Kelet Magyarország, 2006. december (63. évfolyam, 281-304. szám)
2006-12-02 / 282. szám
2006. december 2., szombat ÍZVILÁG /8 lí&CB'pTU&BB'ny n (KvIv'hvV 1*1/ -L-LZsl/Zsi/l/Zsirj A Receptversenyre kizárólag nevezési lappal lehet jelentkezni. Csak az újságból kivágott, eredeti nevezési lapot fogadjuk el, fénymásolatot nem. Olvasónk a versenyre történő nevezéssel hozzájárul ahhoz, hogy receptje az Inform Média kiadványaiban megjelenjen, amiért a későbbiekben sem erkölcsi, sem jogi követelése nincs. A kitöltött nevezési lapot, valamint a recept hozzávalóit és az elkészítés rövid leírását személyesen, vagy postai úton küldjék el szerkesztőségünkbe (4400 Nyíregyháza, Dózsa György u. 4-6.). A borítékra írják rá: Receptverseny. Nevezni internetes portálunkon is lehet, részletesen: www.recept.szon.hu Az étel neve: Előfizető: | Igen | nem Almás pite jonatánból Nyíregyháza (KM) - Heti nyertesünk Nagy Zsolt, aki édesanyja receptjével pályázott. A mama almás pitéje 60 dkg lisztből, 40 dkg Rámával, 20 dkg porcukorral, 2 evőkanál vízzel, fél csomag sütőporral és egy kis reszelt citromhéjjal gyúrt tésztából készül. A két lap közé kerül az 1 kg reszelt jonatánalmából, 20 dkg cukorból, 1 Zsolt rutinos a konyhában csomag vaníliás (Fotó: Pók Viktória) cukorból egy késhegynyi őrölt fahéjból, reszelt citromhéjjal készült töltelék, amit zsemlemorzsával meghintett tésztalapra kell simítani, hogy sülés közben a morzsa felszívja a nedvességet. KXIIX További receptek, a receptverseny részletei letölthetők. www.szon.hu Bort soha ne igyál éhgyomorra, - szól a borivók tízparancsolatának egyike. Nyíregyháza (KM - Sz. A.)- Bár a magyar nép hagyományosan borivó nemzet, a bor- ivás művészetéről csak nagyon keveset tudunk. Ezt az űrt próbálta betölteni Szakái Zoltán, aki a borkultúráról tartott » .............................................. Aszerint lehet orvosság, élvezeti cikk, vagy méreg, hogy mikor, hol és mennyit fogyasztunk belőle. Szakái Zoltán .............................................1* nemrégiben előadást a Nyíregyházi Főiskolán. Az Ötórai tea program keretében a vendégek - akiket a szokásos tea mellett ezúttal borok is vártak- rövid ízelítőt kaphattak a magyar borokról, a leghíresebb szőlőtermő vidékekről, valamint napjaink borpiaci problémáiról is. A magyar nép hagyományosan borivó nemzet - hangzott el. A kulturált borfogyasztás elsősorban a gasztronómiához köthető, ekkor kerekedik ki igazán a bor, és mutatja meg igazi arcát. Amikor egy jó magyar bort kortyolgatunk, az a cél, hogy a lehető legtöbbet tudjuk meg róla, de ezt csak úgy érhetjük el, ha nem isszuk meg azonnal, ha képesek vagyunk gyönyörködni benne. A kiváló magyar borok megérdemlik a figyelmet, mára már szép számban sorakoznak a boltok polcain. Nagy a választék, de mivel még csak kevesen tudják értékelni a jót, a legtöbben az olcsó borokat veszik és isszák. - Azt kellene elérni, hogy a fogyasztók eleve utasítsák el a rossz borokat - mondta Szakái Zoltán. Kiemelte: nem mindegy, milyen környezetben borozunk, hiszen más a hangulat akkor, ha egy borospincében, egy étteremben, vagy ha otthon vesszük Egy főre jutó borfogyasztás Magyarországon Liter A kiváló magyar borok megérdemlik a figyelmet (Fotó: Racskó Tibor) elő kedvenc nedűnket. A bornak meg kell adni a tiszteletet, hiszen aszerint lehet orvosság, élvezeti cikk, vagy méreg, hogy mikor, hol és mennyit fogyasztunk belőle. A Szekszárd környéki borokról például kimutatták, hogy az érrendszeri betegségekre kiválóak, és az sem véletlen, hogy a bort Mátyás király korában gyógyfü- vekkel együtt alkalmazták, hiszen már akkor is tudták: a jó bor a testre és a lélekre is kiváló hatással van. Napjainkban egyre nagyobb szerepet kap a minőség, amit elvár a fogyasztó, és vannak, akik hajlandóak érte többet is fizetni. Elvárják a megfelelő szakértelmű tájékoztatást és szaktanácsadást, éppen ezért sok a teendő ezen a téren is - mondta a szakember. A bor akkor nyerheti vissza igazi fényét, ha az emberekhez újra eljut a bor üzenete, a jó bornak is kell a cégér. »11 htt kmtippek.szon.hu Amit a borkultúráról tudni kell. A bor és a gasztronómia kapcsolatáról anyagok letölthetők. (PDF, 60 kB) ____________ 2000 2001 2002 2003 2004 Grafika: Kelet-Magyarország A bor, a test és a lélek orvosa FABEJ íjjijjiijjjjjjjjjjjjjjjjjjjjj A karácsony illata ■ Ha addig soha, az év utolsó hónapjában biztosan előkerül a fahéj a fűszerpolcról. Nyíregyháza (KM) - Minden háziasszony ismeri, és legtöbbjük használja is az illatos fűszert. A fahéj egyike a legrégebbi ízesítőinknek. Ceylon szigetén és Kínában termesztették a fákat, melyek ágairól lefejtették a barna színű, jellegzetes illatú, édeskés, csípős, kissé fanyar ízű darabokat, melyek konyháink megbecsült lakói lettek. Az illóolajat, csersavat, gyantát, cukrot, keményítőt tartalmazó fahéjat egészben, vagy őrölt formában vásárolhatjuk meg. A népi gyógyászatban emésztésserkentő, étvágyjavító, gyomorerősítő hatása miatt kedvelték, s kedvelik ma is. Közkedvelt fűszer Tárolására fénytől védett, száraz hely a leginkább megfelelő. Amihez ajánljuk: mézeskalács, almás sütemények, befőttek, kompotok, gyümölcslevesek, édes mártások, forralt bor. Forró frissítő 6 dl vizet 2 rúd fahéjjal 5 percig főzünk, majd a fűszert eltávolítjuk. A fahéjas vízzel kávét főzünk, és csészékbe töltjük. Előmelegített evőkanálra csészénként 1-1 kockacukrot teszünk, konyakot öntünk rá és meggyújtjuk. A láng kialvása után a csészékbe öntjük, s az utánozhatatlan ízű forró feketét ízlés szerint cukorral, tejszínhabbal szervírozzuk. Csirkegombódeves 60 dkg csirkemellet kicsontozunk. 15 dkg sárgarépát, 15 dkg petrezselyemgyökeret, 5 dkg karalábét, 5 dkg zellert felkarikázunk és a csontokkal, egy egész vöröshagymával 3 liter hideg vízben feltesszük főni. Hozzáadunk 1 gerezd fokhagymát, egész borsot, megsózzuk és 40 percen át lassú tűzön főzzük. Közben a csirkemelleket 2 beáztatott és kinyomkodott zsemlével ledaráljuk. Sóval, törött borssal, zöld petrezselyemmel ízesítjük és hozzáadunk 2 tojást. Összedolgozzuk és apró gombócokat formálunk belőle. A zöldséges alapiét átszűrjük, majd felforraljuk. Beletesszük a gombócokat, a kockákra vágott burgonyát, zöldpaprikát, paradicsomot. Tálaláskor a levest meghintjük apróra vágott metélőhagymával. TaksAr Ferenc, Nyírtelek Mákos sütemény 6 tojásból 30 dkg cukorral, 6 kanál vízzel, 24 dkg mákkal, 18 dkg sima liszttel, 1 csomag sütőporral tésztát kavarunk. Megsütjük, ha kihűlt, kettévágjuk. 2,5 dl tejből, 1 csomag vaníliás pudingporból, 1 csomag vaníliás cukorral, fél dl rummal, 1 margarinnal krémet készítünk. A krémmel megkenjük a tészta alját, s rátesszük a tészta másik felét. A tetejére 25 dkg porcukorból 2 kanál citromlével és egy kanál forró vízzel készült megfőzött cukormáz kerül. Hegyi Jenöné, Nyíregyhaza Vadhús őszapó módra Egy 1,5-2 kilogrammos szép vadhúsdarabot csíkokra vágott füstölt szalonnával és fokhagymagerezdekkel megtűzdelünk és ízlés szerint sóval, ételízesítővel fűszerezzük. 25 dkg margarint felolvasztunk, beletesszük a húst, felöntjük 1 liter száraz fehérborral, és fedő alatt fél órán át pároljuk, közben megfordítjuk. Ezután sütőben pároljuk tovább, ha kell, a bort pótoljuk. Ha megpuhult, a fedőt vagy fóliát levéve megpirítjuk a húst. A pecsenyelét összekeverjük 2 dl tejföllel, ízlés szerint mustárral és citromlével, majd felforraljuk. A hússzeleteket a mártással leöntve burgonyakrokettel tálaljuk. Szűcs IstvAn, Tiszadob Nyíregyháza (KM) - Az ünnepi asztal dísze maga a jó ízléssel megválasztott teríték. A hatás fokozására gyakran használunk virágot, gyertyát. Lehetőleg élő növényekkel dekoráljunk, a fenyő illata nélkül ugyanis sokan elképzelhetetlennek tartják az , ünnepet. Ügyeljünk arra, hogy a meghitt beszélgetéseket a díszítés ne gátolja, ne legyen akadálya annak, hogy a szemben ülők is szót válthassanak egymással, és ami talán még ennél is fontosabb, megelőzni a gyertyahasználatból eredő tűzeseteket. \\ozzád is ctjön a 'A a/ 2006. december 2. cty>íregyháza (Kossuth tér ^cnyképczkcdcs a f'oca-Ü.oín JjMjffcufás * Kvízjátékok * tßoFtdc műsor * \jjűvcsg műsor * ^(piiójátekok alkotóba íTornetti kóstoltat!: Judit cs a ^encmanóR jeffcpesc fi t.Nrj'f HIRDETÉS
