Kelet-Magyarország, 1980. július (40. évfolyam, 152-178. szám)
1980-07-06 / 157. szám
KM VASÁRNAPI MELLÉKLET 1980. július 6. 0 CISUILI/SIDMCITITIHICIN Á nyári A nyári 20—30 fokos melegben élelmiszereink, ételeink gyorsan megromolhatnak, főleg azok, melyeknek magas a fehérje- és víztartalma. A melegben ugyanis a romlást okozó csírák, kórokozók gyorsan szaporodnak. Ez ellen a hőmérséklet csökkentésével, a hűtőszekrények használatával eredményesen védekezhetünk, mert alacsony hőmérsékleten a mikroorganizmusok életműködése, szaporodása lelassul, majdnem megszűnik. Sok háztartásban még most is használnak mesterséges vagy természetes jéggel hütött ládákat, szekrényeket. Ezeknél vigyázni kell arra, hogy a jég ne érintkezzék a hűtés folyamán az ételekkel, élelmiszerekkel. A természetes jég ugyanis melyet télen a folyók, tavak befagyásakor termelnek ki és jégveremben tárolnak a felhasználásig — erősen szennyezett, nem higiénikus. Még a mesterséges jeget sem vehetjük igénybe úgynevezett „szájjégként”, mert teljes bakteriológiai tisztasága nincs mindenkor biztosítva. „Szájjégként” a hűtőszekrényekben e célra rendelkezésre álló tartóban tiszta ivóvizet kell lefagyasztani! Különösen falun és kisebb településeken ásott kutat is felhasználnak hűtésre: az ételt vagy Mi mennyi ideig tartható el? ételromlások ellen! italt, dinnyét stb. a kútba leeresztett tiszta vederben tartják. Természetes, hogy e célra csak ivásra engedélyezett kútvíz használható fel! Ne készítsünk egész hétre előre ételt, 1—2 napnál tovább ne tartsuk hűtőben, mert egészségünket kockáztatjuk vele (főleg a kifőtt tészta tárolása okozhat ételmérgezést)! Csak akkor ajánlható az egy hétig tartó ételtárolás, ha a kisütött vagy kifőtt ételt kihűlés után a mélyhűtő rekeszben tartjuk és ott —10 és —20 C" közötti hőmérséklettel biztosítjuk. A már egyszer felengedett, megmelegedett ételt ne fagyasszuk le újra, mert a felengedéskor már lehetőség nyílt a baktériumos fertőzésre. Az ilyen ételt ne tartogassuk, hanem mielőbb süssük át vagy főzzük .meg, fogyasszuk el — ha nem mutatkoznak rajta a romlás jelei. Az íz, szín, szag és állományelváltozás az étel romlásáról árulkodik. Égyes ételek tárolása veszélyes, mert megromolhatnak. könnyen ételmérgezést okozhatnak. Ilyenek például s. húsleves, gombás, tejes, tejs£í«ie£ú -tejfeles ételek, főzelékek. Ezeket ajánlatos egy napon belül elfogyasztani. A következőkben megadjuk néhány élelmiszer nyári eltarthatóságának feltételeit, idejét, a tároláshoz szükséges kellő hőfokkal együtt. A közölt eltarthatósági idők csak normális tárolási körülmények esetén érvényesek. Ameny- nyiben a hűtési hőfokok megváltoznak, természetesen változnak a tárolási lehetőségek is. Tartsuk élelmiszereinket, a hűtőt, minden tárolóhelyünket tisztán, takarítsuk rendszeresen és gondosan és természetesen fokozott gondot fordítsunk a tiszta ételkészítésre, kezelésre is. Burgonyahámozás vagy gyökér- tisztítás után éppúgy kézmosás jár, mint például tojások feltörése után is. Ajánlatos ilyenkor a feltörés helyét is tisztára mosni és a tojáshéjat azonnal szeméttartóba dobni. Rudnay János KONYHA örmény csirkemell Hozzávalók (5 személyre): 80 dkg konyhakész csirkemell, 15 dkg Rama margarin, 2 dkg se 0,5 dkg őrölt szerecsendió, 2 dkg liszt, 10 dkg kókuszreszelék, 5 dkg mazsola, 1 dl tejszín, 0,1 dkg rozmaring. A megmosott és leszárítotl csirkemelleket megsózzuk és őrölt szerecsendióval bedörzsölve a margarinban átsütjük. Kevés víz és mazsola hozzáadásával puhára pároljuk. Közben a rizst is megpároljuk. Ha a csirkemell megpuhult, kivesszük a zsiradékból és melegre tesszük. A levet átszűrjük és a mazsolát összekeverjük a párolt rizssel. A mártáshoz hozzáadjuk a kókuszreszeléket, rozmaringot, kb. 0,5 dl vizet és a tejszínben elkevert liszttel behabarjuk. A csirkemelleket egyszer átforraljuk a mártásban. Tálalásnál a tál közepére halmozzuk a mazsolás rizst, körbe tesszük a csirkemelleket, melyeket leöntünk mártással. Megnevezés Eltarthatósági idő A tároláshoz szükséges hőmérséklet C° Mire kell vigyázni a tárolásnál? tej, tejföl, tejszín 2 nap 6-8 a tejet fel kell forralni joghurt 3 nap 6-8 eredeti, felbontatlan csomagolásban tehéntúró, juhtűró vaj friss hús 2—3 nap 4—5 nap 2—3 nap 6—8 6—8 2—4 edényben, lefedve, közel a hűtőtesthez fagyasztott hús 1 nap 0-2 felengedés után azonnal fel kell használni vagy 20 nap 18—20 eredeti csomagolásban, mélyhűtő rekeszben füstölt kolbász, szalámi 20—30 nap 12—20 nem hűtőben! száraz, sötét, fénymentes helyen, felakasztva párizsi és más felvágott 2—3 nap 2-6 papírba csomagolva, védeni a páralecsapódástól friss hal 2 nap-2-3 becsomagolva fagyasztott baromfi 20 nap —20 eredeti csomagolásban, mélyhűtőben ; fagyasztott baromfi 1 nap 0—2 felengedés után azonnal elfogyasztani tojás 15—20 nap 10-20 nem hűtőben! (Hűtőben, mosottan 2— 3 napig) konzervek általában 3—6 hó 15—20 felnyitás után nem tárolhatók! tejszínes sütemények 1 nap 0—10 elkülönítve, letakarva krémek 1 nap 0—10 lefedve kenyér 3 nap 10-20 papírba, majd műanyag zacskóba csomagolva táblás csokoládé 4—5 hó 10—20 hűvös, száraz helyen hidegkonyhai cikkek 1—2 nap 0—8 letakarva, elkülönítve szemes, pörköltkávé 30 nap 15-20 száraz helyen, légmentesen lezárva daráltkávé 7 nap 15—20 ugyanígy tea 2 év 20 légmentes csomagolásban (dobozban) fűszerek 3—6 hó 18—20 száraz, hűvös helyen, légmentesen lezárva étolaj 2-3 hó 15-20 fénymentes, sötét és száraz helyen, lezárt üvegben Á szőnyegpadló tisztítása Akinek, szőnyegpadlós lakása van, tudja, jílp^nyel, hátránnyal jár az éhnozdíthatat- lan szőnyeg. Praktikussága, esz- tétikussága azonban feledteti a kellemetlenségeket. Vagyis azt, hogy a hagyományos szőnyegtisztítást — felszedést, porolást — itt nem alkalmazhatjuk. A legegyszerűbb tisztítás a porszívózás, amelyet rendszeresen használnunk kell a padló- szőnyeges lakásban. Jó szolgálatot tesz a szőnyegsöprű is. Bizonyára tapasztalták már, hogy a porszívózás akkor könnyű, ha szálirányban végeztük. De jobb tisztító hatást érünk el, ha a porszívó fejét szálirányra merő-^ legesen mozgatjuk. Porszívózás után nedves ruhával áttörölhetjük a szőnyegpadlót, ezzel is csökkentjük a porlerakódást.-Az egyszerű, mindennapos porszívózás mellett, nagytakarításkor, különböző szőnyegtisztító szereket használhatunk. A legjobb és a legolcsóbb a magyar gyártmányú Extra KSE nevű szer. A folyadékot kilencszeres hígításban kell használni, egy edényben habbá verni, majd a habot egyenletesen a szőnyeg- padlóra kenni. A habot száraz, tiszta ruhával letöröljük. a szennyezett helyeken dörzsölve. A megtisztított szőnyeget egykét órai száradás után fel kell porszívózni. Hasonlóan használhatjuk az NDK-beli pornál szőnyegtisztító szert is. Drágábbak, és könnyebben használhatók az aerosolos készítmények. Itt nem kell habot készítenünk, hiszen a szert a sprayből már hab formájában juttathatjuk a szőnyegre. Boltjainkban kapható a hazai gyártmányú Komfort, az angol Johnson és a nyugatnémet Sa- pur aerosolos szőnyegtisztító. E szerek használati utasítása szerint a habot egyenletesen rápermetezzük a tisztítandó felületre, s kétórai száradás után a tisztítószert porszívózással eltávolítjuk. Tisztíthatunk szőnyeget, szőnyegpadlót mosogatószerekkel is. Úgy, hogy a mosogatószeres vízbe áztatott ruhával bedörzsöljük a szőnyeget. Gyakran tisztítsuk a szőnyeg- padlót, gyakran porszívózzunk, ne hagyjuk, hogy a por, a piszok betaposódjon a szőnyegszálak közé. Ha foltos a padlónk, • mindig a szennyezett részt tisztítsuk először, s csak azután térjünk rá az egész szoba tisztítására. A gondozott szőnyegpadló sokáig megtartja puha, meleg hatású felületét, kellemes, csendes járást biztosítva. Mióta viselünk gyűrűt? A gyűrűt ősidők óta ismeri és kedveli az ember. A bronzkorból félszínre került gyűrűk eleinte hajból, fűszálból, bőrből, csontból, agyagból, fából készültek, majd fémekből. A gyűrű a mondák és ősi vallási hagyományok szerint megtestesíti a világmindenséget, an- nak tökéletes és befejezett voltát. Kerek mint a nap, a held a bolygók és a föld. és zári mint az évszakok visszatérő változási rendje. Mágikus cs delejes hatású, alkalmas gonosz szellemek elűzésére, betegségek gyógyítására ... Az első gyűrűt, a görög mítosz szerint, maga Zeusz főister készítette Prométheusz számára,, aki ellopta az égből a tüzet, és megtanította az embereket ennek használatára. A gyűrű sokszor volt a történelem során valamelyik hatalom képviselője. Felmutatója előtt kinyitották a zárt ajtókat, és úgy fogadták, mintha az őt küldő személy jelent volna meg. Arábiában, Perzsiában a főurak drágaköves, személyi jeleket feltüntető gyűrűiket barátaiknak is kölcsönadták, hogv az akkori viszonyok között — a gyűrű felmutatása alapján — oltalmat, segítséget kapjanak utazásaik alkalmával. Az ókorban szokásos volt a rontó szellemeknek elűzésére varázslatokat végezni, és ezekhez a gyűrűket is felhasználták. A középkorban Európában is divatossá váltak azok a különleges gyűrűk, melyeket szemmelverés, megigézés, átok távoltartására viseltek. A gyűrű a házasság jelképe, a hűségé, a kapcsolaté, mely a keleti népektől és a zsidóktól származik, és melyet a kereszténység is átvett. Mózes könyvében a pap házasságkötéskor megáldja a jegygyűrűt, mint a házasság jelképét. Az élet más területein is ilyen kapcsolatot jelképez. Az V. században a püspöki hivatal jelvénye a pásztor- gyűrű volt. Később az alsóbb papság is bevezette a gyűrűk használatát. Elterjedt nemcsak a jómódú polgárság, hanem a papság körében is a drága gyűrűk viselése, a gazdaság fitogtatása. A gyűrű formája általában kerek. Régebben széles aranygyűrű volt a divat, pecsétgyűrűnek kiképezve vagy simán, mini jegygyűrű. Részben az arany árának állandó emelkedése, részben az elmúlt 80—100 év divat- ’ változásai miatt a jegygyűrű keskeny lett, sima vagy enyhén cizellált felületű. Elmaradtak a nehéz, drágaköves gyűrűk. Bar a kígyó formájú vagy spirálalakú gyűrűk a népvándorlás korának jellegzetes ékszerei voltak, de kimentek a divatból, mégis időnként újra felbukkannak, de sokkal egyszerűbb és főleg simább és könnyebb kivitelben. A gyűrű ősi ékszer, jelkép, kapcsolat, mely együtt él az emberiséggel, és újra meg újra változatos formában jelenik meg. Alkalmi frizurák virággal Az idei divat egyik kellemes színfoltja: virág a hajban. És nem is kell hozzá hosszú hajból konty, mert a rövid hajba éppolyan, ügyesen lehet betűzni, mint--w—félhosszúba. Igaz, hogy legszebb élővirágból, nd de aki például hajnalig tartó rendezvényen mulat, annak hamar elhervad az ilyen fejdísze. Erre gondoltak bizonyára azok a külföldi divattervezők, akik gyöngyből, bársonyból, szaténból terveztek ízléses, finom, apró virághajdíszeket. Néhány ötletet mutatunk be. 1. A rövid hajból készült frizura oldalt kifelé csavart, fejtetőn simán hátrafésült. A lila ibolyákat ezen a sima részen koszorúszerüen tűzték be. Különösen szőke hajhoz illik. t. A félhosszú haj közepén elválasztva, kifelé formálva főnkefével. A haj alatt — a fület takarva — apró piros gyöngyökből háromágú cseresznye, zöld levéllel. 3. Félhosszú és hosszú hajból állítható össze ez a frizura. Középen választva, a hajat teljesen simára keféljük, a fülre összpontosítva gumival összefogjuk, majd széthuzigáljuk, s a csigákból kis kontyot alakítunk két oldalt, ebbe tűzünk bele itt-ott egy-egy virágot. A hosszú hajat pedig a fülön összefogva befonjuk, s a fonatból tekercset, úgynevezett diabolót készítünk, ebbe tűzve a virágot. 4. A jaTián konty természetesen hosszú hajból készül. A hajat egybekefélve a fejtetőn fogjuk össze, de ne tapadjon teljesen a fejbőrhöz feszesen, hanem a homlok fölött és hátul a tarkónál engedjük lazábbra. A többi hajat nagy. dús Csi- gákba tekerve lazán rögzítjük, és Ízlésesen közéje helyezünk néhány virágot. Nyári túrázók gondjai Tetőcsomagtartók az autókon A kínálat nem tartott lépést a gépkocsik számának növekedésével. A Nagyító júniusi száma ugyan már kilenc csomagtartót vont vizsgálat alá, mégis kicsit csalóka ez a bőség, hiszen a Skoda 105 S és 120 L-re is felszerelhető típusok még ma sincsenek az üzletekben. Viszont a Trabant-tulajdonosok gondjai megoldódtak, mindkét hazai típust, az Univerzált és a Varian- tot is készíti már a HÁFÉM e kocsi ereszéhez igazított változatban. A teszt tanúsága szerint a Fa- dip normál és mini viszi el a csomagtartók pálmáját, ezek a legszilárdabbak. A Fadip nagyjából kétszer akkora vízszintes húzóerő hatására „rogy térdre", mint a sereghajtó Silver. A függőleges terhelhetőséget a KRESZ egyértelműen szabályozza. Noha a megadott maximális tömegértékek — Ladánál például ötven, Trabant Limusin- nál hatvanöt kg — statikus terhelésre vonatkoznak, azaz egy- egy kátyúba huppanva többszörösükkel kell számolnunk, ezeket betartva mégsem kell attól tartanunk, hogy akár a legrosszabb csomagtartó is a kocsi tetejére szakad. Legalábbis, ha jól szereltük össze. Ilyen szempontból az Uni- verzál a legjobb, ezt ugyanis nem sokat kell szerelhetni, mert harmonika módjára összecsukható. A már egyszer összeszerelt Variant is átlója mentén összenyomható, így ha nem használjuk, nem foglal el sok helyet. E két típus műszaki kivitelét találták a teszt készítői a legjobbnak, ugyanis a már említett előnyökön kívül, ezeken nincsenek kiálló éles részek. Nem lehet mindezt elmondani a spanyol Silver csomagtartóról, amelyet azért ítéltek nem megfelelőnek, mert az oldalkeretei a gyártás során több helyen csúnyán berepedtek, a kezünk épségét is veszélyeztethetik. A korrózió elleni védettséget is vizsgálták és ilyen szempontból tűnt legkiegyenlítettebbnek a mezőny. Talán csak a Fadip és a hazai típusok jobbak egy hajszállal a többinél. Célszerű azért a tetőcsomagtartót, ha nem használjuk, leszerelni. A korrózió hatását hosszú időre elodázhatjuk, ha a csomagtartót időről időre átmeneti korrózióvédő szerrel (például AUTOTON-nal) kezeljük. Általánosságban az ár a minőségbeli különbségeket elég jól tükrözi, ez alól csak a Százötven és a Hetvenöt kilogrammos olasz csomagtartó kivétel. Ezeknek az árát ugyanis a végminősítésben elért közepes eredményükhöz képest túlzottnak tartja a vizsgálat. Végezetül a Nagyító — ugyan teszten kívül — foglalkozott a Mini-motel tetősátorral is. Az autós túrázáskor nagyon jó szolgálatot tevő tetősátor a mérések fényében masszív csomagtartónak is bizonyult, összehajtva van a mélyén annyi hely, hogy egy 40—60 kilogrammos csomagot kényelmesen szállíthatunk benne.
