Hitel, 1939 (4. évfolyam, 1-4. szám)

1939/4. szám - Csiky János: A gyergyói nép táplálkozása

288

Dr Csíki János

F] ÉTLAP: S< I- taaító, Csomafalva ; családtagok száma: 6 (34, 33, 19, 4, 3 és I évesek); van 2 drb- tehene és 2 drb. süldőmalaca; a tanítói fizetésből élnek; rozs-búza-árpakeverékből sütnek kenyeret.

Étkezés

Hétfő

Kedd

Szerda

Csütörtök

Péntek

Szombat

Vasárnap

Kávé V.

Kávé V.

Kávé V.

Kávé V.

Kávé V.

Kávé V.

Kávé v

Reggeli

tej kenyérrel

tej ke nyérrel

tej kenyérrel

tej kenyérrel

tej kenyérrel

tej kenyérrel

tej kenyérre]

Ebéd

Borsóleves,

tojásos

gomba

Gulyásleves

juhhússal

Paszuly- leves bundás ken' érrel

Beszelt leves, fa sirozott tökföze lékkel

Köméi,5’inagleves,

hígpala.csinta

Rizskása

leves,

zöldség,

rostélyos

krumpli.

Húsleves ga- lusLávalf rántott csirke* cukros saláta krumplival

Vacsora

Öntött

SR'áta

puliszkával

Kávé,

szalonna

Tükörtojás,

pirított

kenyér

Öntöttsaláta

Túróspuliszka

Kávé, vajaskenyér méz.

Kávé,

hidegsült

III.

AZ ÉRTELMISÉGI OSZTÁLYHOZ tartozó hal család heti étlapjait különvéve 1939 július havában a legfeltűnőbb a hús-, zöldség-, vaj-, és gyümölcsfogyasztás emelkedése, a tej-, a leves- a krumpli és a puliszkafogyasztás csökkenése. Százhuszonhat étkezést vettünk számba s ezek között egyfogásos 35, kétfogásos 62 és háromfogásos 29. Már ezek a számok is eléggé kifejezik az alsóbb néposztályok táplálkozási viszonyaival szembeni nagy különbséget, Részletezve:

A gyergyói

nyolc közA gycfgyóí 6

értelmiség 3S családjának

Ételféleség

aégi család étlapjában

étlapjában

hánya ;or

Vo

hányszor

7o

fordul elő ?

fordul elő ?

tej kenyérrel

7

2.4

45

4.1

tej egyébbel és tejtermék

68

23-5

251

22.7

leves

33

11 4

242

220

puliszka

6

2.1

105

9.5

krumpli

8

2,8

58

5.3

zöldség

27

9.3

75

68

tészta

18

62

52

47

hús

38

131

103

9 3

szalonna

8

2 8

50

4 5

tojás

8

2.8

27

2.5

tea

1

0.3

11

1 0

feketekávé

3

1 0

főzelék

8

2.8

46

41

vaj

16

5.5

11

1 0