Kelet-Magyarország, 2000. február (60. évfolyam, 26-50. szám)
2000-02-05 / 30. szám
2000. február 5., szombat Kelet*» HÉTVÉGE 8. oldal KM-TÁRLAT Szövő, népi iparművész Papp Lászlóné szövő, népi iparművész már fiatalon érdeklődött a rajzolás és festés iránt. A szövés technikáját Debrecenben, a Medgyessy Ferenc Képzőművészeti Kör égisze alatt működő Rajztanári Stúdió egy kihelyezett telepén, Hajdúnánáson sajátította el. Napjainkban, amikor kiveszőfélben vannak a népi kismesterségek, felbecsülhetetlen értéke van annak, amit Papp Lászlóné a népi szövés megőrzésében és átadásában véCsíkritmusú terítő Csáncsált mintájú terítő Abroszok, térítők Elek Emil felvétele I Ady Endre Zion Holnap fényes, ünnepi díszben Vonul be herceg Karnevál, Szép asszonyok, lányok szemében Legszebb, legnyalkább ideál. Megszólal majd bűbájos hangon A farsang édes himnusza S felhangzik a mámoros jelszó: éljünk! Nem halunk meg soha! Fel nyalka táncra, vigalomra, Holnap a múló perc miénk, Aggasztó bú, gyötrelmes bánat Ne bántsa senkinek szivét. Éljen a tánc, éljen a jókedv, Szivünknek drága balzsama, Mámorban érjen, virradjon ránk A farsang első hajnala. A csirkeláb rántva kiadósabb Míg szárnyból egy nap eladnak négy rekesszel, addig combból maximum eggyel Nem vesznek már kilószámra húst — mondja Balogh Sándor hentes CSERVENYÁK KATALIN Az évek során megtanul az ember takarékoskodni. Csak akkor vesz cipőt, ruhát, ha a régi már elkopott. Kevesebb vizet használ és lejjebb csavarja a fűtést (már ha tudja). Enni viszont csak kell. S bár egyre inkább teret hódit az egészséges táplálkozásnak kikiáltott húsmentes étrend, azért nem szabad elfelejteni: az emberi gyomor némiképpen különbözik a szarvasmarháétól. Nehezen nélkülözzük tehát az állati fehérjét. Dekáznak Már csak az a kérdés, mennyit engedhetünk meg magunknak belőle egy hónapban. — Megszűnt már, hogy kilószámra veszik a húst az emberek — mondja Balogh Sándor hentes a nyíregyházi piaccsamokban. — Vásárlóink nagyrésze nyugdíjas. Dekáznak. Felvágottból 10-15, maximum 20 dekát, húsból fél kilót, hetven dekát. Az árakat figyelik. Megveszik, ami olcsó. Baromfit. Egyszerre három-öt csirkefar-hátat vagy fél kiló szárnyat. Mig szárnyból egy nap eladunk négy rekesszel, addig combból maximum eggyel. Keresik az olcsó, zsírnak való szalonnát, a füstölt fejet, bordacsontot. Nyers sertésfejet kocsonyának, vagy megfőzve, hidegen, paprikásnak. Sláger a liba- és kacsaszárny tő. Előfordult már, hogy a vásárló, mikor megtudta, mennyibe fog kerülni az áru, visszaadta, vagy kérte a hentest, vegyen le belőle. Vagy: már fizetett és elment, de visszatért, hogy mérjék meg újra... Figyelik a mérleget. Egy kiló csirkemell-filével és 30 deka baromfisonkával fordult vissza a minap egy vevő. Egyszerűen nem tudta elhinni, hogy ez együtt több ezer forintnál. Szegények eledele Sokan nem is gondolnák, de a csirkefar-hátat is meg lehet tölteni. Csak rajta legyen a mellcsont. A töltelék ugyanaz, amit a combhoz, dagadóhoz készítünk. Vagyis kell hozzá zsemle, tojás, apróra vágott, dinsztelt hagyma, fűszerek, petrezselyem zöldje. Anna néni egy kis csirkemájat is tesz bele... — Sokszor el is mondják, mi készül a húsból. A far-hátból levest főznek, a szárnyát rántják, vagy tejfölösen lesütik. A sertéskaraj, comb luxuscikknek számít, a marhahús pedig a nyugdíjas pénztárcájának egyszerűen megfizethetetlen. Nálunk a marha csont nélkül 790, a csontos 620 forint. Edit néni hatodmagával él a családi házban. Gyerekeit úgy tudta segíteni, hogy ott maradtak a nagy lakásban. így lehetnek közös kasszán. Havi tizenhatezret költenek húsra, s olcsóbb felvágottat nem is vesznek. Veje a téliszalámit szereti. Nem is a hús árával, inkább a közüzemi díjakkal van baja barátnőjének, Mártikának. A vízzel, a gázzal, a telefonnal. Azt mondja, most lesz vagy tizenháromezer forint a gázszámlájuk. A 130 négyzetméteres lakásra ezt még el is fogadja, az viszont sehogy sem fér a fejébe, hogy lehet két hónapra 6300 forint a vízdíjuk, amikor csak hárman vannak. Minden forint számít — Megkapja az ember a nyugdíjat, aztán adja is vissza a szolgáltatóknak — bosszankodik. Palumbiék, mint mondják, nem idegesítik magukat az árakkal. Amikor nyugdíjba mentek, döntöttek: eladták a lakást, kiköltöztek Nyírszőlősre. Jószágot tartanak, termelnek a kertben. Disznót vágnak, így takarékos- kodnak. Persze, nem mindenki képes rá, hogy idős fejjel váltson. Kell hozzá némi kurázsi. Félretesz — Egyre siralmasabb a helyzet — véli Nagy Judit, aki tizenegy éve árul baromfit. — A minőség kevés embert érdekel, az olcsóbb árut keresik. Nagyon sokan vesznek két darabokat. 100-300 forintot költenek egy vásárlásnál. A nyugdíjas vesz 2-3 csirkenyakat, két lábat; két májat; esetleg egy combot vagy négy szárnyat. Nagyon szeretik a csirkelábat. Elkészítik pörköltnek, kocsonyának vagy panírozzák és kirántják. — Van egy réteg, amelyik hét végén itthagy 1500-2000 forintot, de a nagybani, 4000-5000 forintért vásárlók eltűntek. Ők átpártoltak a multikhoz.' Vevő érkezik, csirkefarhátat kér: — Ha rajta van a mellcsontja, s ha jó nagyok, akkor hármat adjon, Juditka! — mondja, s leméret még fél kiló csirkemájat. — A far-hátat megtöltöm — mondja már hozzám fordulva Anna néni, miután kifizette az 550 forintot. — Csirkecombot hétvégén szoktam venni, amikor jönnek az unokák. Inkább a baromfihúst szeretik ők is. Nyugdíjasok vagyunk. Hétvégén általában egy ezrest elköltők húsra. Havonta pedig úgy bő négyezer forintot. Kalapos néni tipeg, immár hazafelé, befejezte a bevásárlást. Erzsébet betöltötte a 84-et. Egyedül él, de nem magányos. Nincs nap, hogy meg ne látogatná az unokája: — Vasárnapra szoktam venni egy kis leveshúst és oldalast. A nyugdíjam 32 ezer forint. Most emelték a közös költséget 1050- ről 2000 forintra. Nem is aludtam az éjszaka! Törlesztem a lakást (tanácsi volt) 1600 forintjával. Meg félre is kell tenni. A temetésemre. Nem akarom ezzel a gyerekeket terhelni. Vizes ruha Kissé bizalmatlanul méreget a szatyrot cipelő néni, mikor megállítom. Juliannának hívják: — Aki egyedül él, keveset költ élelemre — feleli szűkszavúan. Majd beszédesebben hozzáteszi: — heti ötszáz forintot. De ebben minden bennevan. Tudja, mit? Orvosságra nem is jut. Ide figyeljen: fáj a lábam, hisz nem vagyok már mai gyerek. Felírják a kenőcsöket, nem váltom ki. Vizes ruhával pótolom... Persze nem titok az sem, hogy vannak, akik kutyaeledel-bolt- ban vásárolnak — maguknak. Tudják ezt, ha nem is mondják, a kereskedők is, akik ilyenkor kicsit gondosabban válogatnak a mellcsontok és zött... csirkelábak köAmit ma megvehet Árjegyzék (forint/kg): csirkeláb 100-150 csirkefar-hát 120-140 csirkenyak 200-250 csirkeszárny 330-350 csirkecomb 420-490 Martyn Péter illusztrációi Nevezetességeink Esztétikusán szép környezetben található Mátészalkán a Baross László Mezőgazdasági Szakközépiskola. Gondozott parkja, füvesített területei, a tiszta levegő csendes, zajoktól mentes környezetet biztosít. Alapjait 1927-ben rakták le, induláskor Magyar Királyi Téli Gazdasági Iskolának hívták. A technikumi képzés 1954- ben indult. Az iskola rekonstrukciója, bővítése mintegy tíz évvel ezelőtt kezdődött meg Elek Emil felvétele fii
