Hitel, 1939 (4. évfolyam, 1-4. szám)
1939/4. szám - Csiky János: A gyergyói nép táplálkozása
^ ayergyói nép táplálkozása 289 Ételféleség A gyergfói 6 értelmi- ■égi család étlapjában A gyergyőí nyolc község 38 családjának étlapjában bányatér fordul elő ? hányszor fordul elő ? Vo hústermék 7 2.4 8 0.7 gyümölcs és befőtt 16 5.5 10 0.9 méz 17 5.8 8 0.7 Összesen; 126 100.0 798 100.0 E^/ékbéat közlüak ejjy étlapot is, az eléd jó anyagi helyzetben lévő Cs M tanárét: családtagok száma: 2 (54 és 53 évesek); van háza kerttel, 5 drb. lúdja, 16 drb. rucája és 30 drb. tyúkja, csirkéje; a havi tanári fizetésből élnek s büzakenyeret esznek. Étkezés Hétfő Kedd Szerda Csütörtök Péntek Szombat Vasárnap Reggeli Ebéd Vacsora Tejes kávé, vaj, méz Árvaleves, zöldbabfőzelék Hideg felvágott, retek, méz, barack Tejes kávé, vaj méz Orda, vaj és tej Tejes kávé, vaj méz Múalevaa (berSécshúa) berbécs- pt- tyókás to> kin 7» ugorke as(á- tivelaordis palacsinta Kávé, aludttej, vaj, erdei eper Tejes kávé, vaj Húsícvis. tötelékes káposzta. préz- lis csirke» tészta» feketekávé Paprikás csirke» ugorka» törökkávé Tejes kávé, vaj Köménymagleves, túrós csusza, erdei eper Tea, vaj, túró, erdei eper Tejes kávé, vaj öntett sa- lAta» tötelé- kcs zöldká- poszta» sült csirke» kávé Rántott pisztráng, sajt, vaj Tejes kávé, vaj, méz ZSIdiig- leves» csirke* suit« almás tészta Hideg sült az ebédtől» almás tészta, erdei eper ÉSZREVÉTELEK A GYERGYÓI NÉPTÁPLÁLKOZÁSSAL KAPCSOLATOSAN AZT SZOKÁS MONDANI, hogy a helyi táplálkozást a gazdasági és műveltségbeli nyomor egyaránt hátráltatja. Miért eszik a székely annyi puliszkát és krumplit í a puliszkát miért inkább tejjel, mint túróval ; s miért oly kevés húst és vajat? Kérdések, amelyekre nem is nehéz a felelet. íme: a 3000 kalóriát szolgáltató ételek között: 3 kg krumpli ára 4 50 lej 890 gr puliszkaliszt ára 4.80 „ 4 4 liter tej ára 22.— „ 380 gr vaj ára 38.— „ 1170 gr túró ára 42.5 „ 3 kg sovány marhahús ára 72.— lej.
