Lakatos Adél (szerk.): Patachich Ádám érsek 1784-es hagyatéki leltára - A Kalocsai Főegyházmegyei Gyűjtemények kiadványai 7. (Kalocsa, 2013)
I Bevezető: Főpapi életmód a 18. sz. második felében, Patachich Ádám kalocsai érsek 1784-ben kelt inventáriumának tükrében - I.11. A kalocsai és a hajósági érseki konyha
BEVEZETŐ: FŐPAPI ÉLETMÓD A 18. SZ. MÁSODIK FELÉBEN A tárgy helye a leltár készítése során Tányér Leveses tányér Konfektumos tányér Kocsonyás tányér Salátás tálka Asztali sótartó Kalocsai érseki konyha 15 rézből (für die Leute), 71 ónból 23 ónból 2, bádog Kalocsai érseki cukrászat 48, porcelán Kalocsai conservatorium 13 (sérült) 48, porcelán Kalocsai pékség 6, porcelán Kalocsai udvarmesteri lakrész 6, ezüst Kalocsai díszterem pohárszéke 63,16 holicsi porcelán (sérült) 24, porcelán Hajósi érseki konyha 59, ón 2, sárgaréz vagy bádog Hajósi érseki cukrászat 34, porcelán Hajósi conservatorium 72 (több sérült), holicsi porcelán 28, porcelán 5, holicsi porcelán 2 ón, 1 üveg, 2 holicsi porcelán Összesen 309 123 82 5 6 21 A török hódítókkal együtt érkezett a kávé hazánkba, mely a 18. században már teljesen elfogadott italnak számított. A hármas étkezési renddel megjelenő reggeli sok esetben a kávé köré szerveződött. Az inventáriumban összesen 138 porcelán és üveg kávés csészét írtak össze. A leltárba 8 kávéskannát vettek fel, ezenkívül 24 olyan tétellel találkozhatunk, melyet kávés és tejes kannaként neveztek meg. Mindez az érseki udvar kávéfogyasztási szokásairól árulkodik. Patachich Ádám érsek pesti lakásánál egy „Coífe Zimmer” elnevezésű helyiséggel is találkozhatunk. A tea és a csokoládé a 17. század végén már a hazai főúri udvarokban is előfordul, de igazán csak a 18. században terjed el fogyasztása a felsőbb körökben. Az inventáriumban mindösszesen egyetlen teás kannával találkozhatunk, más vele kapcsolatos tárgyat, csészét és egyebet nem írtak össze. Három csokoládés kupát és három csokoládés kannát említ a leltár a kalocsai és a hajósi érseki cukrászatban. Ez esetleg ara utalhat, hogy inkább alapanyagként hasznosították és nem italként fogyaszthatták az érseki udvarban. 38
