Kelet-Magyarország, 1995. augusztus (52. évfolyam, 179-205. szám)

1995-08-16 / 192. szám

1995. augusztus 16., szerda Kelet-Magyarerszág 15 CSUPA ÉRDEKES A világhódító lepénydarab A jó pizzával úgy szabad bánni, mint a nővel: simogatni kell és nem ütni Az igazi pizzasütő virtuózmutatványra is képes MTI-Press-felvétel Ha nyár, akkor vízi baleset... Budapest (MTI-Press) — Hi­vatalosnak nem mondható adatok szerint a magyar ételválasztékot szinte agresz- szív módon bővítette a pizza. A mértéke azért nem hatá­rozható meg pontosan, mert a pizzériák kemencéi mellett a családi tűzhelyek sütőiben is készül. A karrier — mert mondhatjuk annak is — vi­lágméretű. Nézzünk a tepsi mélyére: hogyan lett az olasz halászok mindennapi lepé­nyéből Bili Clinton, meg per­sze mások kedvence. AZ ŐSPIZZA. A múlt, az ere­det bizonytalan. Annyit azon­ban tudni vélnek, hogy mint minden nagy találmányt, az egyszerű, gyakorlati alkalma­zás siettette. Kellett valami, amire az étel ráhelyezhető, s így jött létre a megehető tá­nyér. Vagyis az a pizza, ame­lyet manapság kínálnak, újke­letű találmány, formájával is, ízeivel is. Az első írásos emlék Itáliából IV. Ferdinánd király gasztronómiai élményére utal, amelyet egy pizzasütőnek kö­szönhetett. De még az őshazá­ban, Nápolyban is csak a múlt század közepén kezdett elter­jedni a fatüzelésű kemencével felszerelt pizzériák sora. A vi­lághódítás az utolsó 30 eszten­dő eseménye, melyet az is bi­zonyíthat, hogy Milánóba, a hatvanas évekig éppen csak belopódzott, mindössze 6 he­lyen sütötték, ma pedig már az ötszázat is meghaladja a pizzé­riák száma. S ha van látványo­san fejlődő iparág Olaszor­szágban, akkor abból a pizza­sütés semmiképpen sem hagy­ható ki. Úgy mondják, hogy a mintegy 30 ezer pizzéria 170 ezer embernek ad munkát. A fejlődés megállíthatatlan, évi 10 százalékra becsüli az Euró­pai Pizzasütők és Pártolótagok Szövetsége, hozzátéve, hogy a világ egyes részein még ennél is erőteljesebben nyomul a pizza. POLITIKAI PIZZA. Ameri­kában, mint tudjuk, láncolat szolgálja fel éjjel és nappal. De nem lenne teljes az itteni fogadtatás képe, ha nem emlí­tenénk meg, hogy időről időre Budapest (MTI-Press) — Már csak két hét van a nyári szünidőből, ám ez gazdag lesz programokban. Valahol Európában Amikor annak idején Radvá- nyi Géza elkészítette azóta vi­lághírűvé vált filmjét, a Vala­hol Európábant, névtelen gye­rekeknek ajánlotta azt. Azok­nak, akiknek életét a háború alakította, akik a legkiszogál- tatottabb, ártatlan áldozatok voltak. Hasonló szavakkal ajánlja az Operett Színház a film for­gatókönyve alapján készült musicaljét. Csakhogy immár a háború nem csak a második világégést juttatja eszünkbe. Itt a szomszédban, közvetlen közelünkben is vér folyik, s az öldöklésnek megannyi gyer­mek áldozata van. A Valahol Európában gyer­mekhőseinek sorsa — helytől és időtől függetlenül — mind­azon gyerekek sorsa, akiknek életén átgázol a háború, elve­szi tőlük otthonukat, szüleiket, gyermekkorukat. A kétrészes musical egész sor nagyszerű szerző és előadó munkája, nagyszerű színházi produkció. Dés László fülbe­„tudományosan” is elemzik, majd bejelentik, milyen egész­ségkárosodási kockázatot vál­lal, aki pizzát eszik. Az ered­mény? A legutóbbi elnökvá­lasztás kezdeti indulói közül tizenegy jelölt fontosnak tar­totta tudatni a választókkal, hogy „fantasztikusan szereti a pizzát.” Aki győzött, köztük volt. Egyébiránt Bili Clinton honfitársai — egy közvéle­mény-kutatás során derült ki — meg vannak győződve afe­lől, hogy a pizzát is amerikai­ak találták fel. A TITOK. Mi a titka a jó pizzának? A vélemények, ter­mészetesen megoszlanak, minden üzletileg érintett szak­ember a maga receptjére eskü­szik. Nápolyban azonban köz­mondásszámba megy, hogy: „A jó pizzával úgy szabad bánni, mint a nővel. Simogatni kell és nem ütni!” Vagyis fi­nom kézzel kell gyúrni a dupla nullás lisztből. Mit mondhat erre a washingtoni, gépesített pizzéria mesterembere, aki vi­szont előre fagyasztott tésztá­val dolgozik? Vagy az ázsiai szakács, aki szójalisztből ké­szíti? És akkor még nem is említettük a hagyomány sze­rint kötelező alapanyagot, a mozzarella-sajtot, amely csak­is bivalytejből állítódhat elő... mászó zenéje, Nemes István dalszövegei minden bizonnyal a slágerlista élére kerülnek. Horváth Péter, az író-rendező biztos kézzel vezeti a színé­szeket, köztük azt a harminc­kilenc tehetséges gyereket, akiknek ez az első nagyszínpa­di szereplése. A főszerepben (a rendező szavai szerint a szí­nészkirályt) Haumann Pétert és Kulka Jánost láthatja a kö­zönség. A májusi Operett-színház- beli előadások után a Szegedi Szabadtéri Játékokon is fel- hangzanak a Valahol Európá­ban dalai, hogy aztán a követ­kező évadban újra visszatérjen a kőszínházba a darab. Nyárbúcsúztató A Kolibri Nemzetközi Utcai Bábjátékos Fesztivál a magyar iskolásoknak évek óta a szün­idő vidám végét jelenti. Au­gusztus utolsó hétvégéjén pén­tek délutántól vasárnap estig magyar, osztrák, francia, ro­mán, szerb bábosok és bohó­cok feledtetik el gyerekekkel és felnőttekkel, hogy sajnos, vége a nyárnak. A Budapesti Jókai téren 25- én 15 órától, 26-27-én 10-20 óráig megállás nélkül tart a A legjobb pizzát Itáliában sü­tik, ez nem is lehet vita és ter­mészetesen mozzarellával. De bármennyire is szorgalmasan tejelnek a derék bivalyok a pizzasütők keze alá, legfeljebb 300 ezer tonna sajthoz elegen­dő tejet képesek kipréselni magukból. A kereskedők vi­szont 700 ezer tonna eredeti mozzarellát adnak el! Ennyit a műhelytitkokról. RECEPT. Nápolyban azt tartják, hogy minél egysze­rűbb a recept, annál fontosab­bak az alapanyagok. A liszt és az olívaolaj kapribogyót köve­tel (nem mindegy, hol termett) és az sem meglepő, hogy ezt az igényt egyéb ízesítőkre is kiterjesztik. Például az origa- nóra, sőt a hagymára is. Per­sze, nem eszik olyan forrón a lepényt... A különbséget csak az érzi, aki jól ismeri az olasz piacok kínálását. Mindazoná- tal hangsúlyozzák, hogy a jó pizza a szélén nem lehet ma­gasabb másfél centiméternél, a tészta súlya pedig nem halad­hatja meg a 200 grammot. Természetes, hogy fával fűtött kemencében süljön — a falak csak téglából lehetnek, s ha még a Vezúv lávadarabjaiból is tettek bele, a siker biztosra vehető — a tűz 400 fokon dol­gozzon. Kell hozzá még vala­fesztivál. A Margitszigeti Sza­badtéri Színpadon és környé­kén mindhárom napon 15 órá­tól zajlanak a programok, és 17 órakor kezdődik a Szia- szia, Szaurusz! című zenés gyermekműsor, óriásbábok­kal, a Kolibri Színház előadá­sában. Diáksziget '95 Tavaly Woodstock 25 éves ju­bileumának tiszteletére, az idén a jól sikerült tavalyi fesz­tivál emlékére rendezik meg a Diáksziget ’95-öt. „Kell egy hét együttlét” — szól a felhí­vás, és egy sokszínű program összeállításával, továbbá a mindennapi élethez elenged­hetetlen szolgáltatások (sátor­hely, zuhanyzó, WC, telefon, közvilágítás, orvosi ügyelet stb.) biztosításával szeretnék a rendezők magyar és külföldi látogatókat augusztus 17-24. között egész héten át a 86 hek­tárnyi Óbudai Szigeten tarta­ni. Tavaly nyolcszáz program­ban háromezren léptek fel — az idén még többen. Lesz töb­bek között pop-rock és ko­molyzenei koncert egy nagy­színpadon és hat kisszínpadon, színház egy külön színházi sá­mi, ami a legkönnyebben be­szerezhető: a zaj. Nincs jó piz­za zaj nélkül! Mondja az itáli­ai sütőmester, arra utalva, hogy már az inasnak is meg kell tanulnia, hogyan és hány­szor csapja a tésztát a gyúró­deszkához) A JÖVŐ. Namármost, mit kezdjen a világ mindezen in­telmekkel, amikor a pizzát nem is csak azért kedveli, mert jóízű, hanem mert gyors étel?! Nos, a világ már nem nagyon törődik a nápolyi halászok egykori, paradicsomos, origa- nós, fokhagymás pizzáival, amikor a maga lehetőségei szerinti lepényből választ­hat. A „marinara” elnevezés megmaradt ugyan, de az ízesí­tés változott. Amerikában sült krumplival eszik, Kanadá­ban lazaccal, Németországban virslivel, Japánban rákkal, Angliában szalonnával és Ma­gyarországon kolbásszal. Mi­másnak lehetne nevezni, ha nem politikai pizzának, hogy az őshazában, Nápolyban, a Hetek, a világ iparilag legfej­lettebb országainak csúcstalál­kozóján ez a lepénydarab volt a sztár: mindegyik államfő a nemzeti ízeit találta rajta. Más kérdés, hogy ízlett vol­na e egy nápolyi halásznak. torban, bábszínházi találkozó, performance, táncház, művé­szeti szabadiskola, kiállítás, gyermekprogram, közösségi játék, sportrendezvény. Az ENSZ 1995-öt a Tole­rancia Evének nyilvánította. Ennek jegyében nemzetek, nemzetiségek, etnikumok mu­tatják be kultúrájukat a Diák­szigeten: rendeznek ír napot, cigány programokat, és fel­csendül a klezmer zene. Éneklő gyerekek — Balázs Béla mondta, ha si­kert akarsz, szerepeltess a színpadon gyerekeket vagy ál­latokat. A csengő hangú gye­rekkórus az operaszínpadokon is garantálja a tapsot. A Magyar Állami Operaház gyermekkórusa az idén ünnep­li fennállásának huszonötödik évfordulóját. Akik kezdetben ott voltak Botka Valéria gyer­mekkarában, azóta már ugyan­csak kinőttek a gyerekkorból. Gupcsó Gyöngyvér és Szebel- lédi Valéria 1987 óta vezeti az együttest, amelynek fő felada­ta az operák gyermekkari szó­lamainak éneklése. De önálló hangversenyeket is adnak vi­lági és egyházi kórusművek­ből. Budapest — (MTI-Press) — A kánikulai napokon csak a víz nyújthat igazi fel­üdülést. Sajnos, a fürdőzés is veszélyes, ha az önvéde­lem elemi szabályait mel­lőzzük. Idén is sajnálatosan sokszor hallhattunk, olvas­hattunk strandbalesetekről, folyóinkban, tavainkban til­tott helyen fürdőzők tragé­diáiról. Az idei statisztikai adatok még nem véglege­sek, de tavaly 349 polgá­runk fulladt fürdőzés köz­ben a vízbe. Szomorú tény, hogy a bá­nyatavakban, Borsod, illet­ve Pest megyében szenved­tek legtöbben halálos bal­esetet. Sokan a költséges strandok, uszodák helyett választják a legkevésbé biz­tonságos fürdőzést. Hozzá­tehetjük, hogy nemcsak baleseti veszélyek, hanem különböző fertőző betegsé­gek is leselkednek a bánya­tavakban felüdülést kere­sőkre, tehát nem oktalanul tiltják ezekben a fürdést. Ä vízi tragédiák oka csak­úgy, mint a más természe­tű balesetek zömében: em­beri hibák, mulasztások, fe­lelőtlen magatartás. Jólle­het a baleset váratlanul és az érintett személy akaratá­tól függetlenül jön létre, ez nem jelenti azt, hogy a bal­eset bekövetkeztét ne lehet­ne előre látni és az csupán a véletlen műve. Ha vala­ki tartósan vigyázatlanul, meggondolatlanul cselek­szik és viselkedik, akkor szükségszerűen növekszik az egyéni veszélyeztetett­ség és a véletlen csupán az, hogy mikor és milyen külső tényező következtében tör­ténik meg a baj. Az elővi­gyázatlan, önmaguk képes­ségeit túlbecsülő egyének sokszorosan veszélyeztetet­tek. A hősködés, a maga­mutogatás, a veszélytudat hiánya törvényszerűen bal­esethez vezet! Azt már sokan tudják, hogy felhevült testtel vízbe ugrani nem szabad. Azt is, hogy a tiltott helyeken való fürdés szintén tragikus vé­gű lehet. De azt már kevés­bé veszik figyelembe, hogy a vízi közlekedésnek is sza­bályai vannak, amiknek a megsértése életveszélyes helyzetbe sodorhatja a könnyelmű fürdőzőt, csó- nakázót. Sokan nem isme­rik a vízi KRESZ-t, mégis csónakba szállnak, oly­kor gyenge úszástudással, eveznek a vizeken. Jó tud­ni, hogy csónakkal hajó mellett haladni csak 30 mé­ter távolságon túl szabad, hajó után legalább 500 mé­ter távolság tartásával csó­nakázhatunk. Alaptörvény, hogy a vízi közlekedésben mindig a nagyobb jármű­nek van elsőbbsége. És tilos folyókon, tavakon úszva keresztezni a hajóutakat! Gondolni kell arra is, hogy valaki bármilyen jól ismerhet egy bizonyos part­szakaszt, változás akár egyik napról a másikra be­következhet a vízállás, a fo­lyó sodrási viszonyai és más egyéb tényezők miatt. Az óvatosság, a körültekin­tés nem jelent gyávaságot, nem lenézendő tulajdon­ság) Ne bíztassunk senkit olyanra, amire ő nem akar vállalkozni és fordítva: ne vállaljunk olyant, amihez nem érzünk elég erőt és tu­dást! Tengeri teknős tojásait gyűjtik a thaiföldi Satun falu lakói a Bangkoktól mintegy 110O kilométernyire talál­ható Tarutao Tengeri Nemzeti Parkban. A teknőctojá- sok száma az elmúlt években jelentősen csökkent, fel­tehetően azért, mert a nemzeti parkba látogató nagy számú turista zavarja az állatok októbertől márciusig tartó költési időszakát AP-felvétel * —Autóbaleset? —Igen. — Gyorsan hajtottál? — A, dehogy. Olyan las­san mentem át az úttesten. sss — Hogyan tanulta a király- kisasszony a szerelmet a középkorban? — Apródonként. — Nekem nagyon rokon­szenves az új szomszéd. Amikor elmegy, mindig szenvedélyesen megcsókol­ja a feleségét. Te miért nem teszed? — Nem ismerem azt az asszonyt. vm — De nővér, ez a gyógyszer undorító! — Ez nem gyógyszer. Ez a vacsorája, ketteske, egye csak meg nyugodtan... Szigeten, színpadon és filmen

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents