Hitel, 1939 (4. évfolyam, 1-4. szám)
1939/4. szám - Csiky János: A gyergyói nép táplálkozása
286 Dr. Csiky János tenni, hoáy nem általános jelenségről van szó, sőt az alábbi étlapok azt bizonyítják, hogy a gazdák, főleg a kisgazdák és a napszámosok étlapjában a zöldség és a gyümölcs adatai ebben az időszakban nem sokban különböznek a téli hónapok adataitól. A) ÉTLAP: G. l. napszámos. Szárhegy; családtagok száma s 6 (56, 53, 18, 16, 13 és 10 évesek); van háza és 4 drb, tyúkja; jövedelme gazdasági napszámból napi 48 lej; kenyeret hetenkint 10 kg rozsos árpalisztből sütnek. Étkezés Hétfő Kedd SzBida Csütörtök Péntek Szombat Vasárnap Reggeli Tea (áfonyalevélből) Kömény leves Burgonya leves Burgonya leves Tea ''áfonya- levélből) Tej Tea (áfonyalevélből) Ebéd Zöldségleves Savanyúleves Kenyér Kenyér Reszeltleves Burgonya leves Marhahúsleves V acsera Tejes puliszka Hajas burgonya hagymával Árpakásaleves Zöldségleves Puliszka salátával Laskaleves Déli maradék B) ÉTLAP : Cs. A. kisgazda, Ditró; családtagok száma : 2 (60 és 50 évesek); van háza, 8 hold szántója, 2 tehene és 1 borja ; jövedelme a mező- és erdőgazdaságból van s naponta tejet ad el 12 lej értékben ; rozskenyeret sütnek. Étkezés Hétfő Kedd Szerda Csütörtök Péntek Szombat Vasárnap Reggeli Tej. kenyér Tej, kenyér Elávé, kenyér Kávé, kenyér Kávé, kenyér Kávé, kenyér Kávé. kenyér Ebéd Reszelt leves Zöldbab leves zöldséggel Borsó leves ^aszulyleves Laska. leves Reszeltleves, paprikás krumpli Ribizlileves, borjúpaprikás Vacsora Tejes puliszka, rántott tojás Rétes puliszka Túrós puliszka Túrós puliszka Tejes puliszka Túrós puliszka Rántott krumpli C) ÉTLAP! N. N. nagygazda, Kilyénfalva; családtagok száma 7 (52 45, 18, 14, 8 és 5 évesek); van háza, kb 48 hold földje, 4 lova, 2 tehene és 8 növendék marhája; rozskenyeret sütnek.
