Kelet-Magyarország, 2015. február (72. évfolyam, 27-50. szám)

2015-02-21 / 44. szám

2015. FEBRUÁR 21., SZOMBAT Az almában lévő fénytől a szervezet erőre kap Budapest. A müzli az egyik legegyszerűbben elkészíthető reggeli. Nem kell hozzá más, mint némi aszalt gyümölccsel, olajos maggal felturbózott müzlikeverék, tej, joghurt, le­hetőség szerint friss gyümölcs. A müzli azonban nem min­dig így festett - írja a mind- megette.hu. A müzli Svájc ku­lináris büszkesége, Maximilian Oskar Bircher-Benner találmá­nya. Az orvos kidolgozott egy friss gyümölcsökre alapozott diétát, a nyers almára alapuló fogást a saját szanatóriumá­ban időző páciensei számára 1902-től tálalta fel, de nem reg­gelire, hanem könnyű vacsora­ként. A keverék zabpehelyből, héjjal és magházzal együtt { pépesített almából, eseten­ként dióféléből, némi citrom­léből és sűrített tejből állt. A lényeg a friss almában rejlett. A reformdoktor ugyanis úgy vélte, 'hogy az alma biológi­ailag hatékony természetes fénymennyiséggel rendelke­zik, amelynek köszönhetően az emberi szervezet - ahogy ő j nevezte - életerőre kap. km Nem csak a konyhában lehel szerepük Bármerre utazzunk is, bármilyen konyhát is kedveljünk, lépten-nyomon illatos fűszerekkel, hódító gyümölcsökkel és zöldségekkel találkozunk. Habár a konyhában elsődleges feladatuk az ízhatás növelése és a harmó­nia kialakítása az ételeinkben, afrodiziákumként a szerelmi életünket is jobbá tehetik. A kifejezés a szerelem görög istennője, Aphrodité nevéből származik. Az ő tiszteletére nevezték el a vágy fokozására szolgáló szere­ket afrodiziákumnak. Hogy melyek ezek? A kardamomot a sáfrány és a vanília után a harmadik legdrá­gább fűszernövényként tartják számon. Illata citromos, friss, ize finoman fűszeres, édeskés. Afrodiziákumként fűszerként kávéba vagy teába szórva fogyasszuk, de süteménybe, levesbe is tehetjük. A babérlevél ize enyhén keserű, adagolásával csak óvatosan szabad bánni, a túladagolás akár tudatállapoti zavarokhoz is vezethet. Kis mennyiségben étvágyjavító, és a vérkeringést is felpezsdíti. Afrodiziákumként leginkább fűszerként, vagy teákban alkalmazhatjuk. A bazsalikom a mediterrán, s főként az olasz konyha klasszikus fűszernövényeként ismert. Jellegzetesen édeskés, fűszeres, borsos illatát és Izét számos illóolaj adja. Nyugtatólag hat az idegrendszerre, és jótékony gyomorpanaszok esetén is. Afrodi­ziákumként fűszer vagy tea formájában fogyasztandó. Nem is gondolnánk, de a chilipaprika az egyik legismertebb és leghatásosabb afrodiziákum. A nyálkahártya vérkerin­gését erőteljesen felpezsdíti, melegérzetet ad és fertőtlenít is. Afrodiziákumként friss vagy szárított formában egyaránt fogyasztható. A fahéj erős aromájú, édeskés-kesernyés, karakteres illatú növény. Melegségérzetet ad a testnek, mindemellett méreg- telenít, felfrissít, fájdalom- és gyulladáscsökkentő. Afrodiziá­kumként hígított fahéjolajjal átdörzsölhetjük a testünket, de ételbe főzve is van hatása. A gyömbér finoman édeskés, de csípős aromájú, égető, fűszeres ízű, melyet az illóolajaknak, a gyantasavnak és a gingerolnak köszönhet. Afrodiziákumként fogyaszthatjuk a gyökérzetet nyersen vagy forrázva, de reszelve akár teát is ízesíthetünk vele. A szegfűszeg jellegzetesen intenzív illatát és ízét a benne található illóolajaknak köszönheti. íze tüzes, erős és finoman édeskés. A szegfűszeg elősegíti az emésztést, étvágyat csinál, csillapítja a fájdalmat, fertőtlenít. Afrodiziákumként olaj vagy fűszer formájában fogyasztható, hatása élénkítő. A szerecsendió tüzes, fűszeres, enyhén kesernyés ízű fűszer. A gyógyászatban erős fájdalmakra, reumára alkalmazzák. A benne található illóolajak idegnyugtató és hangulatjavító hatásúak. Afrodiziákumként magát a diót, illetve a növényből készített olajat kell elfogyasztani. Sok gyümölcs is afrodiziákum: a datolya az arabok legkedvel­tebb gyümölcse, hitük szerint növeli a férfiasságot. Rengeteg gyümölcscukrot tartalmaz, ennek révén gyorsan juttat energi­ához. A füge fokozza a vitalitást és erőt ad, az avokádó pedig magas növényizsír-tartalma miatt pluszenergiát szolgáltat. És persze nem maradhat ki a felsorolásból a kaviár, ami mindig is az előkelőség, a gazdagság és a szexualitás egyik szimbó­luma volt. Kedv- és egyúttal erőnlétfokozó hatása jól ismert. Különösen jótékony hatású potencianövelő, megszünteti a fáradtságot. ILLUSZTRÁCIÓ: THINKSTOCK Komoly veszélyt rejt a nassolás és a vitamin­szegény étrend ingová­nyos ösvénye. BUDAPEST. Hazánkban veszé­lyes mértéket öltött az elhí­zás, amelyért a mozgássze­gény életmód és az egyoldalú, egészségtelen táplálkozás a felelős. A zsírpárnákra a leg­nagyobb veszély a késő esti órákban leselkedik, amikor kinyitjuk hűtőnk ajtaját, és a nassolás, vitaminszegény ét­rend ingoványos ösvényére lépünk. A világ egyik legna­gyobb élelmiszeripari szerep­lője, a Bonduelle arra szeret­né felhívni a figyelmet, hogy egészséges és vitamindús ét­rend kialakításával nemcsak életminőségünk javulhat, de a felesleges kilók is hamarabb olvadhatnak le rólunk. Az örök klasszikus Sokszor halljuk, hogy 18 óra után már ne étkezzünk, mert nemcsak rosszul fogunk aludni, de még a plusz kilók is gyorsabban felszaladhat­nak ránk. Vannak azonban olyan zöldségek, amelyek egész évben elérhetőek - többek között az innovatív konzerv- technikának köszönhetően -, és megfelelő tápanyaggal, vitaminkészlettel rendelkez­nek. Az egyik örök klasszikus „jótékony” zöldség a cseme­gekukorica, amely a diete­tikus szakértő véleménye szerint kiváló választás egy vacsora köreteként. Bajor Zsuzsanna szerint a Mindenki találhat neki tetsző zöldségeket hosszú munkanapok végére éhségérzetünk általában foko­zódik, így a csemegekukorica édes íze, telítőképessége és más ételekkel való variálható­sága tökéletes vacsoraalapot jelenthet számunkra. Ma már csemegekukoricából a hozzá­adott cukor nélküli, természe­tesen édes variáns is fellelhető a boltok polcain.- A természetesen édes konzerv csemegekukorica B-vitaminokat, karotint, fol- savat, magnéziumot és vasat is tartalmaz, valamint magas a fehérje- és rosttartalma. Mivel nagy része rostanyag, mely se­gíti az emésztést és támogatja a fogyás beindulását, súly­csökkentő programok részét is képezheti - mondja Bajor Zsuzsanna dietetikus. A zöld­ségfogyasztással nemcsak megelőzhetők a szívbe­tegségek, de szervezetünk állapotán is javíthatunk velük.- A szervezetünk vitamin- és ásványianyag-igényének tetemes részét zöldségekkel ki lehet elégíteni. Természetes ösz- szetételüknek kö­szönhetően nagyon jó a haszno­sulásuk. A zöldségek a hordozói olyan jó tékony vegyie­teknek is, melyek védik a szerveze­tünket számos betegséggelj szemben, vala­mint lassíthat­ják külső és bel­ső öregedési folyamataink megnyil­vánulása­it. Rost­anyagaik takarítják emésztőrend­szert, segítik a sa­lakanyagok és a koleszterin ürü- lését, támogat­ják a fogyókú­rát, mérséklik a vércukorszint- ingadozást. A zöldségek változatossá tehetik ét­rendünket, alacsony kalóriatar­talmuk és magasabb folyadék­tartalmuk miatt pedig bősé- ges fo­gyasz­tásuk előnyt jelent testünk számára. Legyen valaki idős vagy fiatal, min­denki találhat maga számára megfe­lelő, sőt, gyó­gyító hatású zöldséget - mondta a szakember. Mindegy, mi kerül a rácsra Elindult a grillreceptek. hu séfversenye, a Séf a rácson. Budapest. Az online verseny megmozgatta az amatőr és profi grillezőket, és sorra ér­keznek a jobbnál jobb recep­tek. A tét nem mindennapi: a nyertes öt hónapon keresztül a grillreceptek.hu arcaként fix gázsit kap, az 1,2 millió forin­tos álommunka és a 420 ezer forintos grillkészülék mellett pedig bezsebelheti a grillsza- kácsok legjobbika címet is. Hús, hal, zöldség A versenyre folyamatosan érkeznek az ínycsiklandó re­ceptek, hiszen nem kell mást tenni, mint feltölteni egy fotót a legfinomabb, legkreatívabb saját grillreceptről, és mozgó­A legjobb recept álommunkát ér ILLUSZTRÁCIÓ: INTERNET sítani az ismerősöket, hogy szavazzanak a receptre. Tet­szőleges mennyiségű recept­tel lehet nevezni, és mindegy, hogy húst, halat, zöldséget, édességet grillezünk, egy a cél: újszerű, egyedi és ízletes grill- falatok szülessenek a rácson. A szavazás után a zsűri is érté­kel, a továbbjutók egy többfor­dulós grillrecept- és főzőverse­uycii vcozaiciv icjll, cuiitiyucn embert és grilltudást próbáló feladtok várnak rájuk: recept­írás, extrém grillverseny, vi­deofelvétel - csak néhány a kihívások közül. A zsűriben Gianni Anno- ni étterem-tulajdonos, Kis Sándor, a Miele séfje, Peter Zietler német grillbajnok és Vezse Roland, a grillreceptek. hu megálmodója bírálja a re­cepteket és a legötletesebb grill megoldásokat. A végső megmérettetést az OtthonDe- sign20l5. kiállításon rendezik meg április 15-19- között. Az élő grillcsatát így nem csak a grillreceprek.hu olvasói, de a nagyközönség is végigkísér­heti. Addig is receptre fel! © További információk a versenyről: www.grillreceptsk.hu Hétvég! ajánlatunk Rakott brokkoli Hozzávalók 50 dkg darált hús, 50 dkg brokkoli, 20 dkg rizs, 1 nagy pohár tejföl, pirospapri­ka, só, bors, olaj Elkészítés A darált húst forró olajon megpirítjuk, a tűzről lehúzva pirospaprikával meg­szórjuk, sózzuk, borsozzuk. A brokkolit rózsáira szétszedve 2-3 percig sós vízben főzzük. A rizst szintén sós vízben puhára főzzük, majd a hússal összeke­verjük. A sütőt 220 fokra előmelegítjük. Egy jénait kivajazunk, vagy olajjal kikenünk. Elterítjük a brokkoli felét, a rizses-húsos masszát ráhalmozzuk, erre rakjuk a maradék zöldséget. A simára kevert tejföllel megkenjük, és kb. 20-25 perc alatt készre sütjük. lencezer étterem csat lakozott az akcióhoz. Budapest. A torkos csütörtö­kökön országszerte csaknem másfél millióan tértek be a részt vevő éttermek valame­lyikébe az elmúlt tíz évben, mióta az akció elindult - mondta Lipcsey György Imre, a szervező Magyar Turizmus (MT) Zrt. vezérigazgató-he­lyettese a jubileumi rendezvé­nyen, csütörtökön. Az elmúlt tíz évben több mint 9 ezer étterem csatlako­zott az akcióhoz, az idén az MT Zrt. külképviseleti hálózata is részt vett a magyar gasztro­nómia népszerűsítésében. Az akció eredményei közé sorol­ta Lipcsey György Imre azt is, hogy nincs még egy olyan nap Az akció sikere megkérdőjelezhetetlen illusztráció: km-archív az évben, amikor ennyit be­szélnének a vendéglátóiparról. Niklai Ákos, a Magyar Szál­lodák és Éttermek Szövetsé­gének elnöke arról beszélt, hogy a program időtálló ter­mék, amely a magyar gaszt­ronómiát és éttermeket nép­szerűsíti. A torkos csütörtök nem a profitról szól, hanem a vendéglátás társadalmi fe­lelősségvállalásának egyik eleme - fogalmazott Niklai Ákos. Hozzátette: a szakma a marketinggel együtt csinál kedvet az étterembejáráshoz, a csatlakozó éttermek 80 szá­zaléka vidéki. MTI Tíz év, másfél millió torkoskodó Az elmúlt tíz év alatt ki­Piací árak a megyéből 550-800 800 750-790 800-1000 500-600 p 450-1000 200/1200 750-100] 1 100/1200 500-600 ____________________ 1000-1500____1200_________850-1000______1000-1500_______900-1000 liBhr J 100-150 150-250 120-230 300-550 _____150-250 ~ 400-450 ~ 700 550-650 I 850 ________400-450___ 800-1000 1000-1300 _______850-950 1000-1500_________900 600-900 ________800_________ 700-900_______750-1200_________900 250 250-350 ________250-300________200-300__________250 100-150 _______80-180 80-120 _ i 100-180 " f 100-200 " I 120-250 __________200__________150-220__________300__________150-250 yg2^^^B[ZIIÖ0]600^ 600-700 ________400-650__________850__________350-450___ rgülH 2000 ___________1990____________- '___________­100-150 _________80-130_________70-100_________70-100_________80-150 100-350 ________100-130________100-120__________150__________100-200 Emii ■ kHrf lnnn-1500 1300 _________1200-1300 1000-1400 1000-1300 1600-2000 2200_________1700-1900 _ 2000-2500 1600-1900 mg»1 IMII I II __________200_ 150-230 ______200-250____ 150 ^gWBW||__500-650 _________ 600 450-500 _ 550-690 500 —I 200 250 __________240-280__________200 200_____ 150-200 ' 250-350 ________100-230________100-250 100-150 1400-2200 1700-2300 1500-2000 1600-2200 1500-2000 25-32 32-43 __________3M7____________35___________25-35­____________1300____________-____________1500___________1000 300-400 1000 790 850 400-600 g Izviláe khet u iá w ... . . >»».«. .. Ez minden étkezés alapja

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents