Régi témák, mai kérdések a mentalitástörténetben - Rendi társadalom, polgári társadalom 11. (Esztergom, 2000)
Mi és mások - Bánkiné Molnár Erzsébet: A megfelelni akarás megnyilvánulásai egy kisvárosi polgárcsaládban
180 Mentalitástörténet Bánkiné Molnár Erzsébet 40 itcze lisztből kell lenni tarhonyának 35 itczének kedves Anyám írta 1900 október 22 edikén, hogy enyi lesz 40 icze lisztből. 1901 júniusban cseléd tarhonyát csináltattam 3 zsák búzából és ebből lett 2 és fél zsák tarhonya ez tiszta búzából ajasból volt csinálva 4 aszony gyúrta 1 egész nap és 3 aszony másnap félnapig asztán hetven iczéből fehér tarhonyát felét a gyúró lisztből felét pedig a kenyér lisztből vegyítve ebből lett 41 icze tarhonya. Jani csak maga gratúlált új évre. 1902 február 13 adikán főzettem ki a szappant. 1 és fél napig főzte a szappanfőzőné napszámja 1 forint volt egy napra másfél napra kapott 1 fr 50 krárt, - reggelire pálinkát kapott és kávét fehér kenyérrel délben a rendes ebédünkből egy pohár bort és ozsonnára egy pohár bort és egy darab disznósajtot vagy sonkát fehér kenyérrel. - A zsiradék négy disznó kúrcinájából volt és egy döglött dizsnó, és 3 szép tábla szappan lett belőle 24 kiló zsírszóda kellett 7 forint 20 krár ára hozzá. Az öszes faedényt nevezetesen: a két asztaldeszkát a teknyőt és minden ilyen félét a mit a disznóöléshez használunk a megmaradt lúggal ha a forr leöntettjük megsúróltattjuk a szolgálóval mert máskép avas lesz az edény ha ezt nem teszük. azon felül a szappanfőzőné zsirszódával a melyben 10 krárért meszett főz lúgott főz a melyben a nyi homokot kell kevertettni a mit be vesz ezt ferslógba teszük a pinczébe a mely elég egy évre a faedényt súróltattni a mitől szép lesz. - Igen vigyázzak, hogy ezt okvetlen meg csináltassam mert ez kell. 1903 juni 4 én 1 és 1/2 zsák rozsból gyúrtak cseléd tarhonyát 4 aszony gyúrta egy nap de se a szolgáló se a szobalány nem volt ott nem segítettek 1 és 1/2 zsák tarhonya lett bőven a padláson szárítottuk meg és az udvarba is behortuk 5 asztalra. 1903 júni 7 ikén gyúrattam 80 iczéből tarhonyát egy aszony és a cselédek gyúrták egy nap. - most egy harmad núlás egyharmada gyúró és egy harmad a kenyérliszt volt minden 20 iczéhez 10 tojás kell. Ujáki 1903 ban 1 forintjával csinálta a koszorúkat a két girlandot pedig 2 forintéval. A speizba a stelázsin egy sorban enyi üveg fér el elsősorban nagy üveg 16 csak egy sorban nem az egész két soron végig második sorban kis üveg 21 harmadik sorban tökkáposz. 8 a másik felén uborkás üveg 8 felül a konyha felőli oldalon kis uborkás üveg 7 lekvár 14 földieper 17
