Kelet-Magyarország, 1970. február (30. évfolyam, 27-50. szám)
1970-02-01 / 27. szám
1 oldal «etET MAGYARORSZÁG f97f) február f. Madeleine de Ruch Kényei mes tweed kabát, sportos ki egészítő kellékekkel. Nina Ricci: Kollekciójának nagyon íelegá is darabja ez a háromrészes téli összeállítás. Jean Hercey: A fekete—f éhé színösszeállításé szoknya és blúz szintén lakkozott anyagból készült. CSALAD — OTTHON Párizsi divat Párizs a divatötletek kiapadhatatlan forrása. Az új keresése közben merészen keverik a vonalakat, gyakran változtatják a hosszúságot, s bővelkednek az ötletes részletekben. Számos kollekció jellegzetessége a természetes váll és a kihangsúlyozott derék. A tartós sikert aratott mini szoknyák mellett divatos a lábszárközépig és a bokáig érő* ruha is. Mind estére, mind nappalra nagyon kedvelt a nadrágos összeállítás. A csinos kiegészítő kellékek fontos tartozékai a mai öltözködésnek, mint például a hosszú sál. a mintás harisnya- nadrág, a hosszú ..testőrcsizma”, a fejre simuló meleg sapkák stb. Párizs téli divatszínei közül elsősorban említhető a barna minden árnyalata, a grafitszürke, a fekete a fehér. Emellett azonban divatosak a pasztellszínek A párizsi divat téli újdonságairól, különleges ötleteiről beszéljenek képeink. Kovács Mária A hideg ártalmai ÍRTA: DR. BUGA LÁSZLÓ A tél ártalmai között a legismertebbek — ugyanakkor a legkönnyebben összekeverhetek — a megfagyás és a fagydaganat. Sokan a kettőt egy kalap alá veszik, pedig nem azonosak. Mások azt mondják, hogy a fagydaganat egy korábban elszenvedett felületes fag., ás következni'' -e és kialakulásához a szervezet hajlamossága szükséges. Mi a különbség a kettő között? Először lássuk, mi a hasonlóság...? Mert ebből kell kiindulni! Mind a kettőnél az ereket bántja a hideg. Görcsösen összehúzódnak, úgy, hogy a vér folyamatos áramlása lassúvá, akadályozottá válik. Tudjuk, hogy a szervezetben keletkező meleget a vér viszi széjjel a testben. A meleg vérrel úgy fűti magát az ember, ahogyan a központi fűtés forró vize melegíti a lakást. Azzal, hogy a környezet hidege a vér keringését akadályozza, csökken a test melegítő hatása, tehát az ártalom önmagát súlyosbítja, ugyanakkor a szervezet károsodását növeli. Ha tehát hidegben a test vérellátása zavart szenved: ez — természetesen — mindkét kórfor it előidézheti. Megfagyáskor a séjtei: folyékony állománya mégis ,y. Ha ez csak a bőrre terjed és az elíehéredik, majd vöröa lesz és hámlik, elsőfokú hagyásról beszélünk. A másodfokú fagyás, már hólyagkáp- ződéssel, esetiig kisebesecőssel jár. A harmadfokú fag. ás igen nagy hideg tartós hatásának következménye és szerveket pusztíthat, vagy fagyhalált is okozhat. Még szerencse, hogy átlagos életviszonyok, rendes fűtés és keíiő ruházkodás mellett a megfagyás igen ritka. A fagydaganat már fagypont körüli hőmérsékleten ia elég gyakori. Ennél a vérkeringés akadályozottsága a bőr alatti kötőszövetben vizenyöt — folyadék felszaporodást — okoz és a károsodott testrészt — főleg a lábujjakat, bokát, sarkat, fület, orrot — megduzzaszt ja, megvörösíti és kínosan viszketővé teszi. A fagydaganat legkellemtae- nebb tulajdonsága az, hogy igen gyakran kiújul és ha a hőmérséklet fagypont tájára süllyed, újra és újra jelentkezik és minden évben megkínozza a beteget. Ferand: Fiataloknak tervezték a vidám kabát és csizma- együtteseket — lakkozott pamutszövet — idei anyagkülönlegességből. Háztartási újdonságok szinte hétről hétre gazdagítják konyhai eszkö:,fcárun- kat; új, jénai típusú edények, ALUTEF sütők, korszerű habverő, kisgépek, stb. csökkentik a konyhai munkát, teszik könnyebbé a főzést. tálalást, edény tisztogatást, szolgálják jobban egészségünket. (A Teflon, — hazai Változatában ALUTEFedénnyel például diétásán főzhetünk, zsír nélkül)! Ezúttal a könnyítő eszközök egy más területéről, az élelmezésipar újdonságai közül gyűjtöttünk össze egy cso- kornyi — esetleg még nem elég széles körűen ismert — újdonságot: \ A FOIÍHAGYMAKRÉM: — a fogpasztához hasonló kis tubusban — alig 2 hónapja jelent meg az üzletekben. Megkíméli kezünket a fokhagyma-gerezdek hosz- szadalmas tisztogatásától, megadja a kívánt ízt az ételeknek. Elterjedését gátolja, hogy nem eléggé ésszerűen használják; ha túl sokat teszünk belőle a fővő ételbe, elrontja az ízét. Húshoz, főzelékhez, leveshez elegendő egy csipetnyi, — annyi, amennyit a fogpaszta-tubusból használunk egy alkalommal. A FŰSZERFÉLÉK választéka is bővült; a só, paprika, törött bors ízesítésen kívül számos más finom fűszert ismert a régi magyar konyFarsangi vacsora vendégeknek ha, melyeket érdemes felújítani. KÖZÉRT-üzletekben kapható (ahol nincs, ott gyógynövényszaküzletben), a zsálya, kakukkfű, szerecsendió. Finomabbá, különleges- sebbé teszi az ételek ízét. A LEVESPOROK ugyancsak a főzést könnyítő tényezők. Sokféle változatuk közül is nagy népszerűségnek örvend a jugoszláv Ko- koska Juha elnevezésű, zacskós leves, amelyet csak feloldunk, átforralunk, — nem kell zöldséget tisztítanunk — s már tálalhatjuk is a könnyű, táplálós húslevest. A HAZAI HALÁSZLÉKOCKA érdemeit már széles körben ismerik. Készen vett halszelettel együtt főzzük fel; negyed óra alatt kész a legfinomabb halászlé, anélkül, hogy haltisztítással, ap- róhallal bajlódnánk. Hasonlóan jól használható a zacskós Halászléfűszer is; egy zacskó tartalma a fővő hallevesben megoldja az összes fűszerezést. A MIRELITÉ GOMBAZELLER, stb. krémek (kis kartondobozban kaphatók) martásnak, levesnek egyképp használhatók; percek alatt készül belőlük az étel. Kapható a finom csemegeáru üzletekben kész majonéz is; legfeljebb egy-két kanál tejfellel lazítjuk, s máris megtakarítottuk vele a házi majonézkészítés hosszadalmas, aprólékos műveleteit. Sült húsokhoz, rántott halszelethez, kaszinótojáshoz, hideg szendvicshez, gombaételek- héz finom ízesítő-dúsító. Mi a tennivaló fagyártalom esetén? Azt már mindenki tudja, hogy a fagyott végtagot hóval kell dörzsölni és csak lassan, fokozatosan szabad felmelegíteni. Az is köztudomású, hogy az alkohol nem véd a hideg ártalma ellen. Sőt az erős alkoholhatás súlyosbítja a veszedelmet, mert csökkenti az érzékenységet. A fagydaganat kellemetlenségeit enyhítik a különféle fagykenőcsök és fagybalzsamok, illetve a váltogatott hideg-meleg fürdők, amelyek az ereket tágítják, szűkítik, tehát valósággal tornáztatják. A legkomolyabb fagyártalom megelőző módszer azonban a helyes öltözködés. A ruha legyen több rétegű, kellően bő, hogy a vérkeringést sehol ne akadályozza kívül sűrű szövésű, hogy át ne nedvesedjék, és minél több levegőt tartson a test közelében. A helyes öltözködés a fagy- ártalom megelőzésén túl a megfázás, vagy meghűlés ellen is védi az embert. Meghűlés alatt a testnek azt az általános, vagy helyi hőcsökkentését értjük, ami alkalmassá teszi bizonyos kórokozók behatolását, megtelepedését és különféle hurutos betegségek kialakulását. Meghűlést már a megszokott hőmérséklet pár fokos csökkenése is okozhat, ha felkészületlenül, vagy különösen felhevült, kimerült állapotban éri a testet. A tél veszedelmei közé tartoznak a szél, a csapadék — a hó, eső és havas eső — ártalmai is. A modern téli ruha felső rétege vízhatlan. Ez a vízhatlan réteg a nyakon, a csuklókon és bokáiknál tökéletesen záró, biztonságos legyen, olyan, hogy sem az esőt, sem a havat ne engedje át. A puha harisnya, kesztyű és sál telirakódhat hóval. Ezeket a A háziasszony is nyugodtan szórakozhat vendégeivel ha olyan jó, de egyszerű vacsorát ad. amelyet már délelőtt elkészíthet és tálalás előtt 10—15 percre sütőbe tesz. íme néhány recept: TÖLTÖTT PALACSINTA: Cukor nélkül palacsintatésztát készítünk. Füstölt, trappista és ementáli sajtot lereszelünk, és a tésztába keverjük. (Fél kiló lisztből készült anyaghoz 5—5 dkg sajtot számítunk.) Kisütjük Megtöltjük. Töltelék: 25 dkg sonkát. 10 dkg kolbászt megdarálunk, pár kanál tejföllel összekeverjük. hogy kenhető legyen. Ha megtöltöttük a palacsintákat kizsírozott tűzálló tepsibe rakjuk. tetejét olvasztott zsírral megkenjük. Sütés előtt pár kanál tejföllel meglo- csoljuk és megsütjük. Kitűnő ízű. Tölthetjük párizsi, sonka és kolbász keverékkel is. Forrón tálaljuk savanyúsággal. GOMBÁS MELEGTÁL Hosszú1 kifliket vásárolunk kettévágjuk, a belét kivesz- szük. Megtöltjük. Töltelék: 1 fej apróra vagdalt vöröshagymát zsíron megpirítunk. Adunk hozzá 30 dkg apróra vagdalt gombát, egy moldca- kanál pirospaprikát, ízlés szerint sót Megpároljuk. Ha Kész. frissen őrölt borsot, apróra vágott petrezselymet teszünk bele ízlés szerint és egy nyers tojással összekeverjük. A hosszú kifliket megtöltjük, kizsírozott tepsibe rakjuk, este 10 perc alatt kisütjük. Savanyúsággal díszítjük a tálat. MELEG SZENDVICS: Zsúrkenyeret felszeletelünk Megkenjük vajjal. Rárakunk két szelet kolbászt, párizsiból. vagy krinolinból egy- egy darabkát és két szelet karikára vágott tojást. Megkenjük paprikapürével. (aki szereti, csípős pürét használjon) és vékony sajtszele- .lekkel beborítjuk. Kizsírozott tűzálló tálra rakjuk, este 10—15 perc alatt megsütjük. Savanyúság nélkül is finom. VENDÉGVÁRÓ PUNCS: ;Jó erős!) Hozzávalók: 25 dkg cukor. 5 szem szegfűszeg. fél liter víz, kis fahéj, 1 iiter jó minőségű fehér bor. fél citrom, egy narancs kifacsart ieve, (a magokat távolítsuk el. mert keserűvé teszi az italt) 4 deci rum. egy szelet citromhéj. Az anyagokat a bor és a rum kivétel “"el fel főzzük. majd hozzáadjuk a bort. rumot és majdnem forrásig melegítjük. (Vigyázzunk, forrásnál elpárolog az alkohol!> A FÉLKÉSZ TÉSZTÁKRÓL szólva különösen a kész tortalapot és a fánktésztát ajánljuk az olvasó figyelmébe. Készen véve az alapot, nemcsak időtakaré- kosabban, de gazdaságosabban is dolgozunk ezekkel; a kész tortalaphoz csak krémet kell főznünk, vagy hidegen kikevernünk. A fánktésztát kinyújtjuk, kiszaggatjuk, pihentetjük, majd forró olajban kisütjük, — még mindig több órát takarítottunk meg, mintha magunk készítettük volna a fánkhoz való tésztát. Végül egy minden ételféléhez használható, finom kiegészítő: a reszelt sajt. Maradék sajtdarabkákat megreszelve (sok üzletben készen is kapható reszelt sajt), bármely húsfélét, főzeléket különlegesebbé, ünnepibbé tehetünk vele. vízhatlan felső réteg alá kell felvenni. Nagy hidegben, erős szélben használjanak fülvédőt, vagy lehúzható sapkát és és az arc szabadon maradó részeit valamilyen zsíros kenőccsel — ha csak lehet, valamilyen sportkrémmel — kenjék be, mert a zsiradék a hideget, a szelet és a havas esőt is ellensúlyozza. Végül a hóról visszaverődő napsugár ellen alkalmazzák a napvédő füst színű szemüveget, amit nyáron indokolatlanul túlbecsül a divat, de aminek viseléséről a téli havas napokon megfeledkezik az ember. Pedig a tél elleni fegyvertárnak ez is egyik igen hasznos tagja, ha célszerű« alkalmazzák, , Rotte nteyy. hl / >•, as! ' n bunda, karcsúsító bőrbeállítás :al.
