználhatja. így láthatjuk-, hogy még a. legkisebb és a legsilátiyabb gyümölcsöt is értékesíteni tud­juk A meleg nyári napokon nin.es üdítőbb, fissltöbb, mint a megfelelő hőfokon tálalt gyümölcsétel. A jó hideg gyümölcsleves, gvütnölcsdara, stb., stb. Lássunk hozzá mi­nei hamarabb a nyár hátralevő részében, pótoljuk ki, amit eddig esetleg elmulasztót,- tunk, családunk egészséges élelmezése ér­dekében. Az elkövetkező télre fokozzuk szer­vezetünk ellenállöképességét és ruganyos­ságát, .— Régi levélberltóh felhaasnáláss.. Né­metországban nagyon sok papirost takarí­tanak meg azzal, hogy a régi borítékokat nem dobják el, hanem újból felhasználják. A nagyobb borítékokat átragasztják, a ki­sebbeket pedig kifordítják és nemcsak a hatóságoknál és nagyobb cégeknél, hanem a legkisebb háztartásokban is — Írja a. Bre­mer Nachrichten. a futó patak vizéből. Aztán feltápászkodott, megtőrölte kezefejével nagy tempósan őszülő bajuszát, ,«zakállát s csak annyit mondott s azt is inkább magának: — Ugy ment, mint Londonra a ménkű, — Hát hogyap ment Londonra a ménkű? — kapták fel a szót az útépítők. — Nem tudom, ez csak olyan szólás-mon­dás-féle arra mifelénk — válaszolta a ván­dor, Nekem teccik s használom. — Teccik neki! — figyelt fel Mihály — m bezzeg teoeik neki, de az utunk az nem. Vén betyár.... — Az is lehettem volna., ka nem születtem vofea kósőre hozzá — szolt csöndesen a mesz- sziről jött ember. Meg van hozzá a mulţam, Megöltem a feleségemet*!. , . — Hü! A zangyalát! —■ szörnyílkődott az egyik közelében fekvő útépítő —- hallottátok mit. mond a vén' toprongyos ? Megölte a fe­leségét ! S mégse ül a tömlőében, bánén) min­ket szekiroz! — méltatlankodott a Mihálynak nevezett munkás. Vigyázzon, mert vélünk megjárja ám! Felaggyuk a törvényen. — Voltam én már ott is —- mondotta csön­des szavakkal a vándor —■ s lé is ültem, amit rámszabtak, de ez még nem- elég. Most én akarom megbüntetni magam. Én! — muta­tott magára dagadó önérzettel s öntudattal. A törvény nem számit. — Na, halljátok csak! — röhögték a mar­kukba a® útépítők — milyen bölcs a vén szőrmék: — A törvény nem számit. Hát ak­kor mi számit?... Mért ölte meg a feleségét? — Történettye van annak. Nagyon regi törtenettye s hossz» .... — Mondja el, mert még- va» — saalalt meg egyszerre kel-károm útépítő is. Mondja el, ha már felhúzott véle. Van itt dohány,, szalonna, kenyér s més hagyma is van. mi.

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents