Kelet-Magyarország, 1971. június (31. évfolyam, 127-152. szám)
1971-06-06 / 132. szám
1. oM a! kelet-magyarorszä« CSALÁD OTTHON frn. fSOm t Fogyókúrás receptek PARADICSOMOS ELŐÉTEL. Hozzávalók: 1 vastag szelet paradicsom, 1 szelet kenyér, 1 evőkanál majonéz, 1 kávéskanál apróra vágott petrezselyemzöldje, mustár. A kenyeret olyan kerekre vágjuk, mint a paradicsom- szeletet. Egyik oldalát megkenjük mustárral, rátesszük a paradicsomot. A paradicsomra a majonézzel elkevert petrezselyemzöldjét rakjuk. Gyorsan átsütjük, míg a majonéz halványbarnára pirul. Egy adag = 100 kalória. BORSCS: Hozzávalók: 4 közepes cékla, 1,5 liter víz, 1 íej Vöröshagyma, 1 evőkanál citromlé, kevés cukor. A céklát meghámozva kockára vágjuk és a hagymával együtt puhára főzzük. Miután megfőtt, a hagymát eltávolítjuk. A levest citrommal, sóval és cukorral ízesítjük. Melegen, vagy hidegen tálaljuk, tetszés szerint. Ez a mennyiség 6 személynek elegendő. Egy tányér leves = 25 kalória. Amennyiben egy evőkanál tejfölt is öntünk tányéronként a levesbe, úgy 1 tányér — 60 kalória. SAJTOS TOJÁS: Hozzávalók: 4 toiás, 2 vékonv szelet sonka, 2 evőkanál reszelt sajt, 1 kávéskanál olvasztott vaj, só, bors. A tojásokat kivajazott tűzálló tálba ütjük. Megsózzuk, megborsozzuk. A sonkaszeleteket csíkokra vágjuk, belekeverjük a tojásba. Ráhintjük a reszelt sajtot, majd ráöntjük a megolvasztott vajat. Kb. 15 percig sütjük — míg a tojás megszilárdul, és a sajt megolvad. 1 adag = 94 kalória. TYUK KOCSONYA: 1 kisebb tyúkot 1 liter vízben, zöldséggel megfőzünk. Majd kivesszük a levesből, leszedjük a bőrét, a csontokról lefejtjük a húst. Ezután a csontot visszatéve a lébe, tovább főzzük, kb. egv óra hosszat. A húst apróra vágjuk, valamint a zöldséget is; ráöntjük a levét, a csont nélkül, és frizsiderbe tesszük. Ha megfagyott, a zsírréteget leszedjük a tetejéről. Ismét felmelegítjük, tálkákba adagoljuk és megfagyasztva fogyasztjuk. Salátával kitűnő vacsora. TYUK FIRENZEI MÓDRA: (Levesben főtt tyúkhús maradékából is készíthetjük.) Hozzávalók: 1 csésze, apróra vágott, főtt tyúkhús. 2 csésze apróra vágott, főtt spenót, 1 kávéskanál vaj, 1 evőkanál liszt, 1 csésze tej, só. bors, ízlés szerint. A tűzálló tálban felváltva lerakunk 1 réteg tyúkhúst, rá 1 réteg spenótot. A tejből, vajból be- samelt készítünk. Megfűszerezzük, és a lerakott rétegek tetejére öntjük. Húsz percig sütjük. Négy személynek elegendő. 1 adag = 172 kalória. SALÁTA, ROKFORTTAL: Hozzávalók: 2 kanál olaj, 2 kanál ecet, 1 kanál összenyomott rokfort, só, bors. Az olajat, ecetet, és sajtot jól összekeverjük, majd a borssal és sóval L ^fHük. Gyümölcs- és íőzeléklevek Áz alkohol és a máj Franciaország bortermő vidékeiről ered az alábbi közmondás: „Részeg, mint egy rigó”. Ebben az országban nem vetik meg az emberek a bort, akiknek a részeg rigóval kapcsolatos megfigyelése már több évszázados. Szüretkor ugyanis a rigók valóban rájárnak a szőlőre és a kisajtolt szőlő magvaira. Szintén franciaországi megfigyelés, hogy egyes vidékeken, különösen Normandiában a tyúkok az almaseprőből lakmároznak be és ettől valósággal lerészeged- nek. Napjainkban számos állat ..alkoholizmusa” és toxiko- mániája képezi kutatás tárgyát, helyszínen és laboratóriumokban egyaránt. Az állat- kísérletek során az alkoholnak a szervezet különböző részeire gyakorolt hatását gyorsítani lehet és mindebből az ember és az alkohol „viszonyára” is következtetéseket vonhatnak le a kutatók. Út a májzsugorig Az alkoholistáknak számolnia kell az alkoholnak a májra gyakorolt káros hatásával is. A máj szervezetünk legnagyobb mirigye. Több irányú funkciója van: epét termel, szénhidrátokat raktároz, fontos színhelye a zsírok és fehérjék anyagcseréjének. Ezenkívül vitaminokat tartalékol és általános méregtelenítést végez az emberi szervezetben. Az alkoholistáknál kialakulhat egy igen súlyos betegség, amelyet májzsugorodásnak, vagy májcirrhozisnak nemeznek. Ez egy kórszövettani folyamat, amely a máj eredeti szerkezetének felbomlásával jár. A betegség folyamán a májnak megszűnik a lebenykés felépítettsége és helyén valósággal átépül a máj szerkezete. A májzsugóródást Több évszázaddal ezelőtt megfigyelték már az orvosok. Egy, a 18. századból ránk maradt írásból tudjuk, hogy a májcirrhozis lényegesen gyakrabban lép fel férfiaknál, mint nőknél. Miért? Azért, mert a férfiak nagyobb mennyiségben fogyasztják az alkoholt, különösen a tömény italokat. Hogyan hat az alkohol a májra, és hogyan alakul ki ez a súlyos kórforma? Alkohol és táplálék Az alkohol a bélrendszerből szívódik fel és a kapuéren keresztül jelentős töménységben és mennyiségben jut be a májba. Egyrészt tehát a máj sejtjeit károsítja. Sajnos csak egyrészt, mert az alkohol egy más irányú tevékenységet is kifejt abban, hogy a májcirr- hozis kialakul az alkoholistáknál. Az italos embernél az alkohol toxikus hatása mellett az a körülmény is fennáll, hogy táplálkozása elégtelenné válik. A krónikus alkoholista kalóriaszükségletét elsősorban itallal fedezi és nagyon keveset fogyaszt a szervezetre nézve nélkülözhetetlen táplálékokból, elsősorban a fehérjékből. Van azután a kérdésnek egy anyagi oldala is, a részeges embernek sokszor nem is marad pénze ahhoz, hogy kielégítően tudjon táplálkozni. Végül még egy körülmény kívánkozik ide: a tömény szeszek, a „röviditalok” köny- nyebban okoznak gyomor- és bélhurutot és a hurutos belekből a táplálék felszívódása is elégtelen. Tehát az alkoholistánál fo- gaskerékszerüen kapcsolódnak egymásba a kiváltó okok az alkohol toxikús hatásától, az elégtelen, egyoldalú táplálkozáson keresztül a táplálék elégtelen felszivódásáig. A legjobb gyógyszer a megelőzés A májcirrhozis nagyon súlyos betegség, ha nem is kell a gyógyíthatatlan betegségek csoportjába sorolni. A legbiztosabb a megelőzés, tehát meg kell akadályozni a kórforma kialakulását. Ennek egyetlen feltétele a mérsékelt alkohol- fogyasztás, vagy a teljes tartózkodás az alkoholtól. Amennyiben a betegség kezdeti ,stádiumban van, még sok esetben meg lehet állítani a folyamatot. Súlyosabb stádiumban is előfordul, hogy hosz- szabb-rövidebb tünetmentes szakaszokat tud elérni az orvos. A cirrhozist májkíméléssel, diétával és gyógyszerekkel kezelik. A májcirrhozisos betegnek természetesen tilos alkoholt fogyasztania, de sokkal biztosabb mérsékelt alkohol- fogyasztással megelőzni ennek a súlyos kórformának a kialakulását. Nyári jó tanácsok Az egészséges, friss gyümölcs kipréselt, folyékony leve a gyümölcs valamennyi alkotórészét tartalmazza. A gyümölcsléhez jó minőségű, bőséges létartalmú, kellemes aromájú gyümöl-' csőt használjunk. Közvetlenül fogyasztás előtt készítsük. Ha eredeti állapotban nem elég édes. mézet, vagy cukrot és — hogy ne oxidálódjék — egy kis citromlevet adjunk hozzá. A gyümölcslevek vitamint, gyümölcssavakat és ásványi sókat tartalmaznak. Következő módon készítjük őket: Szőlőt (málnát, ribizlit, egrest) krumplinyomón porcelántálba nyomunk. Almát, körtét, birset gerezdekre vágva. (tetszés szerint hámozva, vagy hámozatlanul) húsdarálón, porcelántálba darálunk. A narancs-, mandarin-. grape fruit-, citromlé készítése a legegyszerűbb citromfacsarón. Utána sűrű sifonzacskón átnyomjuk a gyúmölcsleveket. Gyümölcseink közül vadon termő fajta is alkalmas üdítő Jé készítésére. Az erdei bogyók: som, szeder, vadkörte. fekete ribizli leve és vegyes gyümölcslé tartósított formában, tetszetős. színes műanyag kancsókban kaphatók. A kancsót utólag virágvázának használhatjuk. Főzelékfélékből is készíthetünk levet. Első hely a nyers sárgarépa levét, a karottale- vet illeti, mert ezt cseese- mők, gyomor- és epebántal- makban szenvedők is ihat- ják. Petrezselyemgyökeret, zellert, retket, céklát lehámozva és feldarabolva, (parajt és sóskát tisztítva) húsdarálón áthajtunk egy tálba, melybe előzőlég kevés, egyenlő mennyiségű citromlevet és vizet, vagy tejet öntünk. ízlés szerint édesítjük. vagy sem. (Külföldön kis kézi gyümölcs- és íőzelékdaráló kapható. amely a különböző gyümölcsöket és főzelékeket felaprózza és a daráló alá helyezhető edénybe kinyomja azok levét. Idehaza is érdemes volna gyártani!) A gyümölcs- és főzeléklé nemcsak egészséges ital; élvezeti értéke is van, fogyasztása kellemes. Arra törekedjünk, hogy sohase hiányozzék a család • étrendjéből. Az egészségügyi felvilágosítási központ szakembereit kérdezte meg az MTI munkatársa: az üdülési idény elején milyen tanácsot adnak a nyaralásra készülő városlakóknak? Válaszként elmondták. hogy az üdülés szerepe sz úgynevezett urbanizációs ártalmak elleni küzdelemben jelentős. Fontos az üdülőt. vagy nyaralót körülvevő zöldövezet, park, vagy kert. mert a növényzet nemcsak a levegőszennyezést szűri, hanem a zajt is. Van azonban egy olyan urbanizációs hatás, amely alól sokan kényelemszeretetből nem is nagyon akarják magukat kivonni, pedig a veszélyei igen nagyok. Ez a mozgáshiány. Ennek pedig nagy szerepe van a szívkoszorúér-megbetegedések és -infarktusok elszaporodásában, hiszen közismert, hogy jól. sőt túl bőségesen táplálkozunk, ami a mozgáshiány- nyal együtt óhatatlanul az elhízáshoz, a túlsúlyossághoz vezet, ez pedig egyik fő oka a különböző szív- és keringési megbetegedéseknek. Üdülési programunk összeállításánál a kártyázásról, sakkozásról, olvasásról, sőt a tévénézésről sem kell lemondanunk. Helytelen azonban, ha városi szokásainkat folytatva. az egész napot ilyen ülő életmóddal töltjük. Stranddivat Sárga, egyszínű jerseyből készült minishort, egybeszabott felsőrésszel. sötétkék bőrövvel, tarka selyemkendővel, fémgombokkal díszített zsebekkel. Kétrészes, vászonból készült strandegyüttes. A felsőrésszel egybeszabott mini- nadrág zsebei a kalap és a kabátka csíkos anyagból készültek. Koppenhága. Az 1910-es évek divaiiának újabb térhódítása — fehér-vörös csíkos fürdőruha. ' Kedvezményes Használja ki NIT R O G E N V A S A R--------------------------------------------------------------- A mezőgazdasági üzemek részére a nitrogénműfrágya-vásárlásnál ísIhl onol f I r I I • I f|_ I pr zu |o-os árengedményt- bizrosirunk Pétisó 25 %-os hatóanyagú után 33.— Ft'q árengedmény. Ammonitrát 34 %-os hatóanyagú után 43,— Ft/q árengedmény, Karbamid 46,3 %-os hatóanyagú után 56.— Ft q árengedmény. a kedvező alkalmat! A G R O K E R Vállalói- Nyíregyháza- - - I ..................■— ------------ , ______1 ..... - * -HH
