Kelet-Magyarország, 1981. május (41. évfolyam, 101-126. szám)
1981-05-17 / 114. szám
I VASÁRNAPI MELLÉKLET 1981. május 17. 0 C S A LUIDMCIT T H € N Hétféle szójakonzerv Kétéves kísérletezés eredményeként elkészültek az első hazai szójakonzervek a Szigetvári Konzervgyárban. A Konzervipari Kutató Intézettel közösen kidolgozott receptek szerint a baranyai üzemben hétféle új terméket — készételeket illetve köretet és salátát — készítettek szójababból, amelyben mint köztudott, az emberi szervezetnek szükséges valamennyi alapvető fehérje megtalálható. A natúr szóján kívül gyártottak babsalátát, szójababos finomfőzeléket, mecseki szójababfőzeléket, paradicsomos és gombás szójababot is. A kon- zervek választékát bővítő szójás ételeket az ország nyolc Füszért vállalata hozza forgalomba. Mindent tervezzünk meg előre Vendégeket várunk Mindennapi életünkben különös örömet jelent, amikor barátokkal együtt lehetünk, vendégeket hívunk. Ezért vendégeink kellő fogadásához készülnünk kell. Az asztal Szögletes vagy kerek asztalnál, amelyhez vendégeinket ültetjük, személyenként 65 cm-es helyet számítsunk, hogy kényelmesen elférjenek. A szögletes asztal legalább 90 cm széles, az ovális asztal legalább 100 cm széles legyen, hogy a szemben ülők tányérjai, terítékei és az esetleges asztaldekorá- eió is elférjen. A teríték és a díszítés színben és jellegében harmonizáljon az asztalterítővel. Ünnepélyes alkalmakkor leginkább a fehéret ajánljuk. Az asztalterítő legalább 15—20 cm-rel legyen nagyobb az asztalnál (lógjon le). A terítővei azonos színű, vagy ellentétes, de összeillő színű terítéket, illetve díszítést használjunk. A teríték A kés a tányér mellett mindig jobbra egyenesen álljon, vágófelületével befelé nézzen, a villa a tányértól balra és szúrórésze felfelé, csak abban az esetben tehetjük a villát a tányér jobb oldalára, ha a tálalt ételt csak villával kell enni (ilyenkor kést nem is teszünk fel a terítékhez). A leveseskanalat jobbra tesz- szük a kés mellé, a kompótos-, illetve desszertkanalat a tányér elé, fogórészével jobb felé. Ha többfogásos étéit tálalunk, és többféle evőeszközzel kell enni, mindig az a fajta kerül a legszélére — kívülre —, amellyel a legelső fogást kell enni. A poharakat a teríték fölé, a kés elé — jobbra — helyezzük. Mellette jobbra az a pohár, amelyikből először kell inni, amelyik ital az első fogásokhoz illik. Háromnál több poharat nem ilPulóver 4 éves gyereknek 110 cm magas { Modellünk, egészen egyszerű , pulóver, alkalmas régi „felújítására”, vagy hibás részek eltüntetésére is. Az eleje alsó részén, a szemben lévő kiskutyákat, leszámolható ábra szerint, szemet utánzó öltésekkel hímezzük a középrészre. ' Hozzávalók: 15 dkg középkék, néhány méter fehér, sötétkék Firenze félgyapjúfonal, 3,5-es kötőtű, 3-as körkötőtü. Patentminta: 1. sor: 2 sima', 2 fordított, 2. és minden további i soros nsimána—sima. „fordítottra J fordttojt, szemeket kötünk. Alapminta: A munka színén sima, a bal oldalon fordított szemeket kötünk. Szempróba: 22 szem X 32 sor = 10 cm. Munkamenet: Háta: 58 szemre kezdjük, 3,5-es kötőtűvel, patentmintával 8 cm = 25 sort kötünk, a munkát alapmintával folytatjuk. Az első sorban minden 4. szemre 1 új szemet szaporítunk (70). A karkivágás részére 15 cm = 74 sor elérése után, mindkét oldalszélen lefogyasztunk 3 majd minden 2. sorban 2 X 2, 2 X 1 szemet (52). A vállfogyasztás 13 cm = 118 sor elérése után, mindkét oldalszélen minden 2. sorban 2X6 szem. A középen megmaradó 28 tói a munkát alapmintával folytatjuk, és mindkét oldalszélen szaporítunk 1, majd minden 8. sorban 6X1 szemet (56). 20 cm = 90 sor elérése után, mindkét oldalon lefogyasztunk 3, majd minden 2. sorban 2 X 2, 10 X 1, 2X2 szemet. A következő sorban a középen megmaradó 14 szemet egyenként lefogyasztjuk. Összeállítás: A részeket szem-, és sortalálkozás szerint összevarrjuk. Az eleje-háta nyakszél tartalékszemeit, 3-as körkötőtűre vesszük, az eleje-oldal szélszemeire, szükség szerint új szemeket készítünk, 84 szemmel, körbehaladó patentmintasorokkal, 3 cm = 6 sort kötünk. Végül a szemeket az alapszemnek megfelelően (2 szemet simán, 2 szemet fordítottan) lefogyasztjuk. lik kirakni. Ha háromnál többféle italt szolgálunk fel, akkor később hozzuk a további poharakat. Talpas poharakat megfelelő alátéttel teszünk fel. A kávés- és mokkáskanalat a csészealj jobb oldalára tesszük. Forralt bort és grogot tűzálló pohárban tálaljuk. A süteményesvillát a süteményestál mellé jobbra tesszük vagy a süteményestál tetejére is tehetjük. A virágok emelik a terített asztal ünnepélyességét. A virág ne legyen soha 30 cm-nél magasabb, hogy ne zavarja a szembenülőket a „kilátásban”. A virágtartók ne legyenek labilisak, ezért váza helyett virágtartó tálak előnyösebbek. Feltehetünk virágokat dekorációként víz, illetve váza és virágtartó nélkül. Azonban így a virágok csak nagyon rövid ideig maradnak frissek, majd fony- nyadni, hervadni kezdenek, és nem okoznak kedvderítő látványt. Néhány tanács Ajánlatos a vendégfogadást előre megtervezni és a jó időbeosztást elkészíteni. Előzőleg szerezzünk be minden szükséges ételt, hidegtálat, italt az üzletekből, süteményeket, kenyérfélét és félkész ételeket, hogy az otthoni előkészületek a lehető legkevesebb Időt vegyék igénybe. Készítsünk a bevásárláshoz egy listát, írjunk fel előre minden szükséges beszerzendő dolgot. Nézzük át gondosan előtte a hűtőszekrényt, és töltsük fel a szükséges ételekkel, italokkal. Ne készítsünk ismeretlen, ki nem próbált receptek szerinti ételeket, mert felsülhetünk a vendégek előtt. Lehetőleg a vendégek érkezésének napjára ne hagyjunk sokféle házi és konyhai munkát. A vendéglátó házigazda vegye igénybe a családtagok segítségét, és esetleg az italok felszolgálásához a vendégek közül is kérhet segítséget. Nagy létszámú vendégsereg fogadásánál ajánlatos büfékocsik és zsűrkocsik, illetve kis asztalok használata. Ha nyolcnál több vendéget fogadunk, kiszolgálásukhoz feltétlenül segítségre van szükség. Mit adjunk a bor mellé? Levelestészta: A mélyhűtött levelestésztát felengedni hagyjuk, de csak addig, amíg a tészta még szilárd. A kinyújtott tésztát csíkokra vagy háromszögekre, vagy szögletesekre vágjuk. Hideg vízzel megnedvesített sütőlapra tesszük, és felvert tojássárgájával megkenjük az egyes rétegeket, hogy ne tapadjanak össze, és szép levelesen süljön meg, és a rászórandó mák, paprika, vagy köménymag ne essen le. Közepes lángon sütőben aranybarnára sütjük. Vigyázat! A paprika hamar megég. Sósmandula: A mandula haját lehúzzuk, és langyos sütőben kiszárítjuk. Kevés olajban megpirítjuk, állandóan keverjük, amíg szép világossárga nem lesz. Zsír- papírba kiszedjük, és finom sóval megszórjuk. Miután kihűlt, jól zárható edénybe tesszük. Sajtos stangli: 25 dkg lisztből, 15 dkg margarinból és 20 dkg reszelt sajtból, kevés só és szerecsendió, valamint 6 evőkanál tejföl hozzáadásával sima tésztát keverünk. A masszát több órán át állni hagyjuk. Fél centiméter vastagra kinyújtjuk, vékony csíkokra vágjuk, és kizsírozott sütőlapon közepes lángon világossárgára sütjük. Tavaszi veszélyek Óvakodjunk a bélfórgességtől ofehér szemet lefogyasztás nélkül tartaléktűre vesszük. Eleje: A hátrésszel azonos szem-, és sorszámmal, mintával, kar-, és vállfogyasztással kötjük. A nyakkivágás részére, kezdéstől számított 31 cm = 98 sor ■ sötétkék elérése után, középen tartaléktűre veszünk 10 szemet, majd ennek mindkét oldalszélén, minden 2. sorban 2 X 2, 6 X 1 szemet. Ujja: 42 szemre kezdjük, 3,5-es kötőtűvel, patentmintával 8 cm = 25 sort kötünk. A következő sorA tavasz beköszöntével egyre többet tartózkodunk a szabadban. Aki teheti kertészkedik, a piacon pedig megjelennek a primőrök. Ezekkel párhuzamosan megnő a talaj útján terjedő kórokozók — így az egyes bélférgek — fertőzési veszélye is. A férgek közül a mérsékelt éghajlati övben — hazánkban is — az orsóféreg és az ostorféreg terjed a talaj közvetítésével. Székletszóródás útján a talajba került peték már 8 fokos talajhőmérséklet esetén fejlődésnek indulnak és néhány hét alatt fertőzőképessé válnak. A mezőgazdasági munkák vagy játék során a kézre tapadt peték — ha elmulasztjuk a kézmosást — étkezéskor, illetve cigarettá- zással, körömrágással a szájon át a béltraktusba kerülnek, ahol 3—30 centiméteres nagyságúra nőnek. Különösen nagy fertőzési veszélyt jelent az emberi ürülékkel való trágyázás, hiszen még a tőzeg sem pusztítja el a kórokozókat. Ezért a nyersen ehető zöldségféléket (pl. retek, saláta .. .) mosás után fogyasszuk. A megelőzés során alapvető az étkezés előtti kézmosás és a nyers gyümölcsök, zöldségfélék alapos, folyóvizes lemosása. Fontos, hogy falun gondosan épített árnyékszékeket használjanak, s azt rendszeresen tartsák karban. Mivel a talajfertőtlenítés egyelőre megoldatlan feladat, tilos kezeletlen emberi fekáliával trágyázni. A megtelepedett bélférgek enyhébb esetben is émelygést, étvágytalanságot, bizonytalan hasi panaszokat, csalánkiütést okozhatnak. Sok féregpete esetén a vándorló lárvák nehézlégzést, esetleg tüdőgyulladást is előidézhetnek. A hosszas fertőzés vér- szegénységet, sőj idegrendszeri tüneteket is produkálhat. E panaszok esetén forduljunk orvoshoz, aki laboratóriumi szakvizsgálat után felírja a speciális gyógyszert. Dr. Gaál Lajos biológus megyei köjál Hódít a blúz A divat a legkülönbözőbb alkalmakra a blúzt helyezi előtérbe. Szinte azt mondhatjuk, hogy reggeltől "estig, de még a legünnepibb alkalmakra is lehet blúzt viselni. Természetesen az alapanyag, a szín és a forma helyes kiválasztásával. A blúzdivat kedvező a legtöbb nő részére, de a molettebbeknek inkább ún. ,,kí- vülkötős”, vagy tunika jellegű megoldásokat ajánljuk. Készen is lehet ma már igen szép, elegáns, vagy sportos megoldásokat találni. Blúzt nehezebb otthon varrni, célszerűbb a nagyipari technikával készült; pl. kemény galléros, kézelős. De ajánljuk a bolti blúzokhoz a fantáziát, és akkor már „egyéni” lehet egész kevés munkaráfordítással. Modelljeink mindegyike alkalmi blúz, elegáns szoknyával vagy akár nadrággal is viselhető. " 1.) Törökös mintázatú, „seszlis” brokátblúz. Derékon keskeny övét alkalmazhatunk. Kis lehajtott nyaka van, a vállrész alatt kevés húzás biztosítja a mellbőséget. 2. ) Készen is kapható különböző színű selymekből ez a forma. Egyénivé tehetjük, ha a gallér tetejére egy másik gallért varrunk — csipkéből. Más megoldás: az eredeti gallért kigyöngyözni. 3. ) Bő — „pelerines” ujjakkal készült selyemblúz. A nyakon kifekvő masnival igen csinos megoldás. Az anyaga lehet saját színében mintázott, vagy bármilyen nagy, elegáns hatású virágminta is. 4. ) Régi blúzt átalakíthatunk nagy „zsabó” alkalmazásával a kivágásból kihajlóan. Nagyon szép, ha fehér hímzett anyagból vagy színes selyemből készül és még kézelőt is csinálhatunk, lehetőleg 3/4-esre levágott ujja végére. 5. ) Pelerines ujjú selyemblúz nyakára plisszírozott nagy „kifekvő” gallér nemcsak csinos, hanem divatos is. Ugyanez a gallér az egész egyszerű ingblúzra is alkalmazható, ha az eredeti gallért levágjuk. (N. V.) Hét végi fogyókúra káposztával (mínusz egy kiló) Főzzünk meg egy fej káposztát — körülbelül 1,20 kg súlyút — sós vízben 15 percig, amikor a külső három nagy levele köny- nyen leválik. ízletesebb lesz, ha a vízbe kevés köménymagot szórunk. Vágjuk fel a káposztát 4 egyenlő részre. Három részt és a szélső három levelet tegyük el alufóliába csomagolva a hűtő- szekrénybe. Az első adaggal kezdjük el a fogyókúrát pénteken este. « Péntek: Vacsora: fehér káposztasaláta gyümölccsel. Hozzávalók: 20 dkg káposzta, 1 narancs, 1 alma, fél pohár joghurt, 1 csipet só, 1 citrom leve, édesítő, valamint egy kis szelet rozskenyér. A káposztát apró csíkokra vágjuk. A gyümölcsöket feldaraboljuk, a joghurthoz keverjük, hozzáöntjük a citromlét, sózzuk, édesítjük és jól elkeverjük. Beletesszük a káposztacsíkokat is és egy órát állni hagyjuk. Hozzá rozskenyeret együnk. (260 kcal.) Szombat: Reggeli: 1 szelet pirítós kenyér kevés vajjal és egy db keménytojás (7 perces) 210 kcal. Tízórai: fél pohár joghurtot kevés fahéjjal és édesítővel ízesítünk. 35 kcal. Ebéd: 3 nagy külső káposztalevél, 10 dkg darált marhasült, 1 evőkanál túró, 1 kis fej hagyma, 1 kávéskanál mustár, só, bors, köménymag. A húst a túróval, apróra vágott hagymával és fűszerekkel összedolgozzuk. A káposztaleveleket egymásra tesszük és a húsmasz- szát a levelekre helyezzük, összetekerjük és fogpiszkálóval összefogjuk (esetleg cérnával összekötjük). Teflon edénybe tesszük és rövid ideig sütjük (semmi zsiradékot nem teszünk alá). Kívülről jól megfűszerezzük és vízzel leöntjük. Még 20 percig pároljuk. (270 kcal.) Uzsonna: 1,5 dl sovány tejet borssal, sóval és apróra vágott petrezselyemmel fűszerezünk. ízlés szerint kevés kaprot is tehetünk bele. (50 kcal.) Vacsora: Egy negyed káposztát (20 dkg) lereszelünk. Egy vékony szelet angol szalonnát megpirítunk és rátesszük a káposztát, kevés vizet, sót, borsot, köménymagot adunk hozzá. Végül a tetejére 1 púpozott kávéskanál reszelt sajtot szórunk és fedő alatt rövid ideig pároljuk. (250 kcal.) Vasárnap: Reggeli: 2 evőkanál sovány túróhoz kevés kaprot, petrezselymet, snldlinget, sót, borsot és apróra Vágott hagymát keverünk. Egy vékony szelet kenyérre kenjük. (190 kcal.) Tízórai: egy kis narancs (50 kcal.) Ebéd: 12 dkg marhalábszár, 1/2 dkg margarin, 1 kis fej hagyma, só, bors, kömény, 20 dkg káposzta. A marhahúst a margarinban megsütjük, majd hozzáadjuk a hagymadarabokat. Kevés vizet öntünk hozzá és fűszerezzük. Hozzátesszük az apróra vágott káposztadarabokat és együtt pároljuk lefedve. (280 kcal.) Uzsonna: tea keksszel (50 kcal.) Vacsora: Egy adag káposzta, 10 dkg paprika, 1 ecetes uborka, 1 kis hagyma, valamint 2 evőkanál ecet, l kávéskanál mustár, 1 kávéskanál olaj, só, bors, köménymag, 1 szelet piritós kenyér. A káposztát lereszeljük és a hagymadarabokkal és uborkaszeletekkel összekeverjük. Ecetből, mustárból, olajból, sóval, borssal, köménnyel marinádot készítünk és hozzákeverjük. (280 kcal) T KM
