Kelet Magyarország, 2006. október (63. évfolyam, 231-255. szám)

2006-10-14 / 242. szám

2006. október 14., szombat KIÜT ÍZVILÁG IS ÍZVILÁG Cím: Az étel neve: Tel.: Előfizető: Qlgen |nem KILÉT Jí Bczpiu a Ke ÍB tt B ÍÍ A Receptversenyre kizárólag nevezési lappal lehet jelentkezni. Csak az újságból kivágott, eredeti nevezési lapot fogadjuk el, fénymásolatot nem. Olvasónk a versenyre történő nevezéssel hozzájárul ahhoz, hogy receptje az Inform Média kiad­ványaiban megjelenjen, amiért a későbbiekben sem erkölcsi, sem jogi követelése nincs. A kitöltött nevezési lapot, valamint a recept hozzávalóit és az elkészítés rövid leírását személyesen, vagy postai úton küldjék el szerkesztőségünkbe (4400 Nyíregy­háza, Dózsa György u. 4-6.). A borítékra írják rá: Receptverseny. Nevezni internetes portálunkon is lehet, részletesen: www.recept.szon.hu Név: ___________.___________________ Megkóstolták. Nemrégiben Észtország­ban a tartui mezőgazdasági múzeumban ren­dezett táplálkozástörténeti kiállítást a Sóstói Múzeumfalu. Megyénk finomságai, az aszalt gyümölcsök, az alma, a lekvár, a méz, a ke­rítésszaggató pálinka, nagy sikert arattak. Pizza egyjkéki konyhából ■ Huszonéves koráig nem forgolódott a kony­hában, most pedig már nem ismer lehetetlent. M. Magyar László magyar@kelet.szon.hu Kék (KM) - Amíg a szülei, majd férjének szülei lakásán élt Simon Sándorné Mester W........................................ Bármit elkészítek, az egysze­rű piskótától a bonyolultabb néger kockáig minden jöhet. Simon Sándorné Beáta, nemigen foglalkozott a sütéssel-főzéssel, azonban ahogy különálló lakásba köl­töztek, azonnal a nyakába sza­kadt a főzés minden gondja. Pontosítanom kell a szavamon, hiszen hallgatva a ház asszo­nyát, úgy illik írnom: a „nya­kába szakadt” a főzés minden öröme. Szorgalma most a sze­rencsével is párosult, ő lett ugyanis a receptversenyünk havi nyertese, s jutalmul egy 10 ezer forint értékű vacsora­utalványt vehetett át.- Mikor még a szülői házban éltem Nyírturán, az édes­anyám megfőzött mindent, nem volt szükség arra, hogy én is a konyhában sürgölődjek - meséli Simon Sándorné. - Hu­HETI MYEHTESÜiK Tejfölös hal frissen ■ Nyíregyházi nyertesünk, Nagy Istvánná dunántúli recepttel pályázott. Hozzávalók: 8 szelet ponty, só, ételízesítő, bazsa­likom, fűszerpaprikával ke­vert liszt, 4-5 cikk fokhagy­ma, 2 kis pohár tejföl, 2 egész tojás, 1 evőkanál ecet, az edény kikenéséhez olaj vagy zsír. Elkészítése: A halszele­teket besózom, az egyik ol­dalát ételízesítővel, a másik oldalát bazsalikommal fű­szerezem. Negyed óráig áll­ni hagyom. Közben véko­nyan kizsírozom a tepsit. A pontyot paprikás lisztbe forgatom, s egymás mellé helyezem a haldarabokat az edénybe. Minden szelet­re felaprított fokhagymát szórok, s az így összeállí­Nagy Istvánná ajándékaival (Fotó: Racskó Tibor) tott ételt 200 fokra előme­legített sütőbe teszem. 15 perc múlva megfordítom a szeleteket és ráöntöm a tej­fölt, amibe előzőleg elkeve­rem a tojásokat. Tíz perc múlva rálocsolom az ecetet, és néhány perc alatt kész­re sütöm. Hamar elkészül, de frissen a legfinomabb. tői kezdve én főztem, ahogy át­költöztünk a külön lakásba. Mindent, amit csak kívánt a család. Ha elakadtam, átmen­tem az anyósomhoz, vagy fel­hívtam anyukámat, esetleg a nagymamámat. A sütemények készítését egyébként a nagy­mamámtól tanultam meg. Min­den hét végén van sütemény, nálunk ez elmaradhatatlan, mindenki édesszájú. Bármit el­készítek, az egyszerű piskótá­tól a bonyolultabb néger koc­káig minden jöhet. Ha kell, hétköznap is készítek süte­ményt. A születésnapokra is én készítem a tortát, a sláger a fekete erdő és a citromtorta. A mai napra egy kis „almás fa­héjast” állítottam össze, amit egyszerűen csak úgy hívok: „mindent bele”. A nagymama említésekor merültünk el a sütemények­ben, azonban a mindennapi ét­rendben nemcsak sütemények vannak. Arról faggatom a ház asszonyát, mi mindent szokott főzni a család három férfitag­jának.- A favorit a csirkepörkölt nokedlivel. Hetente egyszer ezt biztosan elkészítem. Egyébként a hagyományos konyha hívei vagyunk: húsleves, gulyásle­ves, töltött káposzta, rántott hús, fasírt. Kipróbálom azon­ban a modern dolgokat is, pél­dául a tavaszi göngyölthús-te- kercset. Szerencsére a fiaim - 9 és 10 évesek -, nem válogat­nak, mindent esznek, legyen az chilis bab, spagetti, pizza. A pizzához mindent én készítek, még a tésztáját is. Beáta asszony az almás-fahéjas­sal (Fotó: a szerző) szonegy évesen mentem férj­hez, akkor kerültem ide Kék­re, s több évig a férjem szülei­vel laktunk együtt. Ott már be­segítettem anyósomnak a fő­zésbe, hiszen hogy a két fiam is megszületett, már hét em­berre kellett főzni. Ez a hetes szám nagyon bennem élt, mert amikor már külön laktunk né­gyen, akkor is gyakran hét sze­mélyre főztem. Aztán beleta­nultam, hogy tulajdonképpen mennyi nyersanyag is kell négy személyre. Az első perc­Csülök a bográcsban- Befőtteket, savanyúsá­gokat is készítek, s nagy si­kere van a családban a lek­váromnak is. Készítek lek­várt többek között ribizli- ből, meggyből, birsalmából, őszibarackból. Szerencsére a gyümölcsök, a zöldségek megteremnek a ház körül, nem kell értük pénzt kiad­ni. Tejterméket - tejfelt, tú­rót is - is házit használok. Más az íze az ilyen sütemé­nyeknek, hiszen a túró nem száraz. A különböző lapok­ból össze szoktam gyűjteni a recepteket, de ha ismerő­söktől hallok valami érde­keset, azokat is megőrzőm. A szabadban is gyakran fő­zünk. Szoktunk grillezni, bográcsban főzünk csülköt, halászlevet, pörköltöt, gu­lyást. Ha összejön a család, akkor vagyunk itt tizenva- lahányan, olykor húszán is. Ismerkedjünk az avokádóval! ■ A szupermarketek polcain találkozhatunk az egzotikus finom­sággal. Nyíregyháza (KM) - A körte formájú gyümölcs Mexi­kóból került hozzánk. Húsa pu­ha, vajszerű és nagyon tápláló. A közepében megbújó óriási magjából hidegen sajtolt olajat állítanak elő. Az avokádóolaj az olívaolajhoz hasonló, magas vitamin- és ásványianyag-tar- talmú. Alacsony hőmérsékle­ten évekig eláll s nem veszít értékéből. Húsát - amit a spa­nyol telepesek afrodiziákum- ként tiszteltek - érdemes nyer­sen elfogyasztani, mert főzés közben megkeseredhet. Jóté­kony hatással van a szív- és ér­rendszeri problémákra, a ben­ne található vitaminoknak kö­KilET kmtinnpk „nn hu További receptek. A receptverseny részletei, a beküldött ételleírások. szönhetően kitűnő antioxidáns, ezáltal csökkenti a rák veszé­lyét. Boltban úgy vásároljunk avokádót, hogy tapogassuk meg a gyümölcsöt. A színé­ből még nem derül ki, hogy érett-e, hiszen lehet haragos­zöld, de akár feketés lila is. Vi­szont ha az érett körtéhez ha­sonlóan rugalmas tapintású, akkor azonnal fo­gyasztható. Recept Avokádós csirkesaláta Flozzávalólc: 40 dkg sült csirke, 1 fej vöröshagyma, 4 db érett avokadó, 1 citrom leve, 1 ek. mustár, só, bors, 1 ek. porcukor, snidlinq. _______________ Elkészítése: A sült csirkehúst, a hagy­mát apróra vágjuk, hozzáadjuk a fel­szeletelt avokádót. A citromléből, mus­tárból, sóval, borssal, cukorral, önte­tet készítünk. Az előkészített alapanya­gokat salátástálba rakjuk és ráöntjük a dresszinget, lazán összekeverjük, le­fedjük, hűtőbe tesszük. Hidegen, apró­ra vágott snidlinggel tálaljuk. Az indiánnyár mediterrán ízei ■ A spanyol kony­ha remekeivel felidéz­hetjük a vakáció emlékeit. Nyíregyháza (KM) - A spa­nyol konyha annyiban hason­lít a magyar konyhához, hogy ott is a sűrű levesek, a húsok és az erős fűszerek a legkedvel­tebbek. A mediterrán konyha viszont gyakran tálal halakat fl Valenciai paella Elkészítése: Egy lapos serpenyőben me­leg olajban megpirítunk egy feldarabolt csirkét, 15 dkg sovány sertéshúst és 15 dkg sonkát. Adjunk hozzá 4 cikk aprí­tott fokhagymát, 3 fej apróra vágott vö­röshagymát, 2 színes felszeletelt papri­kát, 3 hámozott, feldarabolt paradicso­mot. Amikor a hagyma megfonnyadt, ad­junk hozzá 7 dl húslevest és egy pohár­nyi vizet, sót, borsot, 35 dkg rizst, piros- paprikát, oregánót, kakukkfüvet. Fedjük és a tenger gyümölcseit. Húsok közül a marha, a kecske és a birka a favorit. Fűszerezésre koriandert, ánizst, borsot, kö­ményt, szegfűszeget, paprikát használnak. A kukorica is fon­tos alapanyaga a spanyol éte­leknek, például a tortillának. A spanyolok későn reggeliz­nek, késő délután ebédelnek. A vacsorát rendszerint este 9-10 körül tálalják. A főétkezések között gyakran fogyasztanak le, és közepes tűzön főzzük 35 percig, amíg a húsok megpuhulnak. Ezután ad­junk hozzá 1 mokkáskanál sáfrányt, 15 dkg zöldborsót, 20 dkg főtt apró rákot, főtt királyrákot. Fedjük le és főzzük még 15 percig. A végén tegyük a tetejére egy tucat kagylót, és petrezselyemmel szór­juk meg. Főzés közben folyamatosan fi­gyeljük, hogy nehogy túl gyorsan elfője a levét, ha kell, pótoljuk egy kis húsle­vessel. tapast, amely halból, rákból, zöldségekből mártással készí­tett harapnivaló, ropogós pirí­tott kenyeret, vörös bort esz­nek, isznak hozzá. A saláta ön­álló fogás, gazdagon megrak­va zöldséggel, gyümölccsel, hallal, rákkal, hússal. Az éte­leket gyakran készítik borral. Leghíresebb levesük a gazpa- cho - ami sűrű és tartalmas zöldségleves, hidegen kanalaz­zák. Az előétel gyakran tojás­omlett, tortilla vagy fűszeres kolbász, esetleg vékonyra sze­letelt füstölt sonka sárga­dinnyével. Kiadós spanyol nemzeti étel a paella. Speciális kétfülű lapos vaslábasban ké­szítik. Nagyon kedveltek a mandulás sütemények, ked­venc italuk a sangría, amely borral, konyakkal, pezsgővel és sok gyümölccsel készül, jégbe hűtve fogyasztják. KáVÉSZDNET: Hideg élénkítő Hozzávalók: 4 dl erős feketekávé, 2 adag vaní­lia-, vagy tejszínfagylalt, cukor, vagy édesítőszer, tejszínhab. A kávét négy pohárba töltjük. Mindegyikbe fagylaltot kanalazunk, és ízlés szerint ízesítjük az italt. Tejszínhabbal tálal­juk. Felnőtteknek és gya­logosan közlekedőknek 1 kupica likőrrel gazdagít­hatjuk. Jeges­kávé

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents