Kelet Magyarország, 2006. október (63. évfolyam, 231-255. szám)
2006-10-07 / 236. szám
2006. október 7., szombat KELET ÍZVILÁG /t t í Bü&piugrBtíny a 'Kai(ittál! A Receptversenyre kizárólag nevezési lappal lehet jelentkezni. Csak az újságból kivágott, eredeti nevezési lapot fogadjuk el, fénymásolatot nem. Olvasónk a versenyre történő nevezéssel hozzájárul ahhoz, hogy receptje az Inform Média kiadványaiban megjelenjen, amiért a későbbiekben sem erkölcsi, sem jogi követelése nincs. A kitöltött nevezési lapot, valamint a recept hozzávalóit és az elkészítés rövid leírását személyesen, vagy postai úton küldjék el szerkesztőségünkbe (4400 Nyíregyháza, Dózsa György u. 4-6.). A borítékra írják rá: Receptverseny. Nevezni internetes portálunkon is lehet, részletesen: www.recept.szon.hu Az étel neve: KIÜT Előfizető: Qlgen I |nem HETI NYERTESÜNK Mézes öntet paprikára 3 kg paprikát megmosunk, csumájával együtt hosszában kettévágjuk és egy 5 literes üvegbe rakjuk. Felöntjük vízzel, majd egy edénybe vissza- töltjük a vizet. Ebbe elkeverünk 10 evőkanál cukrot, 5 evőkanál mézet, 5 dkg sót, 2 és fél dl ecetet. A többi fűszert - babérlevél, mustármag, torma, bors ízlés szerint - közvetlenül az üvegbe tesszük. Egy mokkáskanál citromsavat és ugyanennyi borként kevés vízzel külön elkeverünk és úgy öntjük a hideg léhez. Az öntetet a paprikára töltjük. Egykét napig nem zárjuk le az üveget, hanem a léből utána pótolunk. Amikor már nem apad, lezárjuk az üveget. Tárkonyos raguleves Elkészítés: Kevés étolajban megfonnyasztok 1 fej kockákra vágott vöröshagymát, 1 zöldpaprikát, 1 paradicsomot, majd ezekből lecsós alapot készítek. Megszórom egy kanál liszttel, rádobok fél kilogramm kockára vágott pulykamellet, sót, tárkonyt, egy kiskanál pirosaranyt, ételízesítőt, 3 babérlevelet, bazsalikomot, egy kanál gulyáskrémet. Félpuhára főzöm a hozzávalókat, a vizet pótolom, ha szükséges. Ezután hozzá töltök még másfél liternyi vizet. Belerakok 15 dkg gombát, 10 dkg zöldborsót, ha már minden megpuhult, beleteszek 5 dkg leöblített rizst. Tíz perc főzés után hozzákeverek 2 dl tejfölt és rácsavarok fél citrom levét. Szmolár Mihályné, Nyíregyháza Angyalszem Elkészítés: A tésztához valókat- 15 dkg kristálycukor, 15 dkg vaj, 4 tojás sárgája, 35 dkg liszt, 1 citrom leve, 1 sütőpor- összedolgozom, majd diónyi golyókat formálok a masszából. Tepsibe rakom, nem túl közel egymáshoz, és mindegyik tetejét ujjal, vagy a fakanál végével benyomom kicsit. A mé-. lyedésekbe 1-1 szem meggyet teszek, és világosra sütöm a süteményt. Miután kihűlt, a tetejükre olvasztott csokoládét csorgatok. Ez a családom egyik kedvenc süteménye. Nem drága, nagyon hamar elkészíthető, és sokáig omlós marad. Mindig több adagot készítek belőle, de még nem volt olyan, hogy ne fogyjon el, soha nincs maradék. Simon Sándorné, Kék Krumplis csiga Elkészítés: Másfél kg krumpliból tört krumplit készítek, melyet táblára kiborítva kihűtök. Megsózom, majd annyi liszttel - kb. fél kg - gyúrom össze, hogy nudli keménységű tésztát kapjak. A kigyúrt tésztát henger alakúra nyújtom, majd olyan széles csíkokra vágom, hogy kerek, palacsinta nagyságú lángosokat kapjak. A lángo- sok felső részét megkenem olajjal, és felülről összetekerem, mint a bejglit, majd csigákat készítek. Kikent tepsibe teszem a tésztacsigákat, megkenem olajjal a tetejüket, és előmelegített sütőben pirosra sütöm. Bodnár Zoltánné, Nyíregyháza Francia pulykasült Elkészítés: Összekeverek 1 dl ketchupöt, zúzott fokhagymát, 1 kávéskanál mustárt, ízlés szerint majoránnát, borsot, sót, ételízesítőt, majd 4 dl fehér bort öntök hozzá. 4 pulyka felsőcombot hőálló edénybe teszek és ráöntöm a boros fűszerkeveréket. Mindegyikre ráterítek két szelet baconszalonnát, betakarom fóliával és puhára párolom. 16 burgonyát héjában megfőzök, és meghámozok, hasábokra vágom. A megpuhult hús közé rakom. Együtt pirosra sütöm, közben pecsenyelével lo- csolgatom. Szabóné Tóth Julianna, Nyíregyháza Töltött burgonya Elkészítés: 12 burgonyát megtisztítok, hosszában kétfelé vágom. A közepüket kivájom. Három főtt tojást lereszelek. 20 dkg csirkemellfilét megfőzök és apróra vágok. Húsz dkg felkockázott füstölt tarját, a főtt húst, a főtt tojásokat, 10 dkg reszelt sajtot, 2-3 evőkanál tejfölt, és két tojást összekeverek. Ízlés szerint fűszerezem sóval, borssal, és apróra vágott zöldséglevéllel. A masszát a kivájt burgonyákba töltöm. Kivajazott tepsibe helyezem a krumplikat és a kivájt darabokat is melléjük szórom. Egy ded vizet öntök a tepsibe és lefedem fóliával. Amikor a burgonya megpuhult, leveszem a fóliát, és a krumplik tetejét reszelt sajttal megszórom és így pirosra sütöm. Szabados Lászlóné, Kisvárda További receptek. A receptverseny részletei, a beküldött ételleírások. Már tudjuk, mitől lesz szép az étel ■ Sikerült néhány fortélyt ellesni a mesterszakácsoktól, de erről majd később... Nyíregyháza (KM - S. M.) - Ha szegény az eklézsia, maga harangozik a pap, tartja a közmondás, és mi is így jártunk szerdán, amikor is a receptverseny győztes ételeinek főzését kezdtük a Lugas Étteremben. István András mesterszakács a napi munka mellett igyekezett előkészíteni az ételeket, de nekünk is jutott kézilányi teendő, hiszen a „mesteremberek” többsége még dolgozott délután, másoknak pedig egyéb elfoglaltsága volt, így csak később csatlakoztak kis csapatunkhoz. Pattogtak a „parancsszavak” bár nem volt idegen terület számunkra a konyha, de mégis más a hazai pálya és más egy étteremben a konyhafőnök rezidenciája. Mégis hamar eligazodtunk, hiszen a tojás itt is olyan volt mint otthon, a csirkecombot sem kellett másképp megtölteni mint ahogy megszoktuk, így csupán abban kértük segítséget, hogy mitől lesz az étel. Hát néhány fortélyt sikerült ellesnünk, de ez egy másik cikk alapját képezi majd. De nem csak tüsténkedtünk, hanem kikértük a profik véleményét a receptekről is. Szakácsaink szerint korábban lelkesebbek voltak olvasóink és sok jó ötletet küldtek nekünk. Cziránku István mesterszakács Munka közben (Fotó: Pók Viktória) arra biztat mindenkit, hogy bát-' ran vessék papírra jó ötleteiket, míg Kollonay István mestercukrász szeretne soksok jó desz- szertet készí teni. HÚS NÉLKÜL Juhtúróval töltött gombafejek Nyíregyháza (KM) - Hozzávalók: 16 közepes gomba, fél citrom, só, 30 dkg juhtúró, 1 késhegynyi őrölt bors, 2 dkg vaj, 5 dkg reszelt sajt. Elkészítése: A leszárazott, megtisztított gombafejeket citromos sós vízben megfőzzük. Amíg hűl, a juhtúrót borssal fűszerezve simára keverjük. A gombák felét megkenjük a túróval, és befedjük a többi gombafejjel. A töltött gombagömböket kivajazott tűzálló tálba tesszük, a tetejükre sajtot szórunk és készre sütjük. Gin Fizz koktél Hozzávalók: 1 teáskanál cukorszirup, 4 cl gin, 2 cl citromlé, ásványvíz. A pohárba gin-t töltünk, belecsavarunk egy fél citrom levét, majd citromkarikákat és cukorszirupot teszünk bele. Végül telerakjuk jégkockákkal, és feltöltjük ásványvízzel. Koktélcseresznyével díszítjük. Minden típusú gépkocsi megvásárlása 12 éves korig1 akár AZONNAL KÉSZPÉNZÉRT, hitellel terhelten is! A twéy vefeíS d Ilii Var Nyíregyháza, Orosi u. 29/a. ■ Tel.: 42/508-150 Mátészalka, Jármi u. 55. - Tel.: 44/500-203 Fehérgyarmat, Matolcsi u. 2. ■ Tel.: 44/510-090 HIRDETÉS
