Kelet-Magyarország, 1977. szeptember (34. évfolyam, 205-230. szám)
1977-09-13 / 215. szám
1977. szeptember 13. KELET-MAGYARORSZÁG 5 Finom falatok kerülnek tálalásra az Anna-ételbárban. Nagyüzem a cukrásztermelőben. Korszerű üzlet a jósavárosi Eperjes-ételbár. Modern gépek a gasztronómia szolgálatában az Imbisz-ételbárban. Hidegkonyhai remekek az Imbisz-ételbárban. Tizenegy éve annak, hogy első ízben került sor a Nyírségi Ősz megrendezésére. A rendezvénysorozat sikere bizonyítja: jól szolgálta a megye megismertetését. Ma már országosan is elismert, egyre inkább látogatott rendezvénysorozattá nőtte ki magát. A Szabolcs-Szatmár megyei Szálloda és Vendéglátóipari Vállalat ugyancsak részt vállal e nagy munkából : gazdag vendégváró programja évről évre rangosabb. Mit tartogat tarsolyában az idén. erről beszélgettünk a vállalat igazgatójával. Végh Jánossal. — A mi vállalatunk szerepe igen nagy jelentőséggel bír, hiszen nemcsak egyszerűen arról van szó, hogy rendezvényeket szervez, hanem a rendezvénysorozat résztvevőinek fogadását. szín. vonalas ellátását is meg kell oldania. Arról van szó. hogy a vendéglátó, a gasztronómiai rendezvényeink megfele. lően szolgálják az idegenforgalmat. szervesen kapcsolódjanak azok rendezvényeihez. — Vállalatunk vezetősége úgy értékeli, hogy amint meg kell őrizni a szabolcsi táj népművészeti, építészeti hagyományait, ugyanúgy féltó módon kell vigyáznunk a jellegzetes helyi gasztronómiára. Ez alatt én az ételek sorát, annak készítési módját, az elfogyasztás tradicionális körülményeit. eszközeit, az italféleségeket és a zenét is értem. Tudjuk, hogy a gasztronómiában is az a legnagyobb érték, ami hitelesen speciális és egyedi, másutt csak utánozható. Országosan, de nem. zetközi mércével mérve is ez a felfogás az uralkodó. Azt minősítik igen helyesen értékesnek. ami sajátos. — Mindezek előrebocsátása mellett most néhány szót programjainkról. Sóstón a hagyományos Krúdy-ételek szerepelnek majd az étlapon. Az idén is sor kerül az ökörsütésre. Bizonyára nagy sikere lesz a cukrászok, szakácsok megyei versenyének. A hidegkonyhai szakácsok vetélkedőjét az Imbisz-ételbárban rendezzük meg. s az elkészült termékek a helyszínen a vásárlók rendelkezésére állnak majd. — A korszerű táplálkozást igyekszünk elősegíteni a Kőrút-étteremben megrendezésre kerülő diabetikus élelmiszerek bemutatójával. Cuk. rász termelőüzemünkben, a csemege cukrászatban több A Krúdy-terem, a rendezvények terme ízléses, modern berendezésével. A Krúdy-szálló egyik szobája, (x) száz féle sütemények készülnek. s kerülnek forgalomba. De mindezek mellett valamennyi éttermünkben speciális ételkülönlegességek készülnek, melyek bizonyára kedves vendégeink ízlésével találkoznak majd. — Az idén is megrendezzük az országos Trabant-ta- lálkozót. amely a jelentkezéseket figyelembe véve nagy sikerre számíthat. A Nyírségi Ősz zárórendezvényeként pedig a Krúdy-szálló és étterem összes helyiségeiben október 29-én bálra kerül sor. ahol bizonyára jó hangulatban búcsúznak majd el megyénk vendégei. — Az egyhónapos rendezvénysorozat igen gazdag és tartalmas programot igér. A műszaki hónap, a kulturális rendezvények, az idegenforgalom. a kereskedelem és a vendéglátás terveiben az igények és a lehetőségek szerencsésen találkoztak egymással. Ezek a programok éppenúgy hasznosak az ide érkező kedves vendégeinknek, mint a helyi lakosságnak. Ezért is tekintünk igen nagy figyelemmel azok szervezésére, vállalunk részt azok színvonalas megrendezéséből. — Szállodáink, éttermeink, eszpresszóink, ételbárjaink szeretettel várják kedves ven. dégeinket. figyelmes kiszolgálás mellett ajánlják a szabolcsi étel- és italkülönlegességeket. Kívánjuk, hogy érez. zék otthon magukat és soksok felejthetetlen emlékkel gazdagodva térjenek haza. Reméljük, hogy egy év múlva a Nyírségi Ősz rendezvényein ismét üdvözölhetjük kedves családjával együtt. — Jó szórakozást kívánok kedves mindannyiuknak. — fejezte be nyilatkozatát Végh János igazgató. NÉMETH JÁNOS mesterszakács Hotel Szabolcs — A sok hagyományos ételrecepjeink közül a háziasszonyoknak a következőt ajánlom: NYÍRSÉGI GOMBOCLEVES: tejszínnel és tojássárgájával légi- rozott finom becsinált- (lehet csirkeaprólék is) levest készítünk és citromlével ízesítjük. Betétnek karfiolrózsákat, zöldborsót, gombát és mogyoró nagyságú kis burgonygombocokat adunk. A főtt burgonyát áttörjük tojással, liszttel, zöld petrezselyemmel, borssal, zsírban pirított hagymával összeállítjuk és a levesben főzzük. SZABOLCSI TÖLTÖTT ALMA: az almát megtisztítjuk, közepét óvatosan kifúrjuk úgy, hogy az alma alakja megmaradjon. Citromos vízben megpároljuk, utána kivesszük a vízből és lecsur- gafjuk, majd hűtőben lehűtjük. Ezután pirosra színezett zselével a külső oldalát többszöri le- kenéssel bevonjuk. Közben sütünk piskótakorongot, melyet csokiba mártunk. Tálalása: a piskótakorongra helyezzük az almát, majd megtöltjük vaniliás- krémmei és tejszínhabbal. A tálalásig a hűtőben tartjuk. NYÍRSÉGI ŐSZ Vendégvárás - vendéglátás
